किसान आमलेट

अगर मेरे पास सुबह में थोड़ा समय हो या मुझे नाश्ते में कुछ भारी चाहिए, तो देसी ऑमलेट मेरी पहली पसंदों में से एक है। आमतौर पर, मैं अपने फ्रिज में पाई जाने वाली घर की बनी बेकन और कुछ ताजा हरी सब्जियाँ इस्तेमाल करता हूँ - जो भी मेरे पास होता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैंने काफी बार दोहराया है क्योंकि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और यह एक या दो सर्विंग्स के लिए उतना ही अच्छा बनता है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 15-20 मिनट
सर्विंग्स: 2
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: भारी नाश्ता, देसी

सामग्री

4 अंडे
2 हरी प्याज की पत्तियाँ
घर की बनी बेकन (स्वाद के अनुसार मात्रा, आमतौर पर एक मुट्ठी)
आधा गुच्छा डिल
कद्दूकस किया हुआ पनीर (लगभग 2-3 चम्मच, पसंद के अनुसार)
10 मिली तेल (तलने के लिए)
नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बड़े बाउल में अंडे तोड़ें। उन्हें कांटे से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। अगर पनीर नमकीन है तो नमक को समायोजित किया जा सकता है।

2. बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह जल्दी भून जाए और ऑमलेट में बड़े टुकड़े न रहें।

3. एक पैन में तेल डालें और बेकन डालें। इसे मध्यम आंच पर हल्का भूनें, लगभग 2-3 मिनट तक, बिना जलाए। अगर इसमें ज्यादा वसा है, तो कभी-कभी थोड़ा निकाल देती हूँ।

4. भुनी हुई बेकन को निकालकर अंडों के ऊपर डालें। उसी बाउल में हरी प्याज, पतले काटी हुई, और डिल, जितना बारीक काट सकें, डालें।

5. सब कुछ अच्छे से मिलाएं और फिर से पैन को गर्म करें, बिना साफ किए - अगर बेकन की थोड़ी सी सुगंध रह जाती है तो यह ठीक है।

6. सभी मिश्रण को गर्म पैन में डालें। ऑमलेट को एक तरफ से अच्छी तरह पकने दें, लगभग 2-3 मिनट। बिल्कुल भी न मिलाएं।

7. जब किनारे थोड़े ढीले हो जाएं और नीचे की तरफ से हल्का भुना हुआ दिखे, तो ऑमलेट को पलट दें। आमतौर पर, मैं इसे एक बार में पलट देती हूँ, जैसे पैनकेक, लेकिन अगर आपको उछालने में सहजता नहीं है, तो स्पैटुला का इस्तेमाल कर सकते हैं।

8. दूसरी तरफ 1-2 मिनट और पकने दें, फिर ऑमलेट को एक प्लेट या बड़े थाल पर निकालें।

9. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, जब ऑमलेट गर्म हो, ताकि वह थोड़ा पिघल जाए। तुरंत परोसें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाती हूँ

मुझे यह पसंद है कि इसमें विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती और यह सब कुछ उस चीज़ के साथ बनता है जो मेरे फ्रिज में पहले से होती है। बेकन इसे अच्छा स्वाद देता है और डिल इसे सामान्य ऑमलेट से अलग बनाता है। यह जल्दी बनता है और मुझे दोपहर तक संतुष्ट रखता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

बेकन को ज्यादा देर तक न भूनें, नहीं तो यह कठोर हो जाएगा।
अगर आपके पास देसी अंडे हैं, तो स्वाद थोड़ा अधिक होगा।
ऑमलेट और भी फूला हुआ बनता है अगर अंडे कमरे के तापमान पर हों।
पलटने के समय, अगर आपके पास अनुभव नहीं है तो जोर न डालें - दो स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

वैकल्पिकता

बेकन के बजाय, अगर आपके पास घर का बना विकल्प नहीं है, तो बेकन या काइज़र का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर आपको डिल पसंद नहीं है, तो आप हरा धनिया डाल सकते हैं या बिना हरी सब्जी के भी बना सकते हैं।
कद्दूकस किया हुआ पनीर किसी भी प्रकार का हो सकता है, जैसे टेलेमिया, कास्कावल या परमेसन।

विविधताएँ

अगर आपके पास हो, तो आप कुछ पतले कटे हुए शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
अगर आप एक समृद्ध ऑमलेट चाहते हैं, तो अंडों में एक चम्मच दही भी डाल सकते हैं।
थोड़ा हरा लहसुन डालने से, खासकर वसंत में, यह थोड़ा अलग स्वाद देता है।

परोसने के विचार

इसे गर्मागर्म, सीधे पैन से, ताज़ी रोटी या एक टुकड़ा टोस्ट के साथ परोसें।
एक टमाटर या खीरे के साथ, ताकि कुछ ताजगी मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, पारंपरिक नुस्खा पूरे अंडे के साथ होता है। केवल अंडे के सफेद भाग से इसका स्वाद या बनावट वैसी नहीं होगी।

2. अगर मेरे पास डिल नहीं है, तो मैं क्या डालूँ?
यह हरा धनिया के साथ या बिना हरी सब्जी के भी अच्छा है, अगर आपके पास कुछ और नहीं है।

3. क्या मैं इसे ओवन में भी बना सकता हूँ?
तकनीकी रूप से, यह संभव है, लेकिन यह ऑमलेट जल्दी पैन में बनाने के लिए डिज़ाइन की गई है।

4. क्या पनीर अंदर भी डाला जा सकता है?
हाँ, अगर आप चाहें तो आप पनीर को मिश्रण में मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसे अंत में ऊपर से कद्दूकस किया जाता है।

5. मैं घर की बनी बेकन को किससे बदल सकता हूँ?
बेकन, हैम, या कोई भी स्मोक्ड मांस, जो आपके पास हो, के साथ बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी मान

दो सर्विंग्स में से एक के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 20-25 ग्राम
वसा: 25-30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 4 ग्राम से कम
मान विभिन्न प्रकार के बेकन और पनीर के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह एक प्रोटीन और वसा से भरपूर नाश्ता है, जिसमें कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

भंडारण और पुनः गरम करना

देसी ऑमलेट ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है। अगर बच जाए, तो आप इसे फ्रिज में, कंटेनर में, 24 घंटे तक रख सकते हैं। पुनः गरम करते समय, बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी, लेकिन इसे माइक्रोवेव या पैन में थोड़ी देर के लिए गरम किया जा सकता है। फिर भी, मैं सुझाव देती हूँ कि आप इसे बनाएं और तुरंत खाएं।

हम अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटते हैं। हम बेकन को बारीक काटते हैं और उसे पैन में थोड़ा भूनने के लिए रखते हैं। जब यह पक जाए, तो हम इसे अंडों में मिलाते हैं। हम हरे प्याज को बारीक काटते हैं, डिल को भी काटते हैं और उन्हें अंडों पर डालते हैं। गर्म पैन में मिश्रण डालते हैं। हम इसे भूनने देते हैं, फिर इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं। मैं इसे पैनकेक की तरह उछालकर पलटता हूँ। हम इसे आंच से हटा लेते हैं, एक प्लेट पर रखते हैं और ऊपर से पनीर कद्दूकस करते हैं।

 सामग्री: 2 सर्विंग के लिए: 4 अंडे, 2 हरी प्याज, घर का बना बेकन, 1/2 गुच्छा डिल, कद्दूकस किया हुआ पनीर, तलने के लिए 10 मिली तेल, नमक, काली मिर्च।

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