चॉकलेट मफिन

मैंने ये चॉकलेट मफिन कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे सुबह के लिए कुछ जल्दी चाहिए या जब मेरे पास कैबिनेट में चॉकलेट के टुकड़े बचे होते हैं। ये सरल हैं, एक बार में बहुत सारे बनते हैं और इनमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। आमतौर पर मैं इन्हें तब बनाती हूं जब मुझे कुछ दिनों के लिए स्नैक्स बॉक्स भरना होता है। अच्छी बात यह है कि आपको ज्यादा मिलाने की आवश्यकता नहीं है और न ही मिक्सर का उपयोग करना है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पार्टी: 20 मफिन
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, चॉकलेट मफिन

सामग्री

300 ग्राम आटा
80 ग्राम कोको
220 ग्राम चीनी
100 ग्राम मार्जरीन
250 मिलीलीटर बटरमिल्क (तेजी से तैयारी के लिए सुझाव देखें)
2 अंडे
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच सोडा बाइकार्ब
1 चुटकी नमक
150 ग्राम काली चॉकलेट
50 ग्राम सफेद चॉकलेट

निर्माण विधि

1. यदि आपके पास बटरमिल्क नहीं है, तो आप इसे जल्दी बना सकते हैं: 250 मिलीलीटर दूध को एक चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाएं, इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
2. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
3. एक बड़े बाउल में आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा बाइकार्ब और एक चुटकी नमक मिलाएं। सब कुछ समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
4. एक अन्य बाउल में, चीनी को पिघले हुए मार्जरीन (गर्म नहीं, केवल तरल) के साथ मिलाएं। अंडे और बटरमिल्क डालें और एक समान तरल होने तक मिलाएं।
5. तरल मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें। हल्का सा मिलाएं, जब तक आटा दिखाई न दे जाए। अगर मिश्रण थोड़ा असमान रह जाता है तो ठीक है, इसे अधिक नहीं मिलाना चाहिए।
6. काली चॉकलेट और सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें। अधिकांश को मिश्रण में डालें, लेकिन सजावट के लिए कुछ टुकड़े अलग रखें।
7. मफिन टिन में प्रत्येक के लिए लगभग दो चम्मच भरें। ऊपर तक न भरें, उन्हें उठने के लिए जगह छोड़ दें।
8. प्रत्येक मफिन के ऊपर कुछ टुकड़े चॉकलेट के रखें।
9. उन्हें प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। यदि आप 20 मिनट बाद निकालते हैं और एक टूथपिक साफ निकलती है (या पिघली हुई चॉकलेट के टुकड़े के साथ, लेकिन आटे के साथ नहीं), तो वे तैयार हैं।
10. उन्हें 10-15 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें ग्रिल या ट्रे पर निकाल सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं

यह अनुकूलन में आसान है, इसमें बहुत सारे बर्तन नहीं गंदे होते हैं और मैं किसी भी प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकती हूं जो मेरे पास है। ये काफी जल्दी बनते हैं और बहुत सारे निकलते हैं, इसलिए यह दो-तीन दिनों के लिए मिठाई या स्नैक का समाधान करता है। ये जल्दी सूखते भी नहीं हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- जब आप सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाते हैं, तो ज्यादा न मिलाएं। इससे ये और अधिक फूले हुए रहेंगे।
- यदि आप प्रत्येक मफिन को ऊपर से चॉकलेट से सजाना नहीं चाहते हैं, तो अंदर अधिक डालें। मैं आमतौर पर ऐसा करती हूं और केवल आधे सजाए जाते हैं।
- यदि आप पेपर टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें विशेष ट्रे में रखें ताकि वे फैल न जाएं।
- मफिन को 18-20 मिनट बाद चेक करें। हर ओवन अलग-अलग बेक करता है।

वैकल्पिक सामग्री

- आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें।
- सफेद चॉकलेट के बजाय, आप जो भी चॉकलेट आपके पास है (दूध, अतिरिक्त डार्क, या यहां तक कि बचे हुए मिश्रण) का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास बटरमिल्क नहीं है, तो उपरोक्त तरीके से दूध और नींबू का त्वरित संस्करण बनाएं।

विविधताएँ

- तरल मिश्रण में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।
- अधिक कुरकुरे मफिन के लिए, आप ऊपर कुछ कटे हुए नट्स या बादाम छिड़क सकते हैं।
- यदि आप अतिरिक्त चॉकलेट चाहते हैं, तो बेकिंग के लिए विशेष चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें।

सेवा करने के विचार

- ये गर्म या कमरे के तापमान पर अच्छे होते हैं।
- इन्हें अकेले, दूध या कॉफी के एक गिलास के साथ परोसा जा सकता है।
- यदि आप चाहें, तो इन्हें ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी या कोको पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल काली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र और कम मीठा होगा। यदि आप चाहें तो थोड़ा अतिरिक्त चीनी जोड़कर संतुलित कर सकते हैं।

2. अगर मेरे पास मार्जरीन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है। परिणाम थोड़ा अधिक सुगंधित होता है, लेकिन बनावट बहुत अच्छी रहती है।

3. क्या मैं बटरमिल्क के बजाय सामान्य दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
बटरमिल्क बनावट को फूला हुआ बनाने में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो दूध + एक चम्मच नींबू का रस या सिरका का त्वरित संस्करण समान रूप से अच्छा काम करता है।

4. क्या मैं मफिन को फ्रीज कर सकता हूँ?
आप मफिन को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन पिघलने पर बनावट थोड़ी बदल जाती है। इन्हें ताजा खाने या बेक करने के कुछ दिनों के भीतर खाने के लिए बेहतर है।

5. मफिन बहुत अधिक उठते हैं या बीच में गिर जाते हैं। ऐसा क्यों?
यह अक्सर तब होता है जब आटा बहुत अधिक मिलाया जाता है या ओवन का तापमान सही नहीं होता है। सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण को अधिक नहीं मिलाते हैं और ओवन को 200°C पर पहले से गरम करते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक मफिन में लगभग 180-200 कैलोरी होती हैं। प्रति सेवा (कुल 20):
- ऊर्जा: 180-200 kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 26-28 ग्राम
- प्रोटीन: 3-4 ग्राम
- वसा: 7-8 ग्राम

मान विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के आधार पर भिन्न हो सकते हैं और यदि आप मार्जरीन को मक्खन से बदलते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

मफिन कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं, एक बंद बॉक्स में। इन्हें फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन पिघलने के बाद बनावट थोड़ी नरम हो जाती है। फिर से गर्म करने के लिए, आप इन्हें 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में डाल सकते हैं, लेकिन इससे अधिक नहीं, ताकि ये बहुत नरम न हो जाएं।

यही सब है। यदि आप एक स्पष्ट नुस्खा चाहते हैं, जिसमें सामग्री आसानी से उपलब्ध हो और परिणाम सुनिश्चित हों, तो ये मफिन जल्दी से किसी भी चॉकलेट की इच्छा को पूरा कर देते हैं।

एक कटोरे में, हम आटे और कोको को बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक के साथ डालते हैं। अलग से, हम चीनी को पिघली हुई मार्जरीन के साथ मिलाते हैं। फिर हम छाछ और अंडे डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम तरल सामग्री को सूखी सामग्री पर डालते हैं और मिलाते हैं, फिर हम क्यूब्स में काटी हुई डार्क और व्हाइट चॉकलेट डालते हैं, कुछ क्यूब्स को सजाने के लिए रखते हैं। हम मिश्रण में से दो चम्मच मफिन के सांचों में डालते हैं, ऊपर कुछ चॉकलेट क्यूब्स रखते हैं और 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। मुझे 20 मफिन मिले; उन्हें सजाने के लिए अतिरिक्त चॉकलेट का उपयोग करें। मैंने अंदर अधिक चॉकलेट होना पसंद किया, इसलिए केवल आधे को सजाया गया। मैंने छाछ इस तरह बनाई: 250 मिली सामान्य दूध को एक चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाकर, फिर 5 मिनट के लिए छोड़ दिया।

 सामग्री: 300 ग्राम आटा, 80 ग्राम कोको, 220 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मार्जरीन, 250 मिली बटरमिल्क, 2 अंडे, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 ग्राम व्हाइट चॉकलेट

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