कैरेमलाइज्ड अखरोट केक और मेपल सिरप

कैरेमेल नट्स और मेपल सिरप केक

कौन नहीं चाहता एक ऐसा केक जो कैरेमेल नट्स की कुरकुरी बनावट को मास्करपोन क्रीम की क्रीमीनेस और मेपल सिरप की प्राकृतिक मिठास के साथ जोड़ता है? यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप अपने परिवार और दोस्तों को एक विशेष मिठाई के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। तो, अपने मेहमानों को एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक से प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौश्तिकता: 12

सामग्री

कैरेमेल के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम नट्स (आप अपनी पसंद के अनुसार अखरोट, हेज़लनट या बादाम का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चुटकी नमक

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- ½ पहले से तैयार कैरेमेल

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिलीलीटर शुद्ध मेपल सिरप (एक गाढ़ा सिरप चुनें, जो शहद के समान हो)
- 100 मिलीलीटर दूध (वैकल्पिक, क्रीम की स्थिरता को समायोजित करने के लिए)

फिनिशिंग के लिए:
- ½ पहले से तैयार कैरेमेल (सजावट के लिए आधा बचा लें)

तैयारी

1. कैरेमेल तैयार करना

सबसे पहले कैरेमेल तैयार करें, जो आपके केक में कुरकुरी और स्वादिष्टता जोड़ देगा। एक पैन में, 200 ग्राम चीनी को मध्यम आँच पर लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पिघलाएँ। देखें कि कैसे चीनी एक सफेद पाउडर से सुनहरे कैरेमेल में बदल जाती है, यह खाना पकाने की प्रक्रिया में एक जादुई क्षण है! जब यह सुनहरे रंग का हो जाए, तो उसमें एक चुटकी नमक और नट्स डालें, और जल्दी से हिलाएँ ताकि वे कैरेमेल में समान रूप से कोट हो जाएँ। जब नट्स अच्छी तरह से कोट हो जाएँ, तो मिश्रण को तेल लगे ट्रे पर डालें, और एक चम्मच से समतल करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर मात्रा को दो भागों में बाँट लें। एक आधा बारीक पीस लिया जाएगा, जबकि दूसरे को बड़े टुकड़ों में काटा जाएगा।

2. बेस तैयार करना

जबकि कैरेमेल ठंडा हो रहा है, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अंडों को अलग करें, अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में और अंडे की जर्दी को दूसरे में डालें। अंडे की सफेदी में 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और एक मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें, जब तक कि यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 10 बड़े चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अंडे की जर्दी डालें और उन्हें शामिल करने के लिए थोड़ी देर फेंटें। फिर आटा, ब्रेडक्रंब और बारीक पीसी हुई कैरेमेल डालना शुरू करें, एक चम्मच से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए। इससे अंडे की सफेदी में हवा बनी रहेगी, जिससे एक फूला हुआ बेस सुनिश्चित होगा।

मिश्रण को तेल लगे और आटे से छिड़के गए केक के टिन में डालें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

3. क्रीम तैयार करना

जब बेस बेक हो रहा है, तो क्रीम तैयार करें। मास्करपोन को एक कटोरे में डालें और कुछ सेकंड के लिए फेंटें ताकि यह क्रीमी हो जाए। मेपल सिरप डालें, हर बार 3 बड़े चम्मच, और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, कुछ मिनटों के लिए उच्च गति पर फेंटें, जब तक कि क्रीम फूली और मात्रा में न बढ़ जाए। अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध डाल सकते हैं।

4. केक को इकट्ठा करना

जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे 2 या 3 क्षैतिज स्लाइस में काट लें, इस पर निर्भर करते हुए कि यह कितना फूला हुआ है। पहले स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और इसे क्रीम की मोटी परत से ढक दें। दूसरे बेस के स्लाइस के साथ आगे बढ़ें और प्रक्रिया को दोहराएँ। अंत में, बचे हुए क्रीम से पूरे केक को ढक दें और बड़े टुकड़ों में कटे हुए कैरेमेल से सजाएँ।

सेवा करने से पहले केक को 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

सेवा करने के सुझाव

एक अतिरिक्त परिष्कार के लिए, आप केक को वनीला आइसक्रीम या बेरी कॉम्पोट के साथ परोस सकते हैं। एक सुगंधित कॉफी या हरी चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।

- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट से बदल सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

- क्या मेपल सिरप आवश्यक है?
अगर आपके पास मेपल सिरप नहीं है, तो आप शहद या अन्य प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों और मास्करपोन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जो एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक प्रदान करता है। नट्स स्वस्थ वसा और फाइबर जोड़ते हैं, और मेपल सिरप परिष्कृत चीनी का एक प्राकृतिक विकल्प है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ

अपने केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मास्करपोन क्रीम में थोड़ा वनीला डालें या एक तेज स्वाद के लिए बादाम का अर्क डालें। आप केक की परतों के बीच या क्रीम में ताजे फल भी डाल सकते हैं।

यह कैरेमेल नट्स और मेपल सिरप का केक निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा। हर काटने के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। आनंद लें!

 सामग्री: ग्रिल: -200 ग्राम चीनी -200 ग्राम अखरोट -1 चुटकी नमक आधार: -8 अंडे -4 चम्मच ठंडा पानी -10 चम्मच चीनी -5 चम्मच आटा -3 चम्मच सफेद ब्रेडक्रंब -तैयार किए गए ग्रिल का 1/2 (तैयारी के पहले चरणों में इसके बारे में जानकारी) क्रीम: -500 ग्राम मास्करपोन -200 मिली शुद्ध मेपल सिरप (सिरप को शहद से अधिक गाढ़ा होना चाहिए; यदि यह बहुत पतला है, तो इसे स्वाद के अनुसार डालें ताकि क्रीम बहुत नरम न हो) -अगर ज़रूरत हो, 100 मिली दूध फिनिशिंग के लिए: -तैयार किए गए ग्रिल का 1/2