चेस्टनट प्यूरी केक और नट क्रस्ट

चेस्टनट प्यूरी और नट क्रस्ट केक एक परिष्कृत मिठाई है, जो मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या घर पर एक शांत रात में खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा चेस्टनट की समृद्ध सुगंध को नट के कुरकुरे बनावट के साथ मिलाता है, जो मीठे और नमकीन के बीच एक स्वादिष्ट संतुलन बनाता है। इसके अलावा, यह केक उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प हो सकता है जो असामान्य मिठाइयों की सराहना करते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टIONS की संख्या: 10

सामग्री

बेस (26 सेमी व्यास के केक टिन के लिए):
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

भराई:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 200 ग्राम चेस्टनट प्यूरी
- 10 ग्राम जिलेटिन (1 पैकेट)

सिरप:
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 200 मिलीलीटर पानी

नट क्रस्ट:
- 1 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 400 ग्राम कटे हुए अखरोट
- 1 अंडा

सजावट:
- एक मुट्ठी अखरोट
- 5-6 बड़े चम्मच चेस्टनट प्यूरी के साथ फेंटे हुए क्रीम

केक की तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे एक हल्का और फूला हुआ बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है। ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें।

2. अंडे की सफेदी फेंटें: एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए।

3. अंडे की जर्दी जोड़ें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। यह कदम आटे में तेल को शामिल करने में मदद करता है बिना इसके फुलाने को प्रभावित किए।

4. सामग्री को मिलाएं: अंडे की जर्दी का मिश्रण धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में जोड़ें, ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएं, ताकि हवा न निकले। फिर, आटे को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।

5. बेस को बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस अच्छी तरह से बढ़ न जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर दे। केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए।

चरण 2: भराई तैयार करना

1. क्रीम को फेंटें: एक ठंडी कटोरे में तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। यह चेस्टनट प्यूरी को सहारा देने के लिए आवश्यक है।

2. चेस्टनट प्यूरी मिलाएं: चेस्टनट प्यूरी को क्रीम में डालें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा न निकले।

3. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, इसे बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह तरल न हो जाए।

4. जिलेटिन मिलाएं: पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम और चेस्टनट प्यूरी के मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस काटें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में दो समान गोल डिस्क में काटें।

2. बेस को सिरप करें: सिरप तैयार करने के लिए शहद को पानी के साथ मिलाएं। एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, पहले डिस्क को हल्का सिरप करें जो एक बिना किनारे के टिन में रखा गया है। चेस्टनट प्यूरी के साथ क्रीम की आधी भराई डालें, फिर दूसरे डिस्क को रखें, जिसे आप भी सिरप करें।

3. ठंडा करें: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर, ठंडा करें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

चरण 4: नट क्रस्ट तैयार करना

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें: एक पैन में, चीनी और एक बड़ा चम्मच पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए और हल्का भूरा रंग प्राप्त कर ले।

2. अखरोट जोड़ें: एक बार जब चीनी कैरामेलाइज़ हो जाए, तो कटे हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे कोट हो जाएं। आंच से हटा दें।

3. अंडा मिलाएं: कैरामेलाइज़ नट मिश्रण में जल्दी से फेंटे हुए अंडे को डालें और अंडे के जमने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें।

4. क्रस्ट लगाएं: जब केक अभी भी गर्म हो, तो नट मिश्रण को तुरंत केक पर समान रूप से फैलाएं।

चरण 5: केक को सजाना

1. ठंडा करें: केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रस्ट अच्छी तरह से सेट हो जाए।

2. सजावट: परोसने से पहले, केक को चेस्टनट प्यूरी के साथ फेंटे हुए क्रीम से सजाएं और ऊपर से अखरोट के टुकड़े छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे।

परोसने के सुझाव

यह स्वादिष्ट केक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही है। इसे उत्सव के भोजन में मिठाई के रूप में पेश करें या बस दिन में एक मीठा लाड़ देने के रूप में आनंद लें। इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ भी मिलाया जा सकता है, जिससे टेक्सचर और फ्लेवर का कंट्रास्ट मिलता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक नट्स और चेस्टनट की सामग्री के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। नट्स आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जबकि चेस्टनट जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे संतुलित रूप से आनंद लिया जा सकता है, प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं व्यावसायिक चेस्टनट प्यूरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, व्यावसायिक चेस्टनट प्यूरी समय बचाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप बिना एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव्स वाला उत्पाद चुनें।

2. मैं जिलेटिन को कैसे बदल सकता हूँ?
यदि आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं। सटीक अनुपात के लिए उपयोग निर्देशों की जांच करें।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप अंडों के लिए फ्लैक्स सीड्स या अन्य विकल्प और प्लांट-बेस्ड क्रीम का उपयोग करके सामग्री को अनुकूलित कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- स्वाद जोड़ना: आप चेस्टनट भराई में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या रम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- सूखे मेवे: चेस्टनट भराई में किशमिश या क्रैनबेरी जोड़ने से सुखद टेक्सचर और स्वाद का कंट्रास्ट मिल सकता है।

निष्कर्ष

चेस्टनट प्यूरी और नट क्रस्ट केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। हर काटने के साथ, आप अद्वितीय स्वाद और बनावट के संयोजन का आनंद लेंगे, और आपके प्रियजन इस विशेषता से प्रसन्न होंगे। हर पल का आनंद लें और खाना पकाने की खुशी को साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!

 सामग्री: केक का आधार (26 सेमी व्यास): 5 अंडे, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, 2 चम्मच तेल, एक चुटकी नमक। भरने के लिए: 200 मिली तरल क्रीम, 200 ग्राम चेस्टनट प्यूरी, एक पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)। सिरप: 3 चम्मच शहद, 200 मिली पानी। नट क्रस्ट: 1 कप चीनी, 1 चम्मच पानी, 400 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 अंडा। सजावट: एक मुट्ठी अखरोट, 5-6 चम्मच चेस्टनट प्यूरी के साथ मिलाई गई व्हीप्ड क्रीम।