पनीर और किशमिश की पेस्ट्री

चीज़ और किशमिश का पास्का एक पारंपरिक मिठाई है, जो स्वाद औरnostalgic से भरी हुई है, जो प्रियजनों के साथ बिताए गए त्योहारों की याद दिलाती है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट सुगंधों को जोड़ता है, बल्कि हर काटने में एक भावुकता भी लाता है, जिसे अक्सर ईस्टर के दौरान तैयार किया जाता है। आगे, मैं आपको एक विस्तृत और आकर्षक नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जो इस डिश को बनाने के हर कदम को सुखद अनुभव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पौश: 12

सामग्री

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम मीठा पनीर (संभवतः अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम किशमिश (थोड़े से ब्रांडी में भिगोए हुए)
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बोतल रम का अर्क
- 2 चम्मच नींबू का छिलका
- 250 ग्राम चीनी
- 3 पूरे अंडे
- 6 अंडे की सफेदी
- 3 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच नमक

आटे के लिए:
- 1 अंडा
- 100 मिली पानी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच तेल
- आटा (जितना आवश्यक हो, लगभग 600-700 ग्राम)

चरण दर चरण

1. आटे की तैयारी

चीज़ और किशमिश के पास्का बनाने का पहला कदम आटे की तैयारी करना है। एक बड़े कटोरे में अंडा, पानी, तेल और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें, ताकि यह समान रूप से मिल जाए।

व्यावहारिक सुझाव: अगर आप खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें। यदि नहीं, तो इस नुस्खे में खमीर की आवश्यकता नहीं है, और आटा को तब तक गूंधा जाएगा जब तक यह लोचदार और समरूप न हो जाए।

आटे को धीरे-धीरे जोड़ें, हाथों से गूंधते हुए जब तक एक ठोस और लोचदार आटा न बन जाए। इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं, लेकिन रहस्य यह है कि जल्दी मत करो। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो आटे को एक गीले तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. भरने की तैयारी

जब आटा आराम कर रहा हो, तो आप भराई तैयार कर सकते हैं। एक बड़े कटोरे में मीठा पनीर डालें। चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर खट्टा क्रीम, वनीला चीनी, रम का अर्क और नींबू का छिलका डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि सुगंध एकीकृत हो जाए।

3. अंडे जोड़ना

अंडों को अलग से फेंटें, फिर उन्हें पनीर के मिश्रण में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अच्छी तरह से मिलाएं ताकि प्रत्येक सामग्री समान रूप से मिल जाए।

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए, और इसे धीरे-धीरे पनीर के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे। यह कदम एक फूला हुआ पास्का प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अंत में, नमक और सूजी डालें, धीरे से मिलाएं।

4. पास्का को असेंबल करना

काम की सतह पर आटे को छिड़कते हुए, आटे को लगभग 5 मिमी मोटा गोल आकार में बेलें। फिर, एक गोल बर्तन को मक्खन या तेल से चिकना करें और आटे को आकार में रखें, किनारों पर एक अतिरिक्त छोड़कर एक बॉर्डर बनाने के लिए।

अतिरिक्त आटे को काटें और इसे किनारों पर सजावटी चोटी बनाने और बीच में एक क्रॉस बनाने के लिए रखें। पनीर के मिश्रण को आकार में भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है।

5. सजावट

बचे हुए आटे को बेलकर एक आयताकार आकार में काटें और लंबे स्ट्रिप्स में काटें, जिन्हें आप पास्का के चारों ओर सजावटी किनारा बनाने के लिए बुन सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे से एक क्रॉस काट सकते हैं और इसे भरने के ऊपर रख सकते हैं। यह विवरण इसे एक पारंपरिक स्पर्श देगा और शानदार दिखेगा।

6. बेकिंग

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पास्का को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें। अंतिम 15 मिनट में इसे देखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जल्दी भूरा हो सकता है। जब यह सुंदर सुनहरा हो जाता है और भराई ठोस हो जाती है, तो इसे ओवन से निकालने के लिए तैयार है।

7. सेवा

पास्का को 10-15 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर, चाय या ठंडी नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं। यह परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही मिठाई है।

पोषण संबंधी जानकारी

चीज़ और किशमिश के पास्का का प्रत्येक भाग लगभग शामिल है:
- कैलोरी: 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 12 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

संभवतः विविधताएँ

एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप किशमिश को सूखे क्रैनबेरी या कटा हुआ नट्स से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप भराई में थोड़ा कोको जोड़ सकते हैं ताकि यह चॉकलेट संस्करण हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कुटीर पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो ताकि भराई बहुत गीली न हो।

2. मैं पास्का को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
पास्का को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील कंटेनर में रखें या आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या पास्का बिना अंडे के बनाया जा सकता है?
वहाँ शाकाहारी संस्करण हैं, जहाँ अंडों को सेब के प्यूरी या केले से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी।

व्यक्तिगत नोट

मुझे याद है कि मेरी माँ हर साल पास्का बनाती थी, और उसकी सुगंध मेरे घर को खुशी से भर देती थी। हर काटने में उन खूबसूरत पलों की याद आती है। मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खा के माध्यम से अपनी परंपराओं को याद करने और उन्हें आगे बढ़ाने के लिए आमंत्रित करता हूं!

तो, अगर आप एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो चीज़ और किशमिश का पास्का सही विकल्प है! आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 1 किलोग्राम मीठा पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम किशमिश (कोन्यैक में भिगोई हुई), 3 पैकेट वनीला चीनी, 1 बोतल रम एसेंस, 2 चम्मच नींबू का छिलका, 250 ग्राम चीनी, 3 पूरे अंडे, 6 अंडे की सफेदी, 3 बड़े चम्मच सूजी, 1 चम्मच (समतल)। आटे के लिए: 1 अंडा, 100 मिली पानी, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच तेल, आटा (आवश्यकतानुसार)।

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