Apricot, रास्पबेरी और बादाम का केक

खरबूज, रास्पबेरी और बादाम का केक - एक गर्मियों की मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 10

एक तेज, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में, खरबूज, रास्पबेरी और बादाम का केक एकदम सही विकल्प है! यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका नाजुक स्वाद किसी भी मेहमान को खुश कर देगा। हर टुकड़े में गर्मियों का एक स्पर्श लाने के लिए तैयार हो जाएं, ताजे स्वाद और कुरकुरी बनावट के साथ।

### सामग्री:

- 200 ग्राम बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 4 बड़े अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 100 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 150 ग्राम ताजे खरबूज, आधे कटे हुए
- 150 ग्राम ताजे रास्पबेरी
- एक चुटकी नमक
- एक नींबू का छिलका

### तैयारी के निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना: पहले ओवन को 180°C (160°C पंखा) पर प्रीहीट करें। 23 सेमी व्यास के केक पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन से चिकना करके आटे से छिड़कें।

2. बैटर बनाना: एक बड़े बाउल में, मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए। यह कदम एक हवादार केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अंडों को एक-एक करके डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अंडा अगले से पहले अच्छी तरह मिल जाए।

3. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर, पिसे हुए बादाम और एक चुटकी नमक मिलाएं। धीरे-धीरे सूखी सामग्री का मिश्रण मक्खन और अंडे के मिश्रण में डालें, स्पैटुला से हल्के से मिलाएं। अंत में, अतिरिक्त स्वाद के लिए नींबू का छिलका डालें।

4. फलों को जोड़ना: बैटर को पैन में समान रूप से फैलाएं। ध्यान से खरबूज के आधे टुकड़े और रास्पबेरी को ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आकर्षक दिखने के लिए समान रूप से वितरित हैं।

5. बेकिंग: पैन को ओवन में डालें और केक को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि केक गिर न जाए।

6. ठंडा करना और परोसना: केक को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

### उपयोगी टिप्स:

- मौसमी फल: यदि आपके पास खरबूज या रास्पबेरी नहीं हैं, तो आप आड़ू, चेरी या यहां तक कि ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक संस्करण आपके केक में एक अलग नोट लाएगा।

- कुरकुरी बनावट: अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, आप केक को बेक करने से पहले ऊपर से बादाम के टुकड़े या कटे हुए नट्स डाल सकते हैं।

- परोसना: यह केक वनीला आइसक्रीम या फेंटे हुए क्रीम के साथ बखूबी मेल खाता है, फल के स्वाद को बढ़ाता है।

- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: यदि आप एक ग्लूटेन-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो आप आटे को बादाम के आटे और नारियल के आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, अनुपात पर ध्यान रखते हुए।

यह खरबूज, रास्पबेरी और बादाम का केक न केवल एक गर्मियों की मिठाई है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो किसी भी भोजन को उत्सव का अवसर बना देगा। प्रत्येक टुकड़े का आनंद लें और ताजे स्वादों का आनंद लें!

बादाम डाक्वाज़: बादाम का आटा आइसिंग शुगर के साथ मिलाया जाता है। अंडे की सफेदी को पाउडर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कठोर और चमकदार न हो जाए। फिर बादाम का मिश्रण डाला जाता है और सिलिकॉन स्पैटुला या व्हिस्क से धीरे-धीरे मिलाया जाता है। बेकिंग पेपर पर दो गोलाकार आकृतियाँ बनाई जाती हैं, जिन्हें ऊपर दिए गए मिश्रण से भरा जाता है, स्पैटुला से समतल किया जाता है और फिर 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35 मिनट तक हल्की खुली ओवन दरवाजे के साथ बेक किया जाता है। इन्हें निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। लेडीफिंगर्स: अंडे की जर्दी को 35 ग्राम चीनी और वनीला एसेंस के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और कुछ बूँदें नींबू का रस मिलाकर फेंटें, फिर फेंटने के बीच में 55 ग्राम चीनी डालें। जर्दी को अंडे की सफेदी में मिलाया जाता है। फिर मिश्रण में आटा मिलाया जाता है। बेकिंग पेपर पर दो आयत बनाए जाते हैं, और उनके अंदर 7 सेमी चौड़े दो स्ट्रिप्स में लेडीफिंगर्स का मिश्रण लगाया जाता है, जो 1 सेमी व्यास के पाइपिंग बैग का उपयोग करके किया जाता है। इन्हें आइसिंग शुगर से छिड़का जाता है, 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर से छिड़का जाता है। मैंने चॉकलेट वर्मिसेली भी छिड़का। इन्हें 12-15 मिनट तक बेक किया जाता है। इन्हें कागज से हटा दिया जाता है और एक लंबे किनारे को चाकू से सीधा किया जाता है। एप्रिकॉट मूसलीन: कुचले हुए एप्रिकोट गूदे और दूध को एक छोटे बर्तन में गर्म किया जाता है। चीनी को जर्दी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए, फिर इसमें कॉर्नस्टार्च मिलाया जाता है और समरूप किया जाता है। फिर इसमें गर्म दूध-एप्रिकोट मिश्रण का थोड़ा सा डालकर मिलाया जाता है, और सब कुछ वापस बर्तन में डाल दिया जाता है। इसे उबालने तक जारी रखा जाता है, फिर आग बंद कर दी जाती है। जिलेटिन को नरम किया जाता है और फिर घुलाया जाता है (पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)। इसे मिश्रण में मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे थोड़ा फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए और फिर फेंटी हुई क्रीम मिलाई जाती है। रास्पबेरी जेली: रास्पबेरी और चीनी को गर्म किया जाता है। जब यह उबलने लगे तो इसमें कॉर्नस्टार्च मिलाया जाता है और इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। जिलेटिन को नरम किया जाता है और घुलाया जाता है। फिर इसे रास्पबेरी में मिलाया जाता है जब यह गर्म होता है। बादाम मूस: उबालने से पहले जर्दी मिलाई जाती है। इसे बैन-मैरी में हल्का गाढ़ा होने तक पकाया जाता है (85°C)। जिलेटिन को नरम किया जाता है और घुलाया जाता है, फिर इसे मिश्रण में तब मिलाया जाता है जब यह गर्म होता है। क्रीम (200 ग्राम) को 2 चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें और इसे क्रीम में मिलाएं जब यह ठंडी हो जाती है। असेंबली: एक रिमूवेबल रिंग को सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है। चारों ओर दो स्ट्रिप्स लेडीफिंगर्स रखी जाती हैं, एक दूसरी के साथ। अंदर एक डाक्वाज़ रखी जाती है, फिर एप्रिकॉट मूसलीन डाली जाती है। ट्रे को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर दूसरी डाक्वाज़ रखी जाती है, फिर रास्पबेरी जेली डाली जाती है, और फिर 5 मिनट के लिए फ्रीज किया जाता है। बादाम मूस डाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। फिर पसंद के अनुसार एक ग्लेज़ तैयार की जाती है (मेरे पास एक पैकेट रास्पबेरी जेली थी)। फिर जल्दी से क्रीम और रास्पबेरी-एप्रिकॉट के साथ सजावट की जाती है, क्योंकि मैं समय की कमी में था। हालांकि, स्वाद अद्भुत है; संयोजन सही है! एक नाजुक और स्वादिष्ट केक। एप्रिकॉट, रास्पबेरी और बादाम के साथ केक की रेसिपी Daneza13 द्वारा रेसिपी फोरम में प्रस्तावित की गई थी। आनंद लें! एप्रिकॉट, रास्पबेरी और बादाम के साथ केक को तब तक परोसें जब तक आपको कुछ विशेष रूप से अच्छा खाने की इच्छा हो!

 सामग्री: बादाम डाक्वाज़ (22 सेमी व्यास के दो डिस्क) पियरे हर्मे की रेसिपी के अनुसार: 135 ग्राम बादाम पाउडर, 150 ग्राम आइसिंग शुगर (5% तक स्टार्च वाला पाउडर चीनी), 50 ग्राम पाउडर चीनी, 5 अंडे की सफेदी। बिस्कुट: 3 अलग अंडे, 90 ग्राम चीनी, 60 ग्राम आटा, वनीला, छिड़कने के लिए थोड़ा आइसिंग शुगर। खुबानी मूसलीन: 100 ग्राम खुबानी (मैंने कैन से इस्तेमाल किया), 100 ग्राम दूध, 65 ग्राम चीनी, 2.5 अंडे की जर्दी (50 ग्राम) - (आपको दूसरी क्रीम के लिए 1.5 अंडे की जर्दी की और आवश्यकता होगी, इसलिए देखें कि आप एक को कैसे आधा करते हैं), 16 ग्राम स्टार्च, 100 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम जिलेटिन, 55 ग्राम तरल क्रीम। रसभरी जेली: 4-5 जिलेटिन, 425 ग्राम ताजे या जमे हुए रसभरी, 70 ग्राम चीनी, 15 ग्राम स्टार्च। बादाम मूस: 25 ग्राम मार्जिपान, 70 ग्राम दूध, 4-5 ग्राम जिलेटिन, 70 ग्राम + 200 ग्राम तरल क्रीम, 1.5 अंडे की जर्दी (30 ग्राम), वनीला एसेंस।

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