पैनेटोन पुडिंग वनीला के साथ

त्योहारों के बाद अक्सर बचा हुआ पैनटोन मेरी मेज पर रहता है, क्योंकि मुझे यह साधारण पसंद नहीं है। मैंने विभिन्न प्रकार के समाधान आजमाए हैं और उनमें से, यह वनीला पैनटोन पुडिंग मुझे सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक लगती है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप सीधे एक ताप-प्रतिरोधी कांच के रूप में बना सकते हैं, बिना किसी झंझट के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन: 6-8
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मिठाई, पैनटोन रीसाइक्लिंग

सामग्री

आधा पैनटोन (लगभग 400-500 ग्राम, केक के आकार के आधार पर)
600 मिली दूध
2 अंडे
2 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च
क्रीम के लिए 100 ग्राम मक्खन
फॉर्म को चिकनाई देने के लिए 50 ग्राम मक्खन

निर्देश

1. आकार से शुरू करें: एक ताप-प्रतिरोधी कांच के रूप का उपयोग करें। आंतरिक सतह को 50 ग्राम मक्खन से चिकनाई करें। यह कदम चिपकने से रोकता है और अंतिम बनावट में मदद करता है।

2. पैनटोन को उचित मोटाई की स्लाइस में काटें, न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा। उन्हें तैयार किए गए रूप में सीधे रखें, जितना संभव हो उतना समान रूप से व्यवस्थित करें।

3. क्रीम तैयार करें। एक कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। स्टार्च डालें और फिर से मिलाएं। अंडों के मिश्रण पर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. सभी मिश्रण को एक छोटे बर्तन में स्थानांतरित करें। छोटे आग पर बर्तन रखें और जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें (इसे तेज़ी से उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस गाढ़ा होना चाहिए)।

5. आग बंद करें और 100 ग्राम मक्खन डालें। पूरी तरह से मिलाने तक जोर से मिलाएं।

6. गर्म क्रीम को पैनटोन की स्लाइस पर डालें। जितना संभव हो उतना समान रूप से कवर करने का प्रयास करें।

7. रूप को 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। पुडिंग तब तैयार होती है जब क्रीम सतह पर परत बनाना शुरू कर देती है, लेकिन इसे पूरी तरह से सूखने की आवश्यकता नहीं है।

8. ओवन से पुडिंग निकालें और इसे काटने से पहले 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

यह एक त्वरित समाधान है जब पैनटोन बचा होता है और मैं इसे फेंकना नहीं चाहता। पुडिंग क्रीमी होती है, और केक का स्वाद साधारण क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, बिना अतिरिक्त सुगंध के। यह जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और हर बार सफल होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

हमेशा क्रीम को आग पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन में न लगे। मिश्रण को अनियंत्रित न छोड़ें, भले ही यह शुरुआत में पतला लगे - यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है।
आप समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन 1.5% वसा वाले दूध के साथ भी अच्छा होता है।
पुराना पैनटोन, जो थोड़ा सूखा है, वास्तव में अधिक उपयुक्त होता है, क्योंकि यह क्रीम को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।

वैकल्पिक

यदि पैनटोन नहीं है, तो आप क्लासिक ब्रेड या अन्य मीठे ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं जिसमें सूखे मेवे या किशमिश हो।
यदि आपके पास स्टार्च नहीं है, तो आप समान मात्रा में सफेद आटा डाल सकते हैं, लेकिन क्रीम थोड़ी अधिक गाढ़ी और "पीली" होगी।

विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो आप पुडिंग के ऊपर कुछ बादाम के टुकड़े डाल सकते हैं इससे पहले कि आप इसे ओवन में डालें। यह वैकल्पिक है।
एक गहन स्वाद के लिए, आप क्रीम में थोड़ा वनीला चीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन मैंने नहीं डाला - पैनटोन पहले से ही सुगंधित है।

सेवा के विचार

यह गर्म या कमरे के तापमान पर अच्छा है, अकेले या ऊपर से थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ। मुझे अगले दिन, फ्रिज से ठंडा करके भी पसंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे पैनटोन को सूखने के लिए छोड़ना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर पैनटोन पुराना है या थोड़ा सूखा है, तो यह क्रीम को बेहतर तरीके से अवशोषित करेगा और बनावट अधिक सुखद होगी।

क्या मैं अधिक क्रीम बना सकता हूँ?
यदि आप एक क्रीमी मिठाई चाहते हैं तो आप क्रीम की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं, लेकिन तब बेकिंग का समय 5-10 मिनट बढ़ जाएगा।

कौन सा पैनटोन सबसे अच्छा है?
कोई भी पैनटोन - किशमिश, सूखे मेवे या साधारण। मैंने घर में जो था उसका उपयोग किया, ब्रांड या भराव का कोई फर्क नहीं पड़ता।

क्या मैं ताप-प्रतिरोधी कांच के अलावा अन्य आकार का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, एक सिरेमिक या धातु की ट्रे भी काम करती है, बशर्ते कि आप इसे अच्छी तरह से मक्खन लगाएँ।

क्या मुझे क्रीम में सुगंध डालने की आवश्यकता है?
यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि पैनटोन पहले से ही सुगंधित है। फिर भी, यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा वनीला या नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (8 में से): लगभग 270 कैलोरी
प्रोटीन: 6 ग्राम
वसा: 14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम

कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स अनुमानित हैं, यह पैनटोन के प्रकार और सर्विंग के आकार पर निर्भर करता है। दूध और मक्खन के साथ क्रीम वसा का सेवन बढ़ाती है, जबकि पैनटोन कार्बोहाइड्रेट लाता है। यह एक आहार मिठाई नहीं है, लेकिन जब आप खाद्य अपशिष्ट से बचना चाहते हैं तो यह उपयोगी है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

पुडिंग को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो एक सर्विंग को माइक्रोवेव में रखें या 120°C पर ओवन में कुछ मिनट के लिए गर्म करें। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट बदल जाती है। यदि बचा है, तो यह ठंडा भी अच्छा होता है।