रूबार्ब पाई
रhubarb और मेरेंग केक - मिठाई प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प!
यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं, जिसमें रhubarb की खटास और मेरेंग की मिठास का सही संतुलन हो, तो यह रेसिपी आपके लिए है। रhubarb केक एक क्लासिक है जो बनावट और स्वाद को मिलाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस अपने परिवार को एक स्वादिष्ट मिठाई से लाड़ प्यार करना चाहें, यह रेसिपी आपको प्रभावित करेगी।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोषण संख्या: 12
सामग्री:
- 300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 300 ग्राम आटा
- 300 ग्राम चीनी
- 6 अंडे (अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 7 डंठल रhubarb (लगभग 660 ग्राम)
- 1 चम्मच कच्ची चीनी (रhubarb के लिए)
- मेरेंग के लिए:
- 4 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम चीनी
- सॉस के लिए:
- 2 डंठल रhubarb
- 4 चम्मच कच्ची चीनी
- 2 चम्मच पानी
- 10 स्ट्रॉबेरी
बनाना आसान है, और मैं आपको कदम से कदम दिखाऊंगा कि कैसे एक परफेक्ट केक बनाना है।
चरण 1: रhubarb तैयार करें
7 डंठल रhubarb को धोकर शुरू करें। बाहरी छिलका हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, फिर रhubarb को इच्छित आकार के टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि आप अपने स्वादिष्ट सॉस के लिए 2 डंठल रhubarb को बचा लें। रhubarb के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और 1 चम्मच कच्ची चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी एकीकृत हो जाए और रhubarb से रस निकालने में मदद करें।
चरण 2: केक का आधार
एक अन्य कटोरे में, 300 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और 2 पैकेट वनीला चीनी के साथ मक्खन (या मार्जरीन) को अच्छी तरह से फेंटें, जब तक यह एक फूली हुई संरचना में न बन जाए। यही एक फूले हुए केक का रहस्य है! अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक प्रत्येक जर्दी पूरी तरह से मिल न जाए।
चरण 3: आटे का मिश्रण
300 ग्राम आटे को 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। इस मिश्रण को मक्खन और जर्दी की संरचना में धीरे-धीरे मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न मिलाएं, क्योंकि केक घना हो सकता है।
चरण 4: फेटी हुई सफेदी
6 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह फूली न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न मिल जाए। यह जादुई क्षण है! एक स्पैचुला की मदद से मेरेंग को धीरे-धीरे अपने केक के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि सफेदी में हवा बनी रहे।
चरण 5: बेकिंग
एक बड़े पाई टिन (लगभग 30x40 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें, और इसे समान रूप से समतल करें। रhubarb के टुकड़ों को छान लें और उन्हें आटे के ऊपर सुंदर तरीके से रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।
चरण 6: केक पर मेरेंग
जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और सावधानी से मेरेंग को ऊपर रखें। फिर से ओवन में 20 मिनट के लिए लौटें, जब तक कि मेरेंग हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
चरण 7: रhubarb और स्ट्रॉबेरी का सॉस
इस बीच, सॉस के लिए, बचाए गए 2 डंठल रhubarb को काटें और उन्हें 4 चम्मच कच्ची चीनी और 2 चम्मच पानी के साथ एक पैन में डालें। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक रhubarb नरम न हो जाए। आधे में काटी गई स्ट्रॉबेरी डालें और उन्हें नरम होने तक पकने दें। मिश्रण को एक ब्लेंडर से पीसकर एक गाढ़ा क्रीम बना लें।
चरण 8: परोसना
केक को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काटें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, रhubarb और स्ट्रॉबेरी के सॉस के साथ। रhubarb की ताजगी की सुगंध, मेरेंग की मिठास के साथ मिलकर, निश्चित रूप से मेज पर सभी को आकर्षित करेगी!
पोषण संबंधी लाभ:
रhubarb विटामिन K, विटामिन C और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। यह मिठाई एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया गया है और इसमें कोई एडिटिव नहीं है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई रhubarb का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई रhubarb का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें, ताकि रेसिपी में अधिक पानी न हो।
2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
रhubarb केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
3. क्या मैं स्ट्रॉबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप स्ट्रॉबेरी को अन्य मौसमी फलों, जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ बदल सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
संभावित विविधताएँ:
यदि आप स्वाद का विस्फोट चाहते हैं, तो आप केक के मिश्रण में बादाम के अर्क की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं या आटे में कुछ कटा हुआ नट्स डालने की कोशिश कर सकते हैं। हर बदलाव आपके केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ेगा।
परोसने का सुझाव:
एक अतिरिक्त रिफाइनमेंट के लिए, आप रhubarb के केक के साथ वनीला आइसक्रीम या ताजा फेटी हुई क्रीम का एक भाग जोड़ सकते हैं। ये स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेंगे और एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करेंगे।
अंत में, मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और आशा करता हूँ कि आप इस स्वादिष्ट रhubarb और मेरेंग केक के हर टुकड़े का आनंद लें। शायद यह जल्दी ही आपके पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन जाएगा!
सामग्री: 300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 300 ग्राम आटा 300 ग्राम चीनी 6 अंडे 2 पैकेट वनीला चीनी एक चुटकी नमक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 7 डंठल रबड़ (660 ग्राम) 1 बड़ा चम्मच कच्ची चीनी मेरिंग्यू के लिए: 4 अंडे का सफेद भाग 200 ग्राम चीनी सॉस के लिए: 2 डंठल रबड़ 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी 2 बड़े चम्मच पानी 10 स्ट्रॉबेरी
