चौलाई का सूप

ड्रागवेई का सूप - प्लेट में वसंत का विटामिन

ड्रागवेई का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो सुगंध और रंगों से भरा हुआ है, जो वसंत के आगमन का प्रतीक है। ड्रागवेई, एक हरी और रसदार पत्तियों वाला पौधा है, जो अपने पोषण संबंधी लाभों के लिए जाना जाता है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यह सूप न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी है, जो सर्दियों के बाद शरीर को पुनर्जीवित करने के लिए एकदम सही है। एक स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर सूप बनाने के लिए कदम उठाने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पकवान: 4

सामग्री:
- 4 हरी प्याज के टुकड़े
- 2 गाजर
- 1/2 किलोग्राम ड्रागवेई (ताजा)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- नमक, स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- सब्जियों का मसाला, स्वाद के अनुसार
- 1 बड़ा टमाटर, छिलका उतारकर क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटा हुआ
- 100 ग्राम चावल
- सजाने के लिए ताजा अजवाइन और धनिया
- स्वाद के अनुसार सिरका
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल

विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सफेद भाग का भी उपयोग करें, जो एक अतिरिक्त सुगंध जोड़ता है। शिमला मिर्च को बीजों से साफ करें और क्यूब्स में काटें। ये सब्जियाँ आपके सुगंधित सूप का आधार बनाएंगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो हरी प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और उनकी सुगंध न निकलने लगे। यह कदम सूप के स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

3. सूप को उबालना: जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो 1.5 लीटर पानी डालें और उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो धोए हुए चावल और छिलका उतारा हुआ, क्यूब्स में काटा हुआ टमाटर डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सब्जियों का मसाला डालें। 20 मिनट तक उबालें, जब तक चावल पक न जाएं और सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

4. ड्रागवेई डालना: ड्रागवेई को धोकर डंठल हटा दें। इसे बारीक काटें, फिर इसे सूप में टमाटर के पेस्ट के साथ डालें। यह सूप को एक जीवंत रंग और स्वादिष्ट स्वाद देगा। इसे और 10 मिनट तक उबालने दें। ड्रागवेई विटामिन A, C और K में समृद्ध है, जो आंखों की सेहत, इम्यूनिटी और हड्डियों की सेहत में योगदान करता है।

5. स्वाद को समायोजित करना: अंत में, सूप में थोड़ी सी अम्लता देने के लिए सिरका डालें, और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि थोड़ी सी अम्लता सूप के सभी स्वादों को उजागर कर सकती है।

6. सूप की सेवा: आग बंद करें और ऊपर ताजा अजवाइन और धनिया छिड़कें, ताकि सुगंध और ताजगी बढ़ सके। सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक बड़ी चम्मच खट्टा क्रीम, जो सूप के साथ एक मलाईदार बनावट और सुखद विपरीत जोड़ देगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- ड्रागवेई को पसंद या मौसम के अनुसार पालक या बिच्छू घास से बदल सकते हैं।
- सूप के स्वाद को बढ़ाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें।
- यदि आप अधिक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय थोड़ा मिर्च या पेपरिका डाल सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के चावल, जैसे कि बासमती या अर्बोरियो चावल का प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक दिलचस्प बनावट जोड़ सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप स्वस्थ रहने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें कैलोरी कम और फाइबर में उच्च होता है। ड्रागवेई महत्वपूर्ण विटामिन प्रदान करता है, और उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ संतुलित आहार में योगदान करती हैं। ड्रागवेई का एक कटोरा लगभग 150-200 कैलोरी का होता है, जो कि जोड़े गए तेल और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखे ड्रागवेई का उपयोग ताजे के बजाय कर सकता हूँ? जबकि यह संभव है, ताजा ड्रागवेई एक बहुत ही तीव्र स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करता है।
- क्या मैं सूप में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या आलू जोड़ सकते हैं, ताकि इसके पोषण संबंधी मूल्य को बढ़ा सकें।
- मैं सूप को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? ड्रागवेई का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन इसकी स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालना उचित है।

स्वादिष्ट संयोजन:
ड्रागवेई का सूप ताजा ब्रेड या मकई के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद भोजन को पूरक बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यदि आप एक पेय की तलाश में हैं, तो एक गिलास सफेद शराब या हर्बल चाय खाने के अनुभव को बढ़ा देती है।

इसलिए, इस ड्रागवेई के सूप के हर कौर का आनंद लें, जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वाद और रंग से भी भरा हुआ है! चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए तैयार करें या अपने दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा हर प्लेट में वसंत की एक बूंद लाएगा।

 सामग्री: 4 हरी प्याज, 2 गाजर, 1/2 किलोग्राम खट्टा, 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, नमक, काली मिर्च, सब्जी मसाला, 1 टमाटर, लेवेज, अजमोद, बोरश्च, 1 शिमला मिर्च, 100 ग्राम चावल

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