सरबेस्ट प्रेट्ज़ेल
जब प्रेट्ज़ेल की बात आती है, तो विशेष रूप से जब घर पर बनाए जाते हैं, तो उनकी सुगंध और बनावट की तुलना में कुछ भी नहीं है। तैयारी की प्रक्रिया सरल है, लेकिन परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट है। शुरुआत करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है। यह नुस्खा या तो ब्रेड मशीन की मदद से या हाथ से बनाया जा सकता है, आपके पसंद के अनुसार। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बस सही क्रम में सामग्री डालनी है, लेकिन यह भी याद रखें कि हाथ से आटा गूंधना भी उतना ही सुखद है।
यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत नरम है, तो बिना किसी झिझक के थोड़ा अतिरिक्त आटा डालें जब तक कि आप एक ऐसी स्थिरता प्राप्त न कर लें जो चिपचिपा न हो, लेकिन फिर भी लचीला हो। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे 30 मिनट के लिए बिना हवा के स्थान पर आराम करने दें, ताकि इसे अपना आकार दोगुना करने का समय मिल सके। यह कदम फूले हुए और स्वादिष्ट प्रेट्ज़ेल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
इस बीच, उस नमकीन मिश्रण को तैयार करें जिससे आप प्रेट्ज़ेल को ब्रश करेंगे। आटे, नमक और पानी को मिलाएं, पानी की मात्रा को समायोजित करते हुए एक ऐसी स्थिरता प्राप्त करें जो पैनकेक बैटर जैसी हो। यह नमकीन ग्लेज़ प्रेट्ज़ेल में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, जिससे वे और भी स्वादिष्ट बन जाएंगे।
ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस या 465 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें, ताकि समान और त्वरित बेकिंग सुनिश्चित हो सके। एक चिकनाई वाली कार्य सतह पर, आटे को पलटें और इसे समान भागों में विभाजित करें, 20 से 24 के बीच, इस पर निर्भर करते हुए कि आप प्रेट्ज़ेल को कितना बड़ा चाहते हैं। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 40-50 सेमी लंबी और 1 सेमी मोटी लंबी रस्सी में रोल किया जाना चाहिए। प्रत्येक रस्सी को फिर आधा मोड़कर एक प्रेट्ज़ेल बनाना चाहिए।
प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर 5 मिनट और उठने दें। यह कदम अधिक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। एक बार जब प्रेट्ज़ेल उठ जाएं, तो उन्हें बेकिंग के दौरान एक सुंदर और चमकदार रंग देने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
प्रीहीटेड ओवन में प्रेट्ज़ेल को 10 मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें बाहर निकालें और उन्हें नमक मिश्रण को ज़िग-ज़ैग पैटर्न में छिड़कें, ताकि उन्हें वह विशिष्ट नमकीन स्वाद मिल सके। उन्हें फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, इस दौरान वे सुंदर रूप से भुनेंगे और नमक मिश्रण सूख जाएगा, एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाते हुए। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और गर्म और ठंडा दोनों तरह से, अपने पसंदीदा पेय के साथ या भोजन के बीच स्नैक के रूप में आनंद लें। ये प्रेट्ज़ेल किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं और निश्चित रूप से उन सभी द्वारा सराहे जाएंगे जो उन्हें चखेंगे।
सामग्री: 800 ग्राम आटा (मूल नुस्खे में, यह 300 ग्राम प्रकार 400 आटा और 500 ग्राम प्रकार 550 था, चूंकि मेरे मार्केट में इन प्रकारों का अभाव है, मैंने वह उपयोग किया जो मैं आमतौर पर रोटी के लिए उपयोग करता हूं, बिना ब्लीच किया हुआ) 300 मिली गर्म पानी, 200 मिली गर्म दूध 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक (मैंने दो चम्मच नमक डाला, मुझे लगता है कि यहाँ का नमक कम 'नमकीन' है) 15 ग्राम ग्रेन्युलटेड यीस्ट (मैंने चार चम्मच डाले) समाप्त करने के लिए: 1 फेंटा हुआ अंडा 3 चम्मच आटा 1 चम्मच नमक (फिर से, मैंने और अधिक डाला)
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