आटे में मांसबॉल

मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे नाश्ते या पैक के लिए कुछ भरपूर चाहिए होता है। मैंने इसे कई घर के रसोइयों के पास देखा है, इसलिए मैंने भी कोशिश की, जो कुछ भी मेरे फ्रिज में था उसका उपयोग करते हुए। मुझे यह पसंद है कि मैं आसानी से मात्रा को समायोजित कर सकता हूं और मुझे मुश्किल से मिलने वाले सामग्री के साथ जटिल नहीं होना पड़ता। मीटबॉल छोटे होते हैं और आटे में रखे जा सकते हैं, लेकिन अगर कुछ बचे रहें, तो उन्हें अकेले भी खाया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (फेरmentation और बेकिंग सहित)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा - 1 घंटे और 30 मिनट
बेकिंग का समय: कुल 30 मिनट (मीटबॉल के लिए 5 मिनट प्री-बेक, फिर रोल के लिए 12-15 मिनट)
पोर्टियन: 10-12 टुकड़े, मीटबॉल के आकार के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: भरपूर नाश्ता, पैक, नाश्ता, जल्दी रात का खाना

सामग्री

मीटबॉल के लिए:
- 600 ग्राम वील (या कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस)
- 2 उबले हुए आलू
- 2 लौंग लहसुन
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया और डिल
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कद्दूकस किया हुआ पनीर, वैकल्पिक (भरने या टॉपिंग के लिए)

आटे के लिए:
- 150 मिली बटरमिल्क
- 150 मिली गर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 उबला और कुचला हुआ आलू
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 1/2 क्यूब ताजा यीस्ट (लगभग 20-25 ग्राम)

सजावट के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1-2 बड़े चम्मच दूध
- 1-2 बड़े चम्मच जीरा (या अन्य बीज)

तैयारी विधि

1. आटा बनाना
यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे के लिए सामग्री को ऊपर दिए गए क्रम में डालें: बटरमिल्क, पानी, तेल, कुचला हुआ आलू, नमक, चीनी, आटा और कुचले हुए यीस्ट। गूंधने का कार्यक्रम शुरू करें। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो तरल सामग्री को आलू और नमक के साथ मिलाएं, फिर आटा और चीनी डालें, और अंत में यीस्ट डालें। एक लोचदार आटा बनने तक गूंधें। इसे ढके हुए बर्तन में गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

2. मीटबॉल
उबले हुए आलू को चक्की में डालें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। इसमें कुचला हुआ लहसुन, अंडे, धनिया, डिल, पपरिका, नमक और काली मिर्च डालें। हाथ से अच्छी तरह गूंधें जब तक मिश्रण समान न हो जाए। छोटे मीटबॉल बनाएं, आकार में अखरोट के बराबर। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। इन्हें 200°C पर ओवन में 5 मिनट तक बेक करें, सिर्फ इतना कि बाहर हल्का सा कुरकुरा हो जाए।

3. असेंबली
काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं या सिलिकॉन चटाई का उपयोग करें। आटे का एक टुकड़ा लें और इसे उंगली से गोल आकार में फैलाएं। यदि आपको पसंद हो तो कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें (यह अनिवार्य नहीं है)। बीच में एक मीटबॉल रखें, फिर आटे के किनारों को मीटबॉल के ऊपर इकट्ठा करें और एक गेंद बनाएं। सभी मीटबॉल के लिए इसी तरह करें।

4. अंतिम फेरmentation
मीटबॉल के रोल को एक बेकिंग डिश में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और प्रत्येक रोल को ब्रश करें। ऊपर बीज छिड़कें। बेकिंग डिश को 60-70°C पर ओवन में रखें या गर्म स्थान पर रखें, 10-15 मिनट के लिए, ताकि अंतिम बेकिंग से पहले थोड़ा बढ़ सके।

5. बेकिंग
ओवन का तापमान 180°C पर बढ़ाएं। रोल को 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं
यह व्यस्त दिनों के लिए व्यावहारिक है और पैक करने के लिए अच्छा है। आलू के कारण आटा नरम रहता है, और मीटबॉल के साथ संयोजन स्नैक को और भी भरपूर बनाता है। भरावन या मसाले को आसानी से समायोजित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

रोल में पनीर को अधिक न डालें, अन्यथा बेकिंग के दौरान यह खुल जाएगा।
थोड़ा सा तेल अपने हाथों पर लगाकर आटे से काम करना आसान हो जाता है।
यदि आप मीटबॉल को बहुत बड़ा बनाते हैं, तो इसे आटे में लपेटना मुश्किल होगा।

वैकल्पिक सामग्री

वील को बीफ, पोर्क, चिकन या टर्की से बदला जा सकता है।
बटरमिल्क को पतले दही से बदला जा सकता है।
धनिया और डिल को छोड़ा जा सकता है या पसंदीदा जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप मीटबॉल में पनीर डाल सकते हैं या केवल आटे का उपयोग करके अन्य चीजों से भरे रोल बना सकते हैं।
यदि आपके पास अतिरिक्त मीटबॉल हैं, तो उन्हें अलग से परोसा जा सकता है, सभी को आटे में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

सेवा करने के विचार

ये गर्म खाने में अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे भी स्नैक के रूप में अच्छे होते हैं। रात के खाने के लिए, इन्हें एक साधारण सलाद के साथ परोसा जा सकता है। नाश्ते के लिए, इन्हें दही या केफिर के साथ खाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मीटबॉल रोल को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पूरी तरह से बेक करने के बाद, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, इन्हें सीधे ओवन में डालें, बिना पूरी तरह से पिघलाए।

2. क्या मैं बिना आलू के आटा बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी और उतनी फूली हुई नहीं होगी।

3. क्या सूखी खमीर का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आधे क्यूब ताजा खमीर (20-25 ग्राम) को लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर से बदला जा सकता है।

4. यदि मेरे पास अंडा नहीं है, तो मैं रोल को किससे ब्रश कर सकता हूँ?
साधारण दूध या थोड़ा सा तेल चलेगा।

5. अगर मेरे पास मीटबॉल का मिश्रण बहुत अधिक है तो मैं क्या करूँ?
मीटबॉल को फ्रिज में रखें या सभी को बेक करें और बाद में किसी अन्य भोजन में उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा लगभग 200-250 किलो कैलोरी है, मीटबॉल के आकार और पनीर की मात्रा के आधार पर। एक औसत रोल में लगभग 12-14 ग्राम प्रोटीन, 7-8 ग्राम वसा और 28-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये मान संदर्भ के लिए हैं, सटीक डेटा सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखना बेहतर होता है। माइक्रोवेव में ये नरम हो जाते हैं, लेकिन अपनी कुरकुरी परत नहीं बनाए रखते। यदि आप 2 दिन में इन्हें नहीं खाते हैं, तो इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, फिर इन्हें सीधे फ्रीजर से गर्म करें।

 सामग्री: मीटबॉल के लिए: 600 ग्राम वील, 2 उबले हुए आलू, 2 लहसुन की कलियां, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अजमोद और डिल, 1 चम्मच मीठा पेपरिका, कद्दूकस किया हुआ पनीर वैकल्पिक। आटे के लिए: 150 मिलीलीटर छाछ, 150 मिलीलीटर गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 उबला और कुचला हुआ आलू, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 500 ग्राम सफेद आटा, 1/2 क्यूब ताजा खमीर। सजाने के लिए: 1 अंडे की जर्दी, 1-2 बड़े चम्मच दूध, 1-2 बड़े चम्मच जीरा बीज (या किसी अन्य प्रकार के बीज)।

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