फलों के जेली केक और वनीला क्रीम

फलों के जेली और वनीला क्रीम केक - स्वाद और बनावट का विस्फोट

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो न केवल स्वाद में बल्कि रूप में भी प्रभाव डाले, तो यह फलों के जेली और वनीला क्रीम का केक एकदम सही विकल्प है। फलों के जेली की नफासत और वनीला क्रीम की नाजुकता का संयोजन एक ऐसा स्वाद मिश्रण बनाता है जो किसी भी अवसर को उत्सव में बदल देता है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी मिठाई है, जो किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त है, क्योंकि आप आसानी से जमी हुई फलों का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
कुल: लगभग 4 घंटे
पौश: 6 बड़े पौश

सामग्री:

*स्पॉन्ज के लिए:*
- 2 अंडे
- 100 ग्राम पिसी हुई नट्स
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 25 ग्राम आटा
- 2 अंडे की सफेदी
- 50 ग्राम दानेदार चीनी
- 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

*वनीला मस्करपोन क्रीम के लिए:*
- 250 मिलीलीटर दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 250 ग्राम मस्करपोन
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

*फलों के जेली के लिए:*
- 400 ग्राम जमी हुई फलों का मिश्रण (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, खट्टे चेरी)
- 70 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 30 मिलीलीटर पानी

*भिगोने के लिए:*
- अनानास के सिरप

*सजावट के लिए:*
- सफेद चॉकलेट (कद्दूकस की हुई)
- ताजे फल (वैकल्पिक)

फलों के जेली और वनीला क्रीम केक का इतिहास

यह केक विभिन्न पाक परंपराओं को जोड़ता है, नट्स से भरे स्पॉन्ज से लेकर नाजुक क्रीम और फलों के जेली तक। मिठाइयों में बेरी का उपयोग इसकी बहुपरकारीता के कारण लोकप्रिय हो गया है, और वनीला और फलों का संयोजन एक निर्विवाद क्लासिक है। कई संस्कृतियों में, फलों के जेली वाले मिठाइयों को उनके आकर्षक रूप और तीव्र स्वाद के कारण विशेष अवसरों पर परोसा गया है।

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: फलों के जेली की तैयारी

1. सामग्री: एक बर्तन में, चीनी, जमी हुई फलों और 70 मिलीलीटर पानी को मिलाएं। ये आपके स्वादिष्ट जेली का आधार बनाएंगे।
2. उबालना: बर्तन को धीमी आंच पर रखें और उबालने दें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण को आवश्यकतानुसार झाग निकालें, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
3. छानना: जब मिश्रण तरल हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और एक बारीक छलनी से छान लें ताकि बीज निकल जाएं।
4. गाढ़ा करना: मिश्रण को बर्तन में वापस डालें और पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा होने लगे।
5. जिलेटिन: जिलेटिन को 30 मिलीलीटर पानी में भिगोकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर, माइक्रोवेव में जिलेटिन को घोलें और इसे फलों के जेली में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
6. ठंडा करना: 24x24 सेंटीमीटर के बर्तन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें और उसमें जेली डालें। बर्तन को फ्रीजर में 1 घंटे के लिए रखें।

चरण 2: स्पॉन्ज की तैयारी

1. सामग्री का मिश्रण: एक कटोरे में, 2 अंडों को फेंटें ताकि उनका आकार बढ़ सके। एक अन्य कटोरे में, आटा, पिसी हुई नट्स और पाउडर चीनी को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
2. संयोजन: अंडों के मिश्रण को सूखे सामग्री पर डालें और एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडे की सफेदी का फेंटना: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक एक घनी फोम न बन जाए।
4. सम्मिलन: अंडे, आटा और नट्स के मिश्रण में अंडे की सफेदी को डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि हवा बनी रहे। अंत में, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन मिलाएं।
5. बेकिंग: 24x24 सेंटीमीटर के बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन लगाकर आटे से छिड़कें। आधे मिश्रण को डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। शेष आधे मिश्रण के साथ दोहराएं।

चरण 3: वनीला मस्करपोन क्रीम की तैयारी

1. दूध को गर्म करना: एक बर्तन में, दूध को 1 चम्मच वनीला एसेंस के साथ गर्म करें।
2. अंडे की जर्दी का मिश्रण: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं जब तक वह क्रीमी न हो जाए।
3. संयोजन: गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
4. ठंडा करना: क्रीम को एक कटोरे में डालें और शीर्ष को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि एक पपड़ी न बने। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. व्हिपिंग क्रीम को फेंटना: व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए और इसे वनीला क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। मस्करपोन डालें और हल्के से मिलाएं जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए।

चरण 4: केक को इकट्ठा करना

1. बर्तन की तैयारी: जिस बर्तन में आपने स्पॉन्ज को बेक किया है, उसमें प्लास्टिक रैप लगाएं।
2. स्पॉन्ज की परत: पहले स्पॉन्ज की परत रखें, इसे सिरप से हल्का भिगो दें। 3-4 चम्मच वनीला क्रीम डालें और समतल करें।
3. जेली डालना: जेली को फ्रीजर से निकालें, इसे उपयुक्त आकार में काटें और इसे क्रीम के ऊपर रखें। शेष क्रीम डालें और अच्छी तरह से समतल करें।
4. समाप्त करना: दूसरे स्पॉन्ज की परत को हल्का भिगो दें और केक को ढक दें। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 5: परोसना

जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट और ताजे फलों से सजाएं, ताकि यह आकर्षक दिखे। केक को काटें और अद्भुत बनावट और स्वाद के संयोजन का आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव:

- फलों का चयन: आप जेली के लिए किसी भी संयोजन के जमी हुई फलों का उपयोग कर सकते हैं। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और खट्टे चेरी मीठे और खट्टे का एक आदर्श संतुलन प्रदान करते हैं।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया गया है और इसे घोलने के लिए, ताकि जेली की एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
- सही ठंडा करना: क्रीम को व्हिपिंग क्रीम के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह ठंडा करने से गांठें बनने से बचें।
- शाकाहारी विकल्प: आप दूध और क्रीम को पौधों के विकल्प से बदल सकते हैं, और अंडों को अलसी या चिया के बीज से बदल सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी केक बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई फलों के बजाय ताजे फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ताजे फलों को रस छोड़ने के लिए अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर उपयोग निर्देशों का पालन करते हुए।

3. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

यह फलों के जेली और वनीला क्रीम का केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य आनंद भी है। इसे एक विशेष अवसर के लिए बनाने की कोशिश करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। हर काटने के साथ, आपको स्वाद और सुगंध की एक अविस्मरणीय यात्रा पर ले जाएगा!

 सामग्री: बेस: 2 अंडे 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट 100 ग्राम पाउडर चीनी 25 ग्राम आटा 2 अंडे का सफेद भाग 50 ग्राम दानेदार चीनी 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन वनीला क्रीम विद मास्करपोन: 250 मिली दूध 2 अंडे की जर्दी 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च 100 ग्राम चीनी 100 मिली व्हिपिंग क्रीम 250 ग्राम मास्करपोन 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट फ्रूट जेली: 400 ग्राम मिश्रित फ्रीज फलों (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, खट्टे चेरी) 70 मिली पानी 150 ग्राम चीनी 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 8 ग्राम जिलेटिन 30 मिली पानी भिगोने के लिए: अनानास के कम्पोट का सिरप सजावट: सफेद चॉकलेट + फल