ताजगी भरी आड़ू की टार्ट

ठंडी आड़ू की टार्ट - एक गर्मियों की विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
कुल: 4-5 घंटे और 30 मिनट
पोषण संख्या: 8

गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एक ठंडी आड़ू की टार्ट के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा खोजें। यह टार्ट आड़ू के मीठे स्वाद को कुरकुरी बिस्किट के बेस के साथ जोड़ती है, और क्रीम पनीर और दही इसे एक बारीक और ताज़गी देने वाली बनावट देते हैं।

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 200-250 ग्राम साधारण बिस्किट (इष्टतम पाचन या चॉकलेट बिस्किट)
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 मिली आड़ू का कॉम्पोट
- 2-3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कोको
- वनीला एसेंस (लगभग 1-2 बूँदें)

*क्रीम के लिए:*
- 150 ग्राम ताजा क्रीम पनीर (Almette या अन्य समान प्रकार)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 125 ग्राम आड़ू का दही (या प्राकृतिक दही)
- 2-3 चम्मच पाउडर चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 100 मिली आड़ू का कॉम्पोट
- कॉम्पोट से या ताजे आड़ू (सजावट के लिए स्लाइस)

तैयारी के निर्देश:

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले बिस्किट को कुचलें। समान परिणाम के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, या आप इसे हाथ से कर सकते हैं, बिस्किट को एक बैग में डालकर मांस के हथौड़े से कुचलें।

एक छोटे बर्तन में, आड़ू का कॉम्पोट, मक्खन और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने के लिए गर्म करें, 2-3 उबालने दें। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे कुचले हुए बिस्किट पर डालें।

कोको और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक मोटी पेस्ट प्राप्त न करें। यदि मिश्रण अच्छी तरह से नहीं बंधता है, तो धीरे-धीरे शेष कॉम्पोट डालें।

2. बेस का निर्माण:
एक हटाने योग्य किनारे वाला पैन तैयार करें या, यदि आपके पास नहीं है, तो एक सामान्य पैन का उपयोग करें जिसे प्लास्टिक रैप से ढककर टार्ट को निकालने में आसानी हो। पैन में बेस मिश्रण फैलाएं और एक गीले चम्मच से समतल करें ताकि एक समान सतह प्राप्त हो सके। जब आप क्रीम पर काम कर रहे हों तो पैन को फ्रिज में रखें।

3. क्रीम तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, क्रीम पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। खट्टा क्रीम और आड़ू का दही डालें, धीरे से मिलाएं ताकि हवा न आए।

जिलेटिन को 100 मिली आड़ू के कॉम्पोट में घोलें और 10 मिनट के लिए भिगो दें। जिलेटिन को डबल बॉयलर में गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसे क्रीम पनीर में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

4. टार्ट का असेंबल करना:
बेस को फ्रिज से निकालें और इसके ऊपर क्रीम पनीर डालें, स्पैटुला से समतल करें। ऊपर आड़ू के स्लाइस डालें ताकि आकर्षक दिख सके।

5. ठंडा करना:
पैन को फिर से फ्रिज में रखें और 4-5 घंटे के लिए ठंडा करें, या जब तक क्रीम पूरी तरह से ठोस न हो जाए।

सेविंग सुझाव:
एक अधिक उत्सव टार्ट के लिए, आप शीर्ष को व्हीप्ड क्रीम और कुछ ताजे पुदीने की पत्तियों से सजाने के लिए कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इस नुस्खा के विविध संस्करण बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैसे विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह आड़ू की टार्ट ताजे आड़ू या डिब्बाबंद आड़ू दोनों के साथ बनाई जा सकती है जब वे मौसम में हों। गर्म दिनों में ठंडा करने और पार्टी या पिकनिक में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही नुस्खा!

 सामग्री: आधार: 200-250 ग्राम सामान्य बिस्कुट 50 ग्राम मक्खन 100 मिली पीच कंपोट 2-3 चम्मच चीनी 1 चम्मच कोको वनीला एसेंस क्रीम: 200 ग्राम खट्टा क्रीम 125 ग्राम पीच योगर्ट 2-3 चम्मच पाउडर चीनी 150 ग्राम ताजा पनीर (जैसे अल्मेट, आदि) 10 ग्राम जिलेटिन 100 मिली पीच कंपोट कंपोट या ताजे पीच