मोर की आंखें

स्वादिष्ट चेरी और नट्स रोल रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

मैंने हमेशा माना है कि चेरी केक में एक खास आकर्षण होता है, जिसके बिना त्योहारों के भोजन का स्वाद वैसा नहीं होता। इस चेरी और नट रोल रेसिपी, जिसे "पकौड़ी की आंख" के नाम से जाना जाता है, किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। एक हल्की आटा, समृद्ध नट और मीठी चेरी की भराई के साथ, यह मिठाई निश्चित रूप से प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगी।

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चर्बी (या 170 ग्राम मार्जरीन)
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 150 मिली गर्म दूध
- 3 अंडे की जर्दी

भराई के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम पिसे हुए नट (या पिसा हुआ खसखस)
- 500 ग्राम चेरी (या अधिक), मीठा किया हुआ
- 3 परतों पर लगाने के लिए खुबानी या प्लम जैम
- ऊपर छिड़कने के लिए 3 चम्मच पाउडर चीनी

निर्माण

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक कटोरे में, आटे को छानें ताकि इसे हवा मिल सके। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि हवा में आटा रोल को हल्का बना देगा। एक अन्य कंटेनर में, ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी, थोड़े गर्म दूध और 1 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए उठने दें। आप देखेंगे कि खमीर बुलबुले बनाना शुरू कर देता है, जो यह संकेत है कि यह सक्रिय है।

चरण 2: आटा तैयार करना
आटे में नरम चर्बी या मार्जरीन, अंडे की जर्दी और गर्म दूध डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और समरूप न हो जाए। यह प्रक्रिया ग्लूटेन विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो रोल को हल्का बनाता है। जब आप समाप्त कर लें, तो कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

चरण 3: भराई तैयार करना
जब आटा उठ रहा है, तब भराई तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, जब तक मिश्रण मजबूत और चमकदार न हो जाए। अंत में, पिसे हुए नट्स को मिलाएं। आप अद्वितीय स्वाद के लिए नट्स के स्थान पर खसखस का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 4: रोल को असेंबल करना
जब आटा बढ़ जाता है, तो इसे 3 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को एक शीट के आकार में बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उस ट्रे के लिए पर्याप्त लंबा है जिसमें आप इसे बेक करेंगे। प्रत्येक शीट को चुने हुए जैम से लगाएं और लंबी किनारियों पर मीठी चेरी रखें। शीट को रोल करें, बीच में नट्स की भराई के लिए एक जगह छोड़ दें, जिसे आप बाद में जोड़ेंगे।

चरण 5: बेकिंग
रोल को तैयार ट्रे में रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो। अन्य दो परतों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। यदि आप चाहें, तो आप रोल के ऊपर अंडे का मिश्रण लगाकर सुनहरी परत बना सकते हैं। ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक रोल सुनहरे न हो जाएं।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना
जब आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो ट्रे को एक साफ तौलिये से ढक दें, फिर उसके ऊपर एक बैग रखें और फिर से एक तौलिया से ढक दें। रोल को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर। इससे स्वाद विकसित और मिश्रित होंगे।

अंत में, रोल के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें और उन्हें स्लाइस करें। उनका शानदार रूप और दिव्य स्वाद होगा!

उपयोगी सुझाव
- अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप नट्स की भराई में थोड़ी रम का सार जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप वनस्पति मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं और अंडे के सफेद भाग को पौधों पर आधारित सामग्री जैसे टोफू या फेंटे हुए चने के पानी से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास चेरी नहीं है, तो आप चेरी या आड़ू का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा!

पोषण संबंधी लाभ
यह रोल न केवल स्वाद के लिए एक खुशी है, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि चेरी विटामिन C और फाइबर का महत्वपूर्ण योगदान देती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य मौसमी फलों या पसंदीदा जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं रोल को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
रोल को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, रोल को फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें एक फ्रीज बैग में रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सर्विंग के सुझाव
ये रोल अकेले ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें और अधिक शानदार बनाना चाहते हैं, तो इन्हें वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसने की कोशिश करें। एक कप ताजा कॉफी या सुगंधित चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा केक बना सकते हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। बॉन एपेटिट!

 सामग्री: आटा: 500 ग्राम आटा, 150 ग्राम चर्बी (या 170 ग्राम मार्जरीन), 30 ग्राम ताजा खमीर, 150 मिली गर्म दूध, 3 अंडे की जर्दी। भरने के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम पिसी हुई अखरोट (या पिसी हुई पोपी), 500 ग्राम खट्टे चेरी (या अधिक) मीठा किया हुआ, खुबानी जाम या प्लम जाम... 3 चादरों को चिकनाई देने के लिए, ऊपर छिड़कने के लिए 3 चम्मच पाउडर चीनी।

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