मकई के आटे और मकई के चिप्स के साथ नमकीन टार्ट

कॉर्नफ्लोर और कॉर्न चिप्स के साथ सुगंधित टार्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 6 सर्विंग्स

खाना पकाने की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट सुगंधित टार्ट बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जिसमें कॉर्नफ्लोर और कॉर्न चिप्स हैं। यह रेसिपी केवल सामग्रियों का संयोजन नहीं है, बल्कि यह स्वादों और बनावटों का विस्फोट है, जो परिवार के खाने या किसी खास अवसर के लिए एकदम सही है। कुरकुरी कॉर्नफ्लोर की परत मलाईदार भराव के साथ सामंजस्य में मिलती है, और चिप्स और पनीर के साथ सजावट एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ती है।

इस टार्ट का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, लेकिन यह ज्ञात है कि टार्ट एक क्लासिक डिश है, जिसे कई संस्कृतियों में सराहा जाता है, अक्सर स्थानीय और मौसमी सामग्रियों से भरा जाता है। कॉर्नफ्लोर के साथ यह संस्करण एक दिलचस्प मोड़ लाता है, जो प्राकृतिक सामग्रियों के देहाती और स्वस्थ स्वादों को सामने लाता है।

सामग्री

*पेस्ट्री के लिए:*
- 175 ग्राम सफेद आटा
- 100 ग्राम कॉर्नफ्लोर (मक्का का आटा)
- 100 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
- 1 अंडा
- 1 चम्मच प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों का मिश्रण

*भरने के लिए:*
- 1 छोटी लाल प्याज
- 2 गाजर
- 3 मोटे स्लाइस कद्दू
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 3-4 स्लाइस हैम
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम

*सजावट के लिए:*
- कॉर्न चिप्स
- गाजर के स्लाइस और भुने हुए कद्दू के टुकड़े
- पुरानी भेड़ के पनीर के टुकड़े

तैयारी

1. पेस्ट्री बनाना:
पहले पेस्ट्री तैयार करें। एक बड़े बाउल में सफेद आटे और कॉर्नफ्लोर को मिलाएं। ठंडा मक्खन छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और अपनी उंगलियों से गूंधें जब तक कि यह गीली रेत जैसी बनावट न बन जाए। यह चरण कुरकुरी और स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. अंडा मिलाना:
अंडा और प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। गूंधते रहें जब तक कि आटा एकसार न हो जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप एक चम्मच ठंडा पानी डाल सकते हैं। आटे को एक गेंद में बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में या 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण बेकिंग के दौरान पेस्ट्री के आकार को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. भराई तैयार करना:
इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काटें। गाजर और कद्दू को छीलें, कुछ गाजर के स्लाइस और कद्दू के टुकड़े सजावट के लिए रखें। हैम को छोटे टुकड़ों में काटें।

4. हैम को भूनें:
एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और हैम को सुनहरा होने तक भूनें। इसे एक प्लेट पर निकाल लें और अलग रख दें। उसी पैन में, कद्दू के टुकड़े और गाजर के स्लाइस डालें और बचे हुए तेल में भूनें।

5. सब्जियाँ भूनना:
बचे हुए तेल में, बारीक कटी प्याज, कद्दू और गाजर डालें। तेज़ आंच पर सब कुछ भूनें, फिर सब्जियों को भाप देने के लिए थोड़ा पानी डालें। नमक, काली मिर्च और प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों से स्वाद बढ़ाएं। लगभग 20 मिनट तक पकने दें, फिर आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

6. प्यूरी तैयार करें:
सब्जियों के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी प्यूरी बना लें। यह चरण आपकी भराई को मलाईदार बनावट देगा।

7. टार्ट असेंबल करें:
एक बाउल में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। सब्जियों की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार पेस्ट्री पर भराई डालें, और ऊपर से भुना हुआ हैम, कद्दू और गाजर के टुकड़े छिड़कें।

8. टार्ट बेक करें:
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। हवा के बुलबुले निकालने के लिए टार्ट के सांचे को हल्का झकझकाएं और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए।

9. सजावट:
जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरे किनारे को कॉर्न चिप्स से सजाएं। इसे और 5 मिनट के लिए बेक करें, ताकि चिप्स कुरकुरी हो जाएं।

10. परोसें:
टार्ट को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पुरानी भेड़ के पनीर के टुकड़ों से सजाएं और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। इसकी सुगंध अद्भुत होगी!

व्यावहारिक सुझाव

- ताजगी से भरे सामग्री चुनें: तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजगी से भरी सब्जियाँ और उच्च गुणवत्ता का हैम उपयोग करें।
- भराई में विविधता लाएं: आप अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी को व्यक्तिगत बना सकें।
- पेस्ट्री की देखभाल: यदि आपके पास थोड़ा समय है, तो आप पहले से आटा तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रीज़र में रख सकते हैं। यह अगले दिन भी उतना ही अच्छा होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत आटा एक समृद्ध स्वाद जोड़ देगा, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. हैम के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बेकन या यहां तक कि शाकाहारी विकल्प जैसे टोफू या भुनी हुई मशरूम का विकल्प चुन सकते हैं।

3. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरापन वापस आ जाए।

यह सुगंधित कॉर्नफ्लोर और कॉर्न चिप्स के साथ टार्ट वास्तव में एक स्वादिष्ट डिश है, जो दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए एकदम सही है। आप इसे ताज़ी हरी सलाद और एक गिलास सफेद शराब के साथ मिलाकर एक यादगार भोजन बना सकते हैं। बौन एपेटिट!

 सामग्री: टार्ट बेस: 175 ग्राम सफेद आटा, 100 ग्राम मकई का आटा (कोर्स मकई), 100 ग्राम मक्खन (मार्जरीन), 1 अंडा, 1 चम्मच प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों का मिश्रण। भराई: 1 छोटा लाल प्याज, जैतून का तेल, 2 गाजर, 3 मोटे कद्दू के टुकड़े, नमक, काली मिर्च, प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों का एक चुटकी, 3-4 स्लाइस हैम, 1 चम्मच खट्टा क्रीम। सजावट: कॉर्न चिप्स, कुछ गाजर के गोल और भुने हुए कद्दू के टुकड़े, कुछ वृद्ध भेड़ के पनीर के टुकड़े।