अचार गोभी और स्मोक्ड पसलियाँ
यह नुस्खा एक सच्ची विशेषता है, इसे बनाना आसान है और यह बेहद स्वादिष्ट है, परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही। इस नुस्खे को बनाने का पहला कदम पत्तागोभी, मुख्य सामग्री से निपटना है। ताजा पत्तागोभी चुनें, preferably एक जिसे भून दिया गया हो, जो पकवान को विशेष स्वाद देगा। पत्तागोभी को ठंडे पानी में डालें और लगभग तीन घंटे तक भिगोने दें। यह प्रक्रिया न केवल पत्तागोभी की नमकीनता को कम करेगी, बल्कि इसकी बनावट को भी सुधारने में मदद करेगी।
जब तक पत्तागोभी भिगो रही है, तब तक पसलियों को तैयार करें। पसलियों को छोटे टुकड़ों में काटें, जो समान रूप से पकेंगी। पसलियों को लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक वे आंशिक रूप से पकी न हों, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि मांस रसदार और स्वाद से भरपूर रहे। जब पसलियाँ उबल जाएँ, तो उन्हें पानी से निकालें, लेकिन शोरबा को रखें, क्योंकि आप इसे बाद में उपयोग करेंगे।
एक कढ़ाई या गहरे पैन में, एक चम्मच चिउँट और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। जब चिउँट गर्म हो जाए, तो बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी को लगभग 10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए और सुनहरी रंगत न प्राप्त कर ले।
जब पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो उबली हुई पसलियों को डालें, साथ ही उस शोरबे के दो कढ़ाचें डालें जिसमें वे उबली थीं। स्वाद एकदम सही मिल जाएगा, और पत्तागोभी मांस द्वारा छोड़े गए रस को अवशोषित कर लेगी। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक लॉरिल पत्ते, थोड़ी सी अजवायन और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालते रहें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद एक समान हो जाए।
अब समय आ गया है कि कढ़ाई को पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम तापमान पर स्थानांतरित करें। सब कुछ लगभग 45 मिनट तक पकने दें, इस दौरान स्वाद विकसित होंगे और सामग्री एकदम सही तरीके से मिल जाएंगी। जब पत्तागोभी और पसलियाँ पक जाएँ, तो एक मिर्च का पेस्ट डालें, जो पकवान को रंग और स्वाद देगा। आवश्यकता अनुसार नमक से स्वाद को समायोजित करें, और स्वादों को और बेहतर मिलाने के लिए ओवन में 10 मिनट और छोड़ दें।
अंत में, आपके पास एक स्वादिष्ट पकवान होगा, जिसमें नरम पत्तागोभी और रसदार पसलियाँ होंगी, जिसे गर्म पोलेंटा या घर के बने रोटी के साथ परोसना आदर्श है। बुनियादी भोजन का आनंद लें!
सामग्री: एक मध्यम गोभी 700 ग्राम धूम्रपान की पसलियाँ (घरेलू) एक चम्मच मिर्च का पेस्ट एक चम्मच चर्बी एक तेज पत्ता थाइम काली मिर्च नमक
