ओल्टेनियन टोचिटुरा और पोलेंटा

एक स्वादिष्ट सूअर का मांस स्टू बनाने के लिए, हम पहले सूअर की टांग को उचित आकार के क्यूब्स में काटते हैं ताकि यह समान रूप से पके। इसके अलावा, स्मोक्ड बेकन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है ताकि पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ा जा सके। एक बड़े बर्तन में, हम मध्यम आँच पर तेल गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत गर्म न हो ताकि मांस जल न जाए। जब तेल गर्म हो जाता है, तो हम सूअर के मांस के क्यूब्स डालते हैं, उन्हें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। मांस भुन जाने के बाद, हम इसे बर्तन से निकालते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

उसी बर्तन में, बिना तेल धोए, हम स्मोक्ड बेकन के क्यूब्स डालते हैं। यह पकवान को एक तीव्र स्वाद और समृद्ध स्वाद देगा। हम बेकन को कुछ मिनटों के लिए भूनने देते हैं, उसके बाद इसे भी एक तरफ रख देते हैं। इसके बाद, हम उन सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो इस पकवान को पूरा करेंगी। हम मशरूम को साफ करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और बारीक काटते हैं। प्याज और शिमला मिर्च को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। हम इन सब्जियों को उस बर्तन में डालते हैं जिसमें हमने मांस भून लिया है, शेष स्वादों का लाभ उठाते हुए। हम इन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं, जब तक वे पारदर्शी नहीं हो जाते और अपनी सुगंध छोड़ देते हैं।

जब सब्जियां भुन जाती हैं, तो हम 150 मिलीलीटर टमाटर का रस डालते हैं, जो एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ता है और एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करता है। हम बर्तन को ढक देते हैं और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने देते हैं ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्वक मिल जाएं। कुछ मिनटों बाद, हम बारीक कटी हुई लहसुन डालते हैं, साथ ही भुना हुआ मांस और बेकन। हम सब कुछ एक साथ 2-3 उबालने देते हैं ताकि मांस सॉस के सभी स्वादों को अवशोषित कर सके।

स्टू परोसने के लिए, हम पारंपरिक साइड डिश, पोलेंटा पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पोलेंटा को नमकीन पानी में उबले हुए मक्का के आटे से बनाया जाता है, लगातार हिलाते हुए जब तक कि हमें क्रीमी स्थिरता नहीं मिल जाती। इसे गर्मागर्म, सुगंधित स्टू के साथ परोसा जाता है, और विशेष रूप से देखने के लिए, हम ऊपर से कटी हुई हरी अजमोद छिड़क सकते हैं। पनीर प्रेमियों के लिए, एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि हम थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, जो पकवान की गर्मी पर आसानी से पिघल जाएगा। यह सूअर का मांस स्टू न केवल एक भरपूर भोजन है, बल्कि एक पाक अनुभव भी है जो किसी भी परिवार की मेज पर खुशी लाएगा।

 सामग्री: 500 ग्राम पोर्क मांस, 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन, 200 ग्राम मशरूम, 1 बेल मिर्च, 2 प्याज, 150 मिली टमाटर का रस, 3 लहसुन की कलियां, 100 मिली तेल, नमक, काली मिर्च

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