सब्जियों का स्टू

सब्जियों की स्टू उन विकल्पों में से एक है, जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं जब मेरे पास रेफ्रिजरेटर में विभिन्न प्रकार की सब्जियां होती हैं, जो अन्य व्यंजनों से बचती हैं। आमतौर पर, मैं सप्ताहांत पर या जब मुझे एक घंटे का फ्री टाइम पता होता है, तब खाना बनाता हूं, क्योंकि मुझे केवल सब्जियों को काटना होता है, टमाटर की चटनी तैयार करनी होती है, सब कुछ एक ट्रे में डालना होता है और ओवन को अपना काम करने देना होता है। यह विशेष रूप से तब मदद करता है जब मैं कुछ हल्का चाहता हूं, बिना लंबे समय तक रसोई में रहने की आवश्यकता के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 10 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियों को कितनी जल्दी काटते हैं)
बेकिंग का समय: 190°C पर 50-55 मिनट
पोर्टियन: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य शाकाहारी व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 छोटा बैंगन, कटे हुए टुकड़ों में
200 ग्राम छोटे मशरूम
1 छोटा ज़ुकीनी, कटे हुए टुकड़ों में
2 लौंग लहसुन, कटे हुए
1 लाल प्याज
1 कप टमाटर का रस (लगभग 200-250 मिलीलीटर)
1 बड़ा चम्मच प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियों का मिश्रण
1 लाल मिर्च, कटे हुए टुकड़ों में
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 गाजर, गोल टुकड़ों में कटे हुए
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

विधि

1. सभी सब्जियों को काटने से शुरू करें। बैंगन और ज़ुकीनी को टुकड़ों में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, लाल मिर्च और मशरूम को समान आकार में रखें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

2. एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे हल्का गर्म करें। मध्यम आंच पर प्याज और लहसुन को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। थोड़ी सी नमक और काली मिर्च डालें।

3. sautéed प्याज और लहसुन के ऊपर टमाटर का रस डालें, मिलाएं और एक मिनट और गर्म करें। मिश्रण को चूल्हे से हटा लें।

4. एक ओवन-प्रूफ ट्रे चुनें। प्याज और लहसुन के टमाटर के रस के मिश्रण को आधार पर समान रूप से फैलाएं।

5. इसके ऊपर, पहले से कटे हुए बैंगन, ज़ुकीनी, गाजर और मशरूम रखें। इन्हें सॉस में न मिलाएं, बस ऊपर रखें।

6. अंत में, लाल मिर्च के टुकड़ों को पूरे सतह पर फैलाएं। शेष जैतून के तेल से सब कुछ छिड़कें।

7. सभी सब्जियों पर प्रॉवेंस की जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। थोड़ा सा चखें और फिर से नमक और काली मिर्च डालें, ताकि शुरुआत में यह बहुत नमकीन न हो।

8. ट्रे को ढकें (ढक्कन या फॉयल के साथ)। 190°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 50-55 मिनट तक रखें। इस समय, सब्जियाँ पानी छोड़ देंगी, लेकिन अंत में तरल लगभग अवशोषित होना चाहिए।

9. ट्रे को निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मैं इस स्टू को अक्सर बनाता हूं क्योंकि मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन सब्जियों के साथ काम करता है जो मुझे हमेशा मिलती हैं, मुझे आग के पास देखना नहीं पड़ता है, और अंत में मुझे बिना किसी प्रयास के एक पूरा भोजन मिलता है। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, पैक में या साधारण चावल के साथ। यह रेसिपी काफी लचीली है और इसे लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सब्जियों को समान आकार में काटा जाना चाहिए, ताकि वे समान रूप से पक सकें।
यदि आप अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो अंतिम 10 मिनट में ट्रे को खोल सकते हैं।
ताजे सब्जियों का उपयोग करें, जमे हुए नहीं। यह बनावट में महसूस होगा।

वैकल्पिक

यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं, तो आप ज़ुकीनी को आलू से बदल सकते हैं।
सफेद प्याज भी लाल प्याज के स्थान पर ठीक रहेगा।
प्रॉवेंस की जड़ी-बूटियों को सूखे थाइम या तुलसी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं, बशर्ते आप बहुत अधिक तरल न जोड़ें (पीले मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई अजवाइन)।
यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप अंत में थोड़ा पनीर छिड़क सकते हैं, और फिर 5 मिनट के लिए बिना ढके छोड़ सकते हैं।

सेवा के विचार

मैं इसे साधारण चावल के साथ परोसता हूं, या कभी-कभी टोस्ट किए गए ब्रेड के साथ।
यह मांस या मछली के साथ गार्निश के रूप में भी अच्छा है, यदि आप केवल शाकाहारी नहीं चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
मैं इस रेसिपी के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह बहुत अधिक पानी छोड़ देती हैं और अंतिम बनावट नरम होगी।

2. क्या ओवन में ट्रे को ढकना अनिवार्य है?
हाँ, पहले भाग में, ताकि सब्जियाँ पक सकें और ऊपर से जल न जाएं। यदि आप तरल को बेहतर तरीके से कम करना चाहते हैं, तो अंत में खोलें।

3. क्या इसे बिना तेल के बनाया जा सकता है?
आप मात्रा को कम कर सकते हैं या बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन सब्जियाँ उतनी नरम नहीं होंगी।

4. मैं किस प्रकार के मशरूम का चयन करूं?
छोटी चैंピニオン सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप अन्य, अगर वे ठोस हैं, का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. क्या मैं अन्य मसाले भी जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप मीठी या तीखी मिर्च डाल सकते हैं, अगर आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, लेकिन कोशिश करें कि सब्जियों की सुगंध को न ढकें।

पोषण संबंधी जानकारी

4 में से एक भाग के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 110-120 kcal
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 17-20 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम
यह एक अपेक्षाकृत आसान रेसिपी है, जिसमें जैतून के तेल से कम वसा होती है, मुख्य रूप से सब्जियों से फाइबर और विटामिन होते हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

स्टू को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ, 3 दिनों तक। इसे माइक्रोवेव या धीमी आंच पर आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है, अगर यह बहुत सूखा लगता है तो एक चम्मच पानी मिलाएं। फिर से गर्म करने के बाद टेक्सचर अच्छा रहता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियाँ बहुत नरम हो जाती हैं।

 सामग्री: एक छोटा बैंगन, कटे हुए क्यूब्स 200 ग्राम छोटे मशरूम एक छोटा ज़ुकीनी, कटे हुए क्यूब्स 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई एक लाल प्याज एक कप टमाटर का रस एक चम्मच प्रॉवेंस हर्ब्स का मिश्रण एक लाल शिमला मिर्च, कटे हुए क्यूब्स 2 चम्मच जैतून का तेल 2 गाजर, कटे हुए

 टैग:  बैंगन मिर्च कुकुरमुत्ता जुकीनी जैतून का तेल गाजर