मास्करपोन रोल
बेस: आटे, बेकिंग पाउडर, कोको और कॉर्नस्टार्च को एक साथ छानने से शुरू करें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है ताकि सूखे सामग्री समान रूप से मिल जाएं और केक की बनावट ठीक हो। इन सामग्री के साथ कटोरे को एक तरफ रख दें ताकि आप अन्य चरणों के साथ जारी रख सकें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक मिलाएं। परिणाम एक मोटी, सफेद क्रीम होगी, और चीनी को पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए, जो केक को एक सुखद स्वाद देगा।
एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएं। फिर, चीनी को एक चम्मच करके डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए, जो सख्त चोटियाँ बनाता है। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है क्योंकि यह केक को एक हवादार बनावट देगी। एक स्पैटुला के साथ, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी की क्रीम में आटे के मिश्रण का आधा हिस्सा मिलाना शुरू करें। फिर, अंडे के सफेद भाग के एक तिहाई को जोड़ें, और ध्यान से नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खोएं।
बाकी आटे और एक तिहाई अंडे के सफेद भाग के साथ जारी रखें, वही कोमल गति दोहराएं। घुला हुआ कॉफी या गर्म पानी डालें, इसके बाद बाकी फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें। मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे (33 x 37 सेमी) में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो और थोड़े से तेल से चिकनाई की गई हो, और सतह को समान रूप से समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और ट्रे को लगभग 10 मिनट के लिए डालें। ध्यान रखें कि आधार को ओवन में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, क्योंकि आप इसे जला सकते हैं और इसकी लोच खो सकते हैं, जिससे इसे लुढ़काना मुश्किल हो जाएगा।
जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें, इसे बेकिंग पेपर का उपयोग करके बाहर खींचते हुए। धीरे-धीरे पेपर से आटे को अलग करें, किनारे के चारों ओर चाकू चलाकर। जब यह अभी भी गर्म हो, तो शीट को लंबे किनारे से रोल करें, बेकिंग पेपर की मदद से। रोल को लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
भराई: एक कटोरे में, भराई के सभी सामग्री को एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई और समरूप क्रीम न मिल जाए। यह क्रीम रोल को एक स्वादिष्ट स्वाद देगी। बेस को खोलें, इसे मस्करपोन क्रीम के साथ समान रूप से फैलाएं और सावधानी से फिर से रोल करें। रोल के अनाकर्षक किनारों को काटकर उसे एक अधिक सुव्यवस्थित रूप दें। रोल को साफ बेकिंग पेपर में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। रोल को केवल परोसने से पहले काटें, और बाकी को ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रखें। यह मिठाई निश्चित रूप से किसी भी भोजन में एक पसंदीदा विकल्प होगी!
सामग्री: आधार: -65 ग्राम आटा -½ चम्मच बेकिंग पाउडर -20 ग्राम कोको -5 ग्राम starch -5 अंडे, कमरे के तापमान पर -70 ग्राम चीनी -1 चुटकी नमक -1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 1 चम्मच गर्म पानी में घुला हुआ (वैकल्पिक) या 1 चम्मच गर्म पानी -बेकिंग पेपर को चिकनाई करने के लिए तेल भराई: -350 ग्राम मास्करपोन -70 ग्राम पाउडर चीनी -4 चम्मच व्हीप्ड क्रीम -3-4 चम्मच वनीला पाउडर चीनी -¼ चम्मच दालचीनी
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