सर्दियों का केक संतरे के साथ

सर्दियों का संतरे का केक - त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

यदि आप एक ऐसा केक खोज रहे हैं जो त्योहारों के दिनों में जादू का एक स्पर्श लाए, तो सर्दियों का संतरे का केक सही चयन है। यह नुस्खा केवल स्वादों का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि यह स्वादों और बनावटों का एक असली विस्फोट है, जो सभी को चुप कर देगा। एक कुरकुरी मेरिंगue बेस, नरम संतरे के स्पंज, समृद्ध चॉकलेट मूस, और एक महीन संतरे की क्रीम के साथ, यह केक निश्चित रूप से आपकी त्योहार की मेज का सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

मेरिंगue के लिए:
- 3 अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम पाउडर शुगर
- नींबू का कुछ बूँदें
- किशमिश (लगभग 50 ग्राम)
- अखरोट के टुकड़े (लगभग 50 ग्राम)

संतरे के स्पंज के लिए (2 पीस):
- 1 अंडा
- 1 अंडे की सफेदी
- 70 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस
- 50 मिलीलीटर तेल
- 75-80 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

चॉकलेट मूस के लिए:
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 250 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 जिलेटिन की चादरें

संतरे की क्रीम के लिए:
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 40 ग्राम पाउडर शुगर
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 30 ग्राम कच्ची चीनी
- 50 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस
- 20 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस
- 4 जिलेटिन की चादरें
- 2 बड़े संतरे की छिलका और गूदा

चरण दर चरण: सर्दियों का संतरे का केक बनाना

1. मेरिंगue का तैयारी
सबसे पहले ओवन को 100°C पर प्रीहीट करें। एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे पाउडर शुगर और नींबू का रस डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंगue चमकदार और मजबूत चोटियों में न बदल जाए। यह कदम एक ऐसी मेरिंगue प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जिसे आप बाद में आसानी से काट सकें।

26 सेंटीमीटर के केक पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मेरिंगue को पैन में डालें, इसे एक स्पैटुला से समतल करें। ऊपर किशमिश और अखरोट के टुकड़े छिड़कें। मेरिंगue को 2 घंटे तक बेक करें, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ताकि नमी वाष्पित हो सके। एक अच्छा विचार है कि आप मेरिंगue को एक दिन पहले बना लें, ताकि यह सही तरीके से सूख जाए।

2. संतरे के स्पंज का तैयारी
एक अन्य कटोरे में, अंडे और अंडे की सफेदी को तब तक मिलाएं जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह एक फूली हुई क्रीम में न बदल जाए। संतरे का रस और तेल डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। अंत में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर डालें और मिश्रण करें।

आटे को दो भागों में बांटें और 180°C पर 26 सेंटीमीटर के उसी पैन में 8-10 मिनट के लिए दो पतले स्पंज बेक करें। स्पंज को पैन से निकालें और पेपर हटा दें, उन्हें ठंडा होने दें।

3. चॉकलेट मूस का तैयारी
एक पैन में, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट को आधी मात्रा में क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार चलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। उबालने से बचें। इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, इसे छानें और गर्म चॉकलेट में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, बाकी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर ठंडी चॉकलेट को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि मूस एकसार न हो जाए।

4. संतरे की क्रीम का तैयारी
तरल क्रीम को पाउडर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को कच्ची चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए। फेटी हुई क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं। फिर, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ संतरे का गूदा डालें।

जिलेटिन को नींबू के रस में धीमी आंच पर पिघलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे संतरे की क्रीम में मिलाएं।

5. केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर, एक संतरे का स्पंज रखें, फिर इसके चारों ओर एक केक रिंग लगाएं। चॉकलेट मूस डालें और समतल करें। दूसरे संतरे के स्पंज से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे संतरे की क्रीम से ढक दें, किनारों सहित। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

6. केक को पूरा करना
जब यह ठंडा हो जाए, तो मेरिंगue का बेस केक के ऊपर रखें। किनारों को फेटी हुई क्रीम से सजाएं और चीनी छिड़कें। यह आपके रचनात्मकता को चमकने का समय है! आप ऊपर संतरे के स्लाइस या कद्दूकस की हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी आकर्षक दिख सके।

परोसने के सुझाव
सर्दियों का संतरे का केक गर्म पेय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। एक सुगंधित कॉफी या नींबू के चाय इस मिठाई के साथ बहुत अच्छा मेल खाएगा। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या प्रोसेको एक त्योहार का स्पर्श जोड़ देगा।

टिप्स और उपयोगी सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया और पिघलाया गया है, अन्यथा यह क्रीम में गांठ बना देगा।
- मेरिंगue: अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए एक पूरी तरह से साफ कटोरे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। किसी भी प्रकार की वसा अंडे की सफेदी को फेंटने में बाधा डालेगी।
- क्रीम: सबसे अच्छे परिणामों के लिए 35% से अधिक वसा वाली क्रीम का उपयोग करें।
- शाकाहारी विकल्प: आप अंडों को पौधों पर आधारित विकल्प और क्रीम को शाकाहारी विकल्प से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
सर्दियों का संतरे का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतरे के कारण विटामिनों से भरपूर भी है। ये विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करने में मदद करते हैं। मेरिंगue में अखरोट स्वस्थ वसा का स्रोत जोड़ते हैं, और दूध चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार काली या सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में, ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
नहीं, यह नुस्खा पशु उत्पादों को शामिल करता है, लेकिन आप सामग्री को शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, सर्दियों का संतरे का केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएं और इसके स्वादिष्ट सुगंधों में खो जाएं!

 सामग्री: मेरिंग्यू बेस: 3 अंडे का सफेद भाग, 150 ग्राम पाउडर चीनी, नींबू का रस कुछ बूँदें, किशमिश, अखरोट के टुकड़े। परतें (2 टुकड़े): 1 अंडा, 1 अंडे का सफेद भाग, 70 ग्राम चीनी, 50 मिली ताजे संतरे का रस, 50 मिली तेल, 75-80 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। चॉकलेट मूस: 300 मिली तरल क्रीम, 250 ग्राम दूध चॉकलेट, 2 पत्ते जिलेटिन। संतरे की क्रीम: 250 मिली तरल क्रीम, 40 ग्राम पाउडर चीनी, 250 ग्राम मास्करपोन, 30 ग्राम दानेदार चीनी, 50 मिली ताजे संतरे का रस, 20 मिली ताजे नींबू का रस, 4 पत्ते जिलेटिन, 2 बड़े संतरे का छिलका और गूदा।

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