पके हुए कद्दू के गोले पनीर के साथ और सब्जियों के साथ बुलगुर

भुने हुए कद्दू के पनीर बॉल और सब्जियों के बुलगुर का साइड डिश

एक साधारण लेकिन सुगंध और बनावट से भरी रेसिपी, भुने हुए कद्दू के पनीर बॉल उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प हैं जो मांस रहित व्यंजनों को पसंद करते हैं लेकिन स्वाद का त्याग नहीं करना चाहते। ये बॉल बाहरी रूप से कुरकुरी होती हैं, क्योंकि इनमें पैंको ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है, और अंदर से बेहद नरम और मीठी होती हैं। रंग-बिरंगी सब्जियों के बुलगुर के साथ परोसी जाने वाली यह डिश जल्द ही पूरे परिवार की पसंदीदा बन जाएगी।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने की मात्रा: 4

सामग्री

*बॉल के लिए:*
- 300-350 ग्राम भुना हुआ कद्दू
- 130-150 ग्राम पनीर (चेडर, फेटा और मोज़ेरेला की सिफारिश की जाती है)
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
- 1 अंडा
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मच कॉर्नस्टार्च
- पैंको ब्रेडक्रंब (लगभग 100 ग्राम)
- तलने के लिए तेल

*साइड डिश के लिए:*
- 300 ग्राम बुलगुर
- 400 ग्राम ओस्टर मशरूम
- 1 प्याज
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 ज़ुकीनी
- स्वादानुसार नमक और मिर्च

चरण दर चरण

1. कद्दू की तैयारी: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कद्दू को आधा काटें, बीज निकालें और छिलका उतारें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 30-40 मिनट तक भूनें या जब तक यह नरम न हो जाए। भुनने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

2. पैंको ब्रेडक्रंब: यदि आपके पास पैंको ब्रेडक्रंब नहीं है, तो आप इसे घर पर जल्दी बना सकते हैं। 1-2 दिन पुरानी सफेद ब्रेड का उपयोग करें। इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें और फूड प्रोसेसर में डालें। इसे बारीक ब्रेडक्रंब में पीस लें, फिर इसे एक ट्रे पर रखें और 50-60°C पर 5-10 मिनट तक भूनें, जब तक यह सूख न जाए।

3. बॉल के मिश्रण की तैयारी: जब कद्दू ठंडा हो जाए, तो इसका छिलका हटा दें और इसे एक कांटे से मैश करें। इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडा, बेकिंग सोडा, कॉर्नस्टार्च, नमक और मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो धीरे-धीरे पैंको ब्रेडक्रंब डालें जब तक कि आप बॉल बना सकें।

4. बॉल बनाना: मिश्रण से एक चम्मच लें और अपने हाथों से बॉल बनाएं। प्रत्येक बॉल को बचे हुए पैंको ब्रेडक्रंब में लपेटें।

5. बॉल को तलना: एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। बॉल डालें और सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें (लगभग 3-4 मिनट प्रत्येक तरफ)। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

6. साइड डिश की तैयारी: एक कटोरे में बुलगुर डालें और इसके ऊपर गर्म पानी डालें, और कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 10-15 मिनट तक छोड़ दें। इस दौरान प्याज और लहसुन को साफ करें और काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कटे हुए ओस्टर मशरूम और ज़ुकीनी डालें, और नरम होने तक पकाएं।

7. साइड डिश को पूरा करना: पैन में पकाए हुए बुलगुर को डालें, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक, मिर्च डालें और ताजा हर्ब्स जैसे धनिया या डिल डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

8. परोसना: कद्दू के बॉल को एक प्लेट पर सजाएं और गर्म सब्जियों के बुलगुर के साथ परोसें। ताज़गी के लिए थोड़ी जैतून का तेल और नींबू का रस डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि कद्दू अच्छी तरह भुना हुआ है, ताकि इसकी बनावट क्रीमी हो सके।
- आप उपयोग किए जाने वाले पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ऐसे पनीर का चयन करें जो अच्छी तरह पिघलता है।
- यदि आपके पास पैंको ब्रेडक्रंब नहीं है, तो आप सामान्य ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैंको बेहतर कुरकुरापन देता है।
- बॉल को भी फ्रीज किया जा सकता है, और जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से तलें, बिना डीफ्रॉस्ट किए।

पोषण संबंधी लाभ
बुलगुर फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है जो अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन पर ध्यान दे रहे हैं। दूसरी ओर, कद्दू एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होता है, जो इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साइड डिश में अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप गाजर, मिर्च या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं। अपनी पसंदीदा सब्जियाँ चुनकर रेसिपी को अनुकूलित करें।

2. मैं बॉल्स को और अधिक भरपूर कैसे बना सकता हूँ?
बॉल्स के मिश्रण में कुछ क्विनोआ या चावल डालें, ताकि इसका स्थिरता बढ़ सके।

3. इस डिश के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक ताज़ा सफेद वाइन या पुदीने वाली नींबू पानी इस कद्दू के बॉल्स के स्वाद को बढ़ाने के लिए बेहतरीन संयोजन हैं।

यह एक रेसिपी है जो परंपरा और नवाचार को मिलाती है, परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसंद करेंगे और जल्द ही इसे आजमाएंगे! अच्छा खाने का समय!

 सामग्री: डंपलिंग के लिए: लगभग 300-350 ग्राम बेक्ड कद्दू, 130-150 ग्राम पनीर या डेयरी उत्पाद (मैंने चेडर, टेलेमिया और पनीर का उपयोग किया), स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च, 1 अंडा, एक छोटी चुटकी बेकिंग सोडा, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च, पांको ब्रेडक्रंब, तलने के लिए तेल। गार्निश के लिए: 300 ग्राम बुलगुर, 400 ग्राम ऑयस्टर मशरूम, 1 प्याज, 2-3 लहसुन की कलियां, 1 ज़ुकीनी, नमक और मिर्च।

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