ओवन में बेक किए हुए आलू के साथ मेयोनेज़

बेक्ड मेयोनेज़ आलू

मैंने यह बेक्ड मेयोनेज़ आलू की रेसिपी एक दिन बनाई जब मुझे एक भारी लेकिन जल्दी बनने वाली साइड डिश की जरूरत थी। तब से मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास विचार कम होते हैं या मुझे कुछ सरल चाहिए जो किसी भी चीज़ के साथ जाए, जिसमें सलाद या अचार भी शामिल हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए आपको ज्यादा सोचना नहीं पड़ता और इससे बहुत बर्तन भी नहीं गंदे होते।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 35-40 मिनट (उबालना + बेकिंग)
सर्विंग: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि आप कैसे परोसते हैं
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: साइड डिश, इसे मुख्य शाकाहारी व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है

सामग्री

1 किलोग्राम आलू
2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (घरेलू या खरीदी हुई, पसंद के अनुसार)
सूखी रोज़मेरी
नमक
सूखा ओरिगैनो
काली मिर्च पाउडर

बनाने की विधि

1. आलू को छीलें, अच्छे से धोएं और उन्हें लंबाई में चौथाई काटें।
2. उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी और नमक के साथ उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी ठंडा हो, ताकि वे समान रूप से उबलें।
3. उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटने न लगें। एक कांटे से जांचें, उन्हें आसानी से छेदना चाहिए, लेकिन उनकी आकृति बनी रहनी चाहिए।
4. उन्हें अच्छे से पानी से छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप उन्हें गर्मागर्म मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं, तो मेयोनेज़ बहुत पतली हो जाएगी।
5. जब वे ठंडे हो जाएं, उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, मेयोनेज़, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी और ओरिगैनो डालें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं, ताकि आलू ज्यादा न टूटें।
6. एक ट्रे तैयार करें और उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
7. मिश्रित आलू को ट्रे में एक परत में रखें, जितना संभव हो।
8. ट्रे को 200°C (प्रीहीटेड ओवन) में रखें, और आलू को हल्का सुनहरा होने तक पकने दें। आमतौर पर इसमें लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, लेकिन समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। समय-समय पर जाँच करें।
9. उन्हें गर्मागर्म परोसें, जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालें।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

यह एक सबसे आसान साइड डिश है जब मुझे कुछ जल्दी और भरपूर चाहिए। इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और यह किसी भी प्रकार के मांस के साथ जाती है, लेकिन इसे सलाद या अचार के साथ भी सरलता से परोसा जा सकता है। आलू अंदर से क्रीमी रहते हैं और ऊपर से हल्का कुरकुरा होता है। इसके अलावा, इसे ज्यादा मात्रा में तैयार करना आसान है जब कई लोगों के लिए खाना बनाना हो।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आलू को मेयोनेज़ डालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, ताकि वे न टूटें या बहुत नरम न हों।
सुनिश्चित करें कि सभी आलू सतह पर हों, इसलिए एक बड़ी ट्रे का उपयोग करें। यदि आप उन्हें परतों में रखते हैं, तो वे समान रूप से सुनहरे नहीं होंगे।
यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें एक कपड़े पर सूखने और ठंडा होने के लिए रख सकते हैं, ताकि अतिरिक्त पानी न रहे।

वैकल्पिकता

आप किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लाल या गुलाबी आलू उबालने में बेहतर रहते हैं।
मेयोनेज़ खरीदी हुई या घर की हो सकती है, अंडे के साथ या बिना, पसंद के अनुसार। मैं क्रीम के साथ प्रतिस्थापित करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ओवन में यह उसी तरह से काम नहीं करती।
मसाले बदल सकते हैं, लेकिन मैं नमक और काली मिर्च छोड़ने की सिफारिश नहीं करता।

विविधताएँ

यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा लहसुन पाउडर जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आपको रोज़मेरी या ओरिगैनो पसंद नहीं है तो उन्हें न बदलें।
यदि आप नहीं चाहते कि मेयोनेज़ बहुत अधिक हो, तो मात्रा को एक और आधे बड़े चम्मच तक कम कर दें।

परोसने के विचार

यह सबसे अच्छा साधारण अचार या हरी सलाद के साथ जाता है। यह किसी भी प्रकार के मांस के साथ हो सकता है या अकेले परोसा जा सकता है, ऊपर से थोड़ी कटी हुई अजमोद के साथ। यदि आप कुछ ठंडा चाहते हैं, तो यह दही की चटनी के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आलू बेकिंग पेपर से चिपकते नहीं हैं?
नहीं, मेयोनेज़ के कारण, आलू में पर्याप्त वसा होती है ताकि वे चिपक न सकें, खासकर यदि आप उच्च गुणवत्ता का बेकिंग पेपर उपयोग करते हैं।

क्या मैं हल्की या शाकाहारी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार की मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। पारंपरिक मेयोनेज़ सुनहरी परत देती है।

क्या मुझे ओवन में डालने से पहले तेल जोड़ना चाहिए?
नहीं, इस रेसिपी में मेयोनेज़ तेल की जगह लेती है।

क्या बेक्ड मेयोनेज़ आलू को फिर से गर्म किया जा सकता है?
आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन ऊपर की परत पहले जैसी कुरकुरी नहीं रहेगी।

किस प्रकार के आलू उपयुक्त हैं?
लाल या गुलाबी आलू उबालने में बेहतर होते हैं और टूटते नहीं हैं। सफेद आलू जल्दी टूट जाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, 6 सर्विंग्स में से एक (बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के):

कैलोरी: लगभग 230 kcal
प्रोटीन: 3 g
कार्बोहाइड्रेट: 38 g
वसा: 7 g
मेयोनेज़ वसा का अधिकांश हिस्सा जोड़ता है। मसाले महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं जोड़ते। मान उस मेयोनेज़ के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

बेक्ड मेयोनेज़ आलू को फ्रिज में एक बंद डिब्बे में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती क्योंकि बनावट बदल जाती है और वे नरम हो सकते हैं। यदि आप उन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो उन्हें मध्यम तापमान पर कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें। माइक्रोवेव में वे नरम हो जाते हैं, लेकिन फिर भी खाने योग्य होते हैं। इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती।