रhubarb जैम

बसंत अपने साथ सुगंधों और रंगों की एक विविधता लाता है, और मैं जो सबसे आनंददायक व्यंजन साझा कर सकता हूं, उनमें से एक रबड़ की जैम है। यह जैम एक सच्चा व्यंजन है, स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है, और इसे अन्य जैम के समान तैयार किया जाता है, लेकिन कुछ तरकीबों के साथ जो इसे वास्तव में खास बनाती हैं। हम सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं: 2-3 तने रबड़, अतिरिक्त-परिष्कृत चीनी, आदर्श रूप से क्यूब चीनी, और पानी।

क्यूब चीनी इस नुस्खे में आवश्यक है क्योंकि यह फोम नहीं बनाती है, और रबड़, इसकी नाजुक बनावट के साथ, उबालने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक हिलाना नहीं चाहिए। इस प्रकार, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि रबड़ का प्रत्येक टुकड़ा शरबत में समान रूप से कोट किया जाएगा, अपनी आकृति और स्वाद को बनाए रखते हुए। यह अनुशंसा की जाती है कि हम जैम को छोटे बैचों में तैयार करें, ताकि प्रक्रिया को बेहतर ढंग से नियंत्रित किया जा सके और एक असाधारण अंतिम परिणाम प्राप्त किया जा सके।

शुरू करने के लिए, हम उस रबड़ की सटीक मात्रा को तौलते हैं जिसका हम उपयोग करना चाहते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास समान मात्रा में चीनी और पानी है। हम पानी को चीनी के साथ उबालने के लिए रखते हैं, चीनी को घुलने में मदद करने के लिए हल्का सा हिलाते हैं। जब पानी और चीनी उबल रहे होते हैं, तो हम सुगंधों का ध्यान रख सकते हैं: हम कुछ पतले नीबू के टुकड़े और कुछ संतरे की छाल की स्ट्रिप्स काटते हैं। ये रबड़ के स्वाद को पूरा करने के लिए ताजगी और एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ेंगे।

जब शरबत उबलने लगता है, तो फोम पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि हम कोई फोम देखते हैं, तो हम इसे ठंडे पानी में भिगोए हुए ब्रश से हटा सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम बर्तन में हिलाते नहीं हैं, ताकि क्रिस्टलीकरण से बचा जा सके। फोम को हटाने के बाद, हम नीबू के टुकड़े और संतरे की छाल को शरबत में डालते हैं, सब कुछ 7-10 मिनट तक उबलने देते हैं। शरबत का परीक्षण करने का समय है: एक प्लेट पर छोड़ी गई शरबत की एक बूँद को ठोस रहना चाहिए, एक "छोटी मोती" बनाते हुए।

एक बार जब हमारे पास एक अच्छी तरह से बंधा शरबत होता है, तो हम रबड़ के तनों को लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें बर्तन में डालते हैं। हम सब कुछ उबालने देते हैं, और जब यह उबलने लगता है, तो हम आंच को न्यूनतम पर कम कर देते हैं और 10 मिनट तक उबालने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम हिलाएं नहीं, बल्कि बस बर्तन को हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि रबड़ पूरा बना रहता है और शरबत में समान रूप से ढका रहता है।

दस मिनट बाद, रबड़ नरम होना चाहिए, और जैम गर्म, निष्फल जार में स्थानांतरित करने के लिए तैयार है। यदि सभी सावधानियों के बावजूद, सतह पर कोई फोम बचा है, तो इसे एक चम्मच से हटा सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण को परेशान न करें।

यह रबड़ की जैम केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा को वसंत के प्राकृतिक स्वादों के साथ जोड़ता है। नीबू की सूक्ष्म सुगंध रबड़ के साथ पूरी तरह से मिल जाती है, एक अंतिम परिणाम बनाती है जो सुखद आश्चर्यचकित करेगा। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और रबड़ की जैम के अद्भुत स्वाद का आनंद लें!

 सामग्री: 500 gr rhubarb 500 gr sugar 1/2 l water 2 lime slices 10 slices orange peel

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