चीनी रहित बकलावा 'A la Bia'

बकलावा एक स्वादिष्ट मिठाई है, जिसमें भूमध्यसागरीय और पूर्वी व्यंजनों में समृद्ध परंपरा है, जो अपनी पतली परतों और सुगंधित भराव के लिए जानी जाती है। यह नुस्खा नट्स के तीव्र स्वादों को मेपल सिरप की मध्यम मिठास के साथ मिलाता है, जो क्लासिक संस्करणों के लिए एक परिष्कृत विकल्प प्रदान करता है।

शुरू करने के लिए, हम किशमिश को लगभग 10 मिनट के लिए रम में भिगोते हैं। यह कदम न केवल उनके स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि उन्हें और नरम भी बनाता है, जो बकलावा की अधिक सुखद बनावट में योगदान करता है। इस बीच, हम अखरोट या बादाम के बीज तैयार करते हैं। हम इन सामग्रियों को 160 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए भूनते हैं, जब तक वे हल्के सुनहरे और सुगंधित नहीं हो जाते। फिर, हम इन्हें बारीक पीसते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें पेस्ट में न बदलें, बल्कि थोड़ा दानेदार बनावट प्राप्त करें।

एक बड़े कटोरे में, हम पीसे हुए अखरोट या बादाम को भिगोई हुई किशमिश के साथ मिलाते हैं, फिर फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालते हैं। ये अंतिम सामग्री को अतिरिक्त हवा देंगे और सामग्रियों को बांधने में मदद करेंगे। अब, हम बेकिंग ट्रे को तैयार करते हैं। हम नीचे और किनारों को पिघले हुए मक्खन से चिकना करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई क्षेत्र अनकवर्ड न रहे।

हम बकलावा को असेंबल करना शुरू करते हैं, पेस्ट्री की परतों को ट्रे में रखते हुए। प्रत्येक परत को पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाना चाहिए, ताकि अंत में एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। चूंकि पेस्ट्री की परतें ट्रे से बड़ी हो सकती हैं, हम किनारों को मोड़ते हैं ताकि वे फिट हो सकें। हम दो परतें रखते हैं, उसके बाद भराई, और परतों और भराई के बीच वैकल्पिक रूप से जारी रखते हैं, ऊपर दो परतों के साथ समाप्त करते हैं।

बकलावा को असेंबल करने के बाद, हम इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह परतों को स्थिर करने में मदद करता है। ठंडा होने के बाद, हम बकलावा को इच्छित आकार में काटते हैं: वर्ग, हीरे या आयत, पसंद के अनुसार। हम मिठाई को 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 60 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए।

एक बार बकलावा पूरी तरह से ठंडी हो जाने पर, हम इसे 500 मिली पानी और 200 मिली मेपल सिरप के मिश्रण से भिगोते हैं, जो संतुलित मिठास का एक नोट जोड़ेगा। यह संयोजन पेस्ट्री की कुरकुरी बनावट का संतुलन बनाने के लिए आदर्श है।

बकलावा को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है और सुगंधित चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है। इसलिए, संकोच न करें और इस नुस्खे को आजमाएं; यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा। आनंद लें!

 सामग्री: 500 ग्राम अखरोट या कच्चे बादाम 500 ग्राम पेस्ट्री शीट (युफ्का) 300 ग्राम किशमिश 200 ग्राम मक्खन 5 अंडे का सफेद भाग 50 मिली रम 200 मिली मेपल सिरप

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