देहाती प्लम टार्ट

देहाती प्लम टार्ट - एक साधारण लेकिन आकर्षक नुस्खा, जो आपको अपनी स्वादिष्ट सुगंध और सही बनावट से मंत्रमुग्ध कर देगा। यह टार्ट, गर्मागर्म, ओवन से ताजा निकली हुई, पतझड़ का स्वागत करने के लिए आदर्श है, जब प्लम अपने चरम पर होते हैं। प्लम के एक टुकड़े के साथ एक स्कूप आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम से बेहतर क्या हो सकता है?

पकाने का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8

2 टार्ट के लिए सामग्री:
- 10 चम्मच आटा (एक अधिक कुरकुरी पेस्ट्री के लिए 550 प्रकार का होना चाहिए)
- 2 अंडे (जितना संभव हो सके देशी, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- 4 चम्मच पाउडर चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, इसे बेहतर तरीके से मिलाने के लिए)
- 6 चम्मच ठंडा पानी
- 1.5 किलोग्राम प्लम (प्लम का चयन करें जो पके लेकिन ठोस हों, ताकि टार्ट का स्वाद तीव्र हो)
- 4 चम्मच चीनी (आप प्लम की मिठास के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- स्वादानुसार दालचीनी (वैकल्पिक, लेकिन एक विशेष सुगंध जोड़ता है)
- कुछ नट्स (एक कुरकुरी टार्ट के लिए)
- खसखस (एक विशिष्ट सुगंध के लिए)
- 2 अंडे की जर्दी (टार्ट को ब्रश करने के लिए)

टार्ट बनाने की प्रक्रिया - चरण दर चरण:

1. प्लम तैयार करना: सबसे पहले, प्लम को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। एक बड़े पैन में, प्लम, 4 चम्मच चीनी और स्वादानुसार दालचीनी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक प्लम नरम न हो जाएं और अपना रस छोड़ दें, जिससे एक जैम जैसी मिश्रण बन जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक हल्की क्रीम में न बदल जाए। अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। छनी हुई आटा और 6 चम्मच ठंडा पानी डालें। एक समान आटा बनने तक मिलाएं। आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर कुछ मिनटों के लिए गूंधें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. टार्ट का आकार देना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बांट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को आटे से छिड़के हुए सतह पर एक गोल, पतली परत में बेलें। समान मोटाई प्राप्त करने के लिए बेलन का उपयोग करें।

4. टार्ट को असेंबल करना: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री की एक परत को बेकिंग पेपर से ढकी टार्ट टिन में रखें। आटे पर प्लम का मिश्रण समान रूप से रखें, किनारों को खाली छोड़ दें। आटे के किनारों को भराव के ऊपर मोड़ें ताकि एक देहाती किनारा बन सके। एक टार्ट पर नट्स छिड़कें, जबकि दूसरी पर खसखस।

5. बेकिंग: टार्ट के किनारों को थोड़े पानी के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी से ब्रश करें, ताकि एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त हो सके। टार्ट को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

6. परोसना: टार्ट को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। गर्मागर्म, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक छींटा खट्टा क्रीम के साथ परोसी जाने वाली ये टार्ट एक अविस्मरणीय मिठाई बन जाती हैं।

उपयोगी टिप्स और सलाह:
- प्लम का चयन: प्लम को पका हुआ लेकिन ठोस होना चाहिए। बहुत नरम प्लम से बचें, अन्यथा भराव बहुत तरल हो जाएगा।
- विविधताएँ: आप सेब या नाशपाती जैसे अन्य मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सुगंध को विविधता देने के लिए वनीला या जायफल जोड़ें।
- भंडारण: टार्ट कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक ठीक रहती है। परोसने से पहले इसे हल्का ओवन में गर्म कर सकते हैं।
- पेय संयोजन: यह मिठाई फलों की चाय या मीठे सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी लगती है।

पोषण संबंधी लाभ:
प्लम फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट का एक बढ़ावा प्रदान करते हैं। ये स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायता करते हैं। साधारण सामग्री का उपयोग करके, यह टार्ट अन्य अधिक चीनी वाले केक की तुलना में एक स्वस्थ मिठाई बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखे प्लम का उपयोग कर सकता हूँ?: सूखे प्लम इस नुस्खे के लिए अनुशंसित नहीं हैं, क्योंकि वे ताजे प्लम की तरह व्यवहार नहीं करेंगे। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप प्लम के मिश्रण में थोड़ा रम जोड़ सकते हैं।
- मैं आटे की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?: सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है, लेकिन पिघला नहीं है, और आटे को अधिक गूंधने से बचें, ताकि रबर जैसी बनावट से बचा जा सके।

यह देहाती प्लम टार्ट एक ऐसा नुस्खा है जो निश्चित रूप से इसे चखने वाले सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे प्यार से बनाएं और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लेना न भूलें!

 सामग्री: 10 चम्मच आटा, 2 अंडे, 4 चम्मच पाउडर चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 6 चम्मच पानी, 1.5 किलोग्राम प्लम, 4 चम्मच चीनी, स्वादानुसार दालचीनी, कुछ अखरोट, जायफल, 2 अंडे की जर्दी

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