अखरोट का केक, कैरामेल परतें और दो क्रीम
अखरोट की बेस, कैरेमल की परतें और दो क्रीम वाला केक एक ऐसा नुस्खा है जो बनावट और स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है, जिससे एक साधारण मिलन को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल देता है। हर काटने में मिठास और स्वाद का मिश्रण होता है, और इस केक को बनाना सच में एक आनंद है। आइए हम एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए आवश्यक चरणों का पता लगाते हैं, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12
सामग्री
दो कैरेमल परतों के लिए:
- 1 अंडा
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 10 बड़े चम्मच पानी
- 5 बड़े चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- 400-450 ग्राम आटा
- 1 चम्मच दालचीनी
- एक संतरे का रस (~50 मिली)
अखरोट के बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 2 बड़े चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच भुने और पीसे हुए अखरोट
- 2 बड़े चम्मच आटा
चेस्टनट क्रीम के लिए:
- 150 मिली क्रीम
- 200 ग्राम चेस्टनट प्यूरी (डीफ्रॉस्टेड)
- 100 ग्राम मास्करपोन
मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 150 मिली क्रीम
- 300 ग्राम मास्करपोन
- 2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
अतिरिक्त:
- 1 अनानस का डिब्बा
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 मिली क्रीम
- बादाम के टुकड़े (हल्के भूने हुए)
रेसिपी का इतिहास
अखरोट की कैरेमल और क्रीम वाला केक पाक परंपरा में गहरी जड़ें रखता है, यह एक ऐसा मिठाई है जो अपनी अनूठी बनावट और स्वाद के संयोजन के लिए लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है। कुरकुरी परतें, जो नाजुक क्रीम से भरी होती हैं, कई संस्कृतियों में सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक बन गई हैं, और हमारा नुस्खा इस परंपरा को श्रद्धांजलि देता है, जिसमें चेस्टनट प्यूरी और कैन में अनानास का उपयोग करके एक आधुनिक स्पर्श जोड़ा गया है।
कदम दर कदम
1. कैरेमल परतों की तैयारी:
सबसे पहले, चीनी को कैरेमलाइज़ करना शुरू करें। एक बर्तन में चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी और पूरी तरह से पिघल जाए, तो सावधानी से पानी डालें, जलने से बचने के लिए ध्यान रखें। इसे तब तक उबालें जब तक यह समान न हो जाए, फिर सिरप को ठंडा होने दें।
2. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, बेकिंग सोडा को नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, फिर तेल, संतरे का रस और ठंडा सिरप डालें। बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर धीरे-धीरे आटा और दालचीनी डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चमकदार और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। इसे ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
3. परतों को बेक करना:
आटे को दो समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को बेकिंग ट्रे (25x30 सेमी) के आकार में बेलें। पहले से गरम किए हुए ओवन में प्रत्येक परत को 180 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं, लेकिन जलने न दें।
4. अखरोट का बेस तैयार करना:
अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। अंडे की सफेदी को रम के अर्क, एक चुटकी नमक और चीनी के साथ कड़ा फेंटें। जब फेंटने का मिश्रण दृढ़ हो जाए, तो अंडे की यॉल्क, पीसे हुए अखरोट, पानी, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। धीरे से मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें। 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 160 डिग्री पर कम करें और तब तक रखें जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस को ठंडा होने दें।
5. क्रीम तैयार करना:
- चेस्टनट क्रीम: एक कटोरे में, क्रीम को मास्करपोन और चेस्टनट प्यूरी के साथ फेंटें, जब तक एक समान और गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
- मास्करपोन क्रीम: मास्करपोन को पाउडर चीनी और क्रीम के साथ फेंटें, जब तक यह एक ठोस क्रीम न बन जाए।
6. केक को असेंबल करना:
एक कैरेमल परत को एक प्लेट पर रखें। पहले क्रीम (चेस्टनट क्रीम या मास्करपोन क्रीम में से चुनें) को डालें और समतल करें। कैन से अनानास के छोटे टुकड़े छिड़कें। ऊपर अखरोट का बेस रखें, फिर दूसरी क्रीम जोड़ें। फिर से समतल करें और अनानास के टुकड़े छिड़कें। दूसरी कैरेमल परत से ढक दें।
7. ग्लेज़ तैयार करना:
डार्क चॉकलेट को क्रीम के साथ कम आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। ग्लेज़ को केक पर डालें और भूने हुए बादाम के टुकड़े छिड़कें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें।
व्यवहारिक सुझाव
- कैरेमल पर ध्यान दें: चीनी को कैरेमलाइज़ करना एक चुनौती हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप लगातार हिलाते रहें और चीनी को जलने न दें, क्योंकि इससे केक में कड़वाहट आ जाएगी।
- आटा: उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। उच्च प्रोटीन सामग्री वाला आटा (ब्रेड आटा) बेहतर संरचना प्रदान करेगा।
- आटे को आराम देना: आटे को आराम देना एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने में मदद करता है, जिससे परतों को बेलना आसान हो जाता है।
- अन्य फलों के साथ वैरिएंट: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अनानास को आड़ू या स्ट्रॉबेरी के कैन से बदल सकते हैं, ताकि केक को एक अलग स्वाद मिल सके।
कैलोरी और पोषण लाभ
यह केक चीनी और वसा के कारण कैलोरी में उच्च है, लेकिन अखरोट और चेस्टनट प्यूरी पोषण संबंधी लाभ लाते हैं, जैसे प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा का सेवन। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो पोर्शन के आकार और उपयोग किए गए सामग्रियों पर निर्भर करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अखरोट के लिए बादाम, हेज़लनट्स या कोई अन्य पसंदीदा नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जो 3-4 दिनों तक सुरक्षित रहता है।
3. क्या मैं इसे बिना डेयरी के बना सकता हूँ?
आप क्रीम और मास्करपोन को पौधों के विकल्पों जैसे सोया योगर्ट या काजू क्रीम से बदल सकते हैं।
अखरोट की बेस, कैरेमल की परतें और दो क्रीम वाला केक निश्चित रूप से किसी भी मेज पर खुशी लाने वाला एक मिठाई है। यह न केवल एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है, बल्कि उन्नत खाना पकाने की तकनीकों का पता लगाने का एक अवसर भी है। हर स्लाइस का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!
सामग्री: 2 शीट के लिए - 1 अंडा - 6 चम्मच चीनी - 10 चम्मच पानी - 5 चम्मच तेल - नमक - 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा - 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच नींबू का रस - 400-450 ग्राम आटा - 1 चम्मच दालचीनी - आधे संतरे का रस (~50 मिली) अखरोट की परत के लिए: - 4 अंडे - 4 चम्मच चीनी - 1 चम्मच रम का अर्क - 2 चम्मच पानी - नमक - 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर - 4 चम्मच भुने और पीसे हुए अखरोट - 2 चम्मच आटा चेस्टनट क्रीम के लिए: - 150 मिली क्रीम - 200 ग्राम चेस्टनट प्यूरी - 100 ग्राम मास्करपोन मास्करपोन क्रीम के लिए: - 150 मिली क्रीम - 300 ग्राम मास्करपोन - 2-3 चम्मच पाउडर चीनी अतिरिक्त: - 1 अनानास का कंपोट - 200 ग्राम डार्क चॉकलेट - 100 मिली क्रीम - बादाम के फ्लेक्स
