इंद्रियों का विलास

एक विशेष केक तैयार करने के लिए, जो आंखों और स्वाद कलियों दोनों को प्रसन्न करेगा, 4 अंडों को 130 ग्राम चीनी के साथ मिलाने से शुरू करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को 3-4 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण का आकार तीन गुना नहीं हो जाता और एक मलाईदार, हवादार और फूला हुआ बनावट नहीं प्राप्त हो जाती। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह कदम ठीक से किया जाए, क्योंकि अंडों को हवा देने से केक की अंतिम बनावट निर्धारित होती है। इस स्थिरता को प्राप्त करने के बाद, कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका डालें, जो एक साइट्रस सुगंध और ताजगी का संकेत देगा।

एक अलग बर्तन में, बाकी की चीनी को 2 संतरे के ताजे निचोड़े हुए रस के साथ धीमी आंच पर रखें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, बल्कि इसे हल्का गर्म करें ताकि संतरे के रस का सुगंध न खोएं। जब चीनी घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। जल्दी और ऊर्जा से मिलाएं ताकि चॉकलेट गर्म मिश्रण में समान रूप से पिघल जाए।

जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो कटे हुए मक्खन को मिलाएं। एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ मिश्रण को मिलाएं, जब तक मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए और एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन इतना नहीं कि यह ठोस हो जाए। जब यह ठंडा हो जाए, तो अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें, शुरू में एक चम्मच करके, हर बार जोड़ने के बाद धीरे से मिलाते रहें ताकि अंडों से हवा न खो जाए।

एक अलग कटोरे में आटे को छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, ऊपर से नीचे की ओर पलटने की गति से मिलाते हुए, ताकि एक समान पेस्ट प्राप्त हो सके। यह विधि गुच्छों के बनने से रोकने में मदद करेगी और केक की फूली हुई बनावट को बनाए रखेगी। जब आटा पूरी तरह से मिल जाए, तो मिश्रण को 26 सेमी व्यास के गोल टिन में डालें, जिसे आपने पहले बेकिंग पेपर से लाइन किया है।

टिन को ऊँचाई वाली ट्रे में रखें और ट्रे को गर्म पानी से भरें जब तक कि यह केक टिन की ऊँचाई के आधे तक न पहुंचे। इस प्रक्रिया को "बैन-मारि" कहा जाता है, जो केक को समान रूप से पकाने में मदद करेगी और इसे सूखने से रोकेगी। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब यह सेट हो जाता है, मजबूत होता है और इसके ऊपर एक सुनहरी और भूरे रंग की परत होती है।

पकने के बाद, केक को पानी वाली ट्रे से एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे ध्यान से एक प्लेट पर पलटें। एक शानदार फिनिश के लिए, केक को काटें और परोसने से पहले इसे वनीला पाउडर चीनी से छिड़कें। यह मिठाई निश्चित रूप से किसी भी मेज पर सितारा होगी!

 सामग्री: - 6 अंडे - 230 ग्राम चीनी - 2 अप्रयुक्त संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका - 70 मिली ताजा निचोड़ा संतरे का रस - 400 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट मिश्रण, ½ कड़वा और ½ सफेद या केवल कड़वा - 250 ग्राम नरम मक्खन, टुकड़ों में काटा हुआ - 50 ग्राम आटा - सजाने के लिए वनीला पाउडर चीनी

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