रास्पबेरी टार्ट

रास्पबेरी और चिबौस्ट क्रीम की टार्ट - एक ताज़ा और सुरुचिपूर्ण मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

कौन एक खूबसूरत टार्ट, ताज़ा स्वाद और हल्की बनावट को पसंद नहीं करता? आज मैं आपको रास्पबेरी और चिबौस्ट क्रीम की टार्ट बनाना सिखाऊंगा, जो एक परिष्कृत मिठाई है, जो फलों की मिठास को हल्की क्रीम की नाजुकता के साथ मिलाती है। चिबौस्ट क्रीम की उत्पत्ति दिलचस्प है; इसे एक प्रतिभाशाली पेस्ट्री शेफ द्वारा बनाया गया था जिसने परंपरा और नवाचार को मिलाने की इच्छा जताई। यह एक पेस्ट्री क्रीम है जिसे मेरिंग्यू या व्हीप्ड क्रीम के साथ समृद्ध किया गया है, जिसे प्रसिद्ध सेंट-ओनोरे केक के साथ संबंध के कारण सेंट-ओनोरे क्रीम भी कहा जाता है।

आवश्यक सामग्री

- 1 टार्ट बेस (आप एक होममेड या खरीदी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं)
- 250 ग्राम रास्पबेरी (ताज़ा या जमी हुई)
- 160 ग्राम पाउडर शुगर
- 25 क्ल दूध
- 1/2 चम्मच वैनिला पाउडर (या वैनिला एसेंस)
- 3 पूरे अंडे
- 25 ग्राम आटा
- 6 ग्राम जिलेटिन (लगभग 3 चादरें)

सामग्री के बारे में सुझाव

- रास्पबेरी: यदि आप जमी हुई रास्पबेरी चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले पूरी तरह से पिघला लें। ताज़ी रास्पबेरी अधिक स्वाद और बनावट लाती है, लेकिन दोनों विकल्प पूरी तरह से काम करेंगे।
- पाउडर शुगर: क्रीम में पाउडर शुगर का उपयोग करने से एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है, बिना किसी दाने के, जिससे क्रीम अधिक फूली हुई बनती है।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया गया है और निचोड़ा गया है ताकि अंतिम क्रीम में जिलेटिन का कोई स्वाद न रहे।

टार्ट बनाने की विधि

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। तापमान को स्थिर रखना महत्वपूर्ण है ताकि टार्ट समान रूप से बेक हो सके।

2. बेस तैयार करें: आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें ताकि एक पतली परत प्राप्त हो सके। आटे को काटकर टार्ट टिन में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से परिभाषित हैं।

3. बेस को छेदें: एक कांटा का उपयोग करके बेस में छेद करें; यह कदम बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोकेगा।

4. बेकिंग: टार्ट को ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए डालें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक बार बेक होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चिबौस्ट क्रीम बनाने की विधि

5. दूध गर्म करें: एक पैन में दूध को 50 ग्राम चीनी और वैनिला पाउडर के साथ उबालें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

6. अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करें: एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को 110 ग्राम पाउडर शुगर और आटे के साथ मिलाएं। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे न जमें।

7. क्रीम को पकाएं: मिश्रण को वापस धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। क्रीम गाढ़ी होने लगेगी, और जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें। जिलेटिन के पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।

8. क्रीम को ठंडा करें: क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सतह पर परत न बने।

9. मेरिंग्यू तैयार करें: एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे 40 ग्राम चीनी डालें, जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। यदि आप चाहें, तो बेहतर स्थिरता के लिए आप इटैलियन मेरिंग्यू बना सकते हैं।

10. सामग्री को मिलाएं: एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो सावधानी से मेरिंग्यू को पेस्ट्री क्रीम में मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए हवा को बनाए रखें।

टार्ट को इकट्ठा करना

11. रास्पबेरी डालें: ठंडी टार्ट के बेस पर रास्पबेरी को समान रूप से फैलाएं।

12. क्रीम डालें: रास्पबेरी पर चिबौस्ट क्रीम डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

13. कैरामेलाइज करें: क्रीम की सतह पर शेष 20 ग्राम चीनी छिड़कें और गैस टॉर्च का उपयोग करके चीनी को कैरामेलाइज करें जब तक कि आपको सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट न मिल जाए। यह कदम टार्ट में एक टेक्सचर और गहन स्वाद जोड़ता है।

14. अंतिम ठंडा करना: परोसने से पहले टार्ट को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। इससे स्वाद मिल जाएंगे और बनावट स्थिर हो जाएगी।

सेवा और सुझाव

रास्पबेरी और चिबौस्ट क्रीम की टार्ट को ठंडा परोसा जाता है, और स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे वैनिला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक मीठा वाइन या हर्बल चाय विशेष रूप से भोजन को जोड़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- टार्ट कितने समय तक चलती है? इसे 24 घंटों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि क्रीम ताज़ा होने पर बेहतर बनावट होती है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार रास्पबेरी को स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि आड़ू से बदल सकते हैं।
- मैं और कौन से व्यंजनों की कोशिश कर सकता हूँ? अगर आपको यह टार्ट पसंद आई, तो मैं आपको नींबू की टार्ट या चॉकलेट की टार्ट भी आजमाने की सिफारिश करता हूँ, दोनों ही उतनी ही स्वादिष्ट और आकर्षक हैं।

पोषण संबंधी लाभ

रास्पबेरी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विटामिन C से भरपूर है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है, और इसमें फाइबर होता है जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसके अलावा, चिबौस्ट क्रीम अपने घटकों के कारण प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करती है।

तो, इस सुरुचिपूर्ण टार्ट के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए, जो न केवल शानदार दिखती है, बल्कि स्वाद और बनावट के एक परिपूर्ण मिश्रण के साथ आपकी स्वाद कलियों को भी संतुष्ट करती है। आनंद लें!

 सामग्री: 1 टार्ट आटा 250 ग्राम जमी हुई या ताजा रसभरी 160 ग्राम पाउडर चीनी 25 क्ल दूध 1/2 चम्मच वैनिला पाउडर 3 पूरे अंडे 25 ग्राम आटा 6 ग्राम जिलेटिन (3 चादरें)

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