अमान ओज़्नई

 सामग्री: 300 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस, 1 वनीला चीनी, 1 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम मक्खन (मार्जरीन), 50 ग्राम पाउडर चीनी, 1 चुटकी नमक। भराई: i. इन बिस्कुट के आधार पर, इन्हें खसखस से भरा जाता है: 100 ग्राम खसखस, 2 चम्मच शहद, एक टुकड़ा मक्खन। ii. 3 चम्मच जैम (स्वाद के अनुसार), 3 चम्मच पिसे हुए बादाम, 1 अंडा ब्रश करने के लिए।

इन स्वादिष्ट कान के आकार के पेस्ट्री को तैयार करने के लिए, हम पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। यह आवश्यक है कि मक्खन नरम हो, इसलिए हम इसे शुरू करने से पहले कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम नरम मक्खन और पाउडर चीनी डालते हैं, और एक स्पैचुला या कम गति पर मिक्सर से मिलाते हैं। हम तब तक मिलाते रहते हैं जब तक हमें एक समान, क्रीमी सफेद मिश्रण नहीं मिल जाता, जो हवा से भरा और फुला हुआ होना चाहिए।

जब हम इस क्रीमी मात्रा को प्राप्त करने में सफल होते हैं, तो हम अंडे की जर्दी डालते हैं, और इसे पूरी तरह से मिलाने तक मिलाते रहते हैं। एक अन्य कटोरे में, हम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि lumps बनने से बचने के लिए उन्हें अच्छी तरह से मिलाया जाए। धीरे-धीरे, हम आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में जोड़ना शुरू करते हैं, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए। हम हल्के से गूंधते हैं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और आटा की एक गेंद बना लें।

हम आटे की गेंद को प्लास्टिक रैप से ढकते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे इसे संभालना आसान हो जाता है। जब आराम का समय समाप्त हो जाता है, तो हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और इसे एक आटे की छिड़की वाली कार्य सतह पर बेलने की तैयारी करते हैं, ताकि यह चिपके नहीं।

एक बेलन का उपयोग करके, हम आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटी पतली चादर में बेलते हैं। फिर, एक कुकी कटर या एक गिलास की मदद से, हम आटे से गोलाई काटते हैं। ये हमारे पेस्ट्री का आधार बनाएंगे।

गोलाई काटने के बाद, यह वांछित भरावन जोड़ने का समय है। यह मीठे पनीर के साथ किशमिश, फलों की जाम या चॉकलेट का मिश्रण हो सकता है, प्रत्येक की पसंद के अनुसार। हम हर गोलाई के केंद्र में भरावन रखते हैं और फिर आटे को मोड़ते हैं, तीन कोनों को जोड़कर एक त्रिकोण या कान के आकार का बनाते हैं।

हर पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाना चाहिए, ताकि अंत में एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। हम पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखते हैं और उन्हें पहले से गरम किए गए 200°C फैन ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं।

बेक करने के बाद, हम उन्हें ट्रे में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करते हैं। ये पेस्ट्री मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं, एक कप चाय या कॉफी के साथ। आनंद लें!

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