केक चौड़ाई से लंबा

चौड़े से अधिक लंबा केक: असली स्वाद के प्रेमियों के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

यह केक विशेष है न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके नाम के पीछे की कहानी के लिए भी। जब मैंने इसे पहली बार बनाने का निर्णय लिया, तो इसका कोई नाम नहीं था। मेरे पति, जिनमें एक जन्मजात कलात्मक भावना है, ने केक के आकार को ध्यान से देखा और इसे "चौड़े से अधिक लंबा" नाम देने का निर्णय लिया। और ऐसा ही हुआ! यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो विशेष अवसरों और एक आरामदायक शाम दोनों के लिए बिल्कुल सही है।

नुस्खा का इतिहास

यह केक क्लासिक पेस्ट्री के तत्वों को जोड़ता है, लेकिन संतरे के जोड़ने के कारण एक आधुनिक मोड़ के साथ, जो ताजगी और स्वाद लाता है। इस नुस्खे की उत्पत्ति उन गृहिणियों की खाना पकाने की परंपराओं में पाई जा सकती है जो सरल स्वादों को परिष्कृत स्वादों के साथ मिलाना चाहती थीं, सुलभ सामग्री का उपयोग करते हुए।

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम 000 आटा, छना हुआ
- 50 ग्राम कोको, छना हुआ
- 150 ग्राम घी, पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ
- 2 संतरे (कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस)

*क्रीम के लिए:*
- 3-4 बड़े चम्मच संतरे का रस
- 350 ग्राम पाउडर चीनी
- 60 ग्राम चीनी
- 130 ग्राम घी, नरम और क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 अंडा
- 1 संतरे का छिलका

*सजावट के लिए:*
- कोको
- संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

बेस तैयार करने के चरण

1. ट्रे की तैयारी: एक छोटे ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) को घी से चिकना करें। यह कदम केक के ट्रे में चिपकने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 180°C पर सेट करें। केक डालने से पहले ओवन को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है ताकि समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित हो सके।

3. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, जब तक वह झागदार न हो जाए। स्थिर झाग प्राप्त करने के लिए अंडे की सफेदी ठंडी होनी चाहिए।

4. चीनी मिलाना: धीरे-धीरे सफेद झाग में चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए।

5. संतरे का रस मिलाना: संतरे का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, हल्के लेकिन लगातार मिलाते रहें ताकि झाग न गिर जाए।

6. अंडे की जर्दी और घी मिलाना: अंडे की जर्दी और पिघला हुआ घी मिलाएं, 4-5 बार मिलाएं जब तक समान न हो जाए।

7. आटा और कोको: आटे और कोको को छानना गांठों से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। इन्हें धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

8. बेकिंग: मिश्रण को ट्रे में डालें, हल्का सा समतल करें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेस को ट्रे में थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

9. बेस को काटना: एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में दो भागों में काटें, भरने के लिए तैयार करें।

क्रीम तैयार करना

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और क्रीमी न हो जाए।

2. संतरे के रस को उबालना: एक छोटे बर्तन में, संतरे के रस को चीनी के साथ एक मिनट तक उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. रस मिलाना: रस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे अंडे के मिश्रण पर बारीकी से डालें, लगातार मिलाते रहें। इससे क्रीम गाढ़ी हो जाएगी।

4. घी मिलाना: घी के टुकड़े और संतरे का छिलका मिलाएं, जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि असेंबली से पहले यह ठोस हो जाए।

केक को असेंबल करना

1. बेस को भरना: एक बेस को एक प्लेट पर रखें और दोनों बेस के बीच थोड़ा सा क्रीम फैलाएं। यह कदम बेस को स्थिर रखने में मदद करेगा।

2. बाहरी परत लगाना: बाकी क्रीम का उपयोग करके केक के सभी हिस्सों को क्रीम से ढकें, एक स्वादिष्ट परत बनाएं।

3. सजावट: ऊपर कोको और कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके छिड़कें ताकि आकर्षक रूप और गहन स्वाद मिल सके।

सर्विंग सुझाव और विविधताएँ

इस केक को साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। आप कुरकुरेपन के लिए नट्स या भुने हुए बादाम भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? एक फूले हुए बेस के लिए 000 आटे का उपयोग करना अनुशंसित है। हालाँकि, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- कौन सा घी सबसे अच्छा है? एक चिकनी और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने के लिए उच्च वसा (कम से कम 80%) वाले घी का चयन करें।

- मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? आप केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रख सकते हैं। बशर्ते कि आप इसे पहले खत्म न कर लें!

पोषण संबंधी लाभ

यह केक चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और घी से स्वस्थ वसा का एक संयोजन प्रदान करता है। संतरे विटामिन C का योगदान देते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है।

कैलोरी

एक केक का एक टुकड़ा लगभग 250-300 कैलोरी प्रदान करता है, जो पोर्शन और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

इस "चौड़े से अधिक लंबा" केक को बनाना केवल एक पाक गतिविधि नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाने का एक अवसर भी है। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और अपनी रचनात्मकता को छोड़ दें! आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 150 ग्राम मैदा, छना हुआ, 50 ग्राम कोको पाउडर, छना हुआ, 150 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन, 2 संतरे का छिलका और रस। क्रीम के लिए: एक संतरे का रस (लगभग 3-4 चम्मच), 350 ग्राम पाउडर चीनी, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 130 ग्राम नरम मक्खन, क्यूब्स में काटा हुआ, 1 अंडा, एक संतरे का छिलका। सजाने के लिए कोको पाउडर और संतरे का छिलका।

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