सिल्विया के अनुसार चॉकलेट केक

सिल्विया का चॉकलेट केक

यह चॉकलेट केक एक सच्ची delicacy है जो किसी को भी प्रभावित करेगा, प्रियजनों से लेकर पार्टी के मेहमानों तक। नम और सुगंधित स्पॉन्ज को नाजुक क्रीम और एक चिकनी ग्लेज़ के साथ मिलाकर, यह मिठाई जल्दी से पसंदीदा विकल्प बन जाती है। हर काटने से आपको खुशी और अच्छा महसूस होगा, और तैयारी की प्रक्रिया आपके रसोइये के कौशल को प्रदर्शित करने का एक सही अवसर है।

तैयारी का समय:
- तैयारी: 1 घंटा
- बेकिंग: 30-40 मिनट
- ठंडा करना: 1 घंटा (न्यूनतम)
- कुल: 2 घंटे और 30 मिनट
- सर्विंग: 12

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 125 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर तेल
- 50 मिलीलीटर दूध
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम आटा
- ½ चम्मच संतरे का छिलका
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:

*कड़वी चॉकलेट क्रीम:*
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 65% कोको)
- 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर
- 200 मिलीलीटर दूध
- 250 ग्राम तरल क्रीम
- कॉफी लिकर (स्वादानुसार)

*कॉफी चॉकलेट क्रीम:*
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर
- 200 मिलीलीटर दूध
- 250 ग्राम तरल क्रीम
- 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी
- कॉफी लिकर (स्वादानुसार)

*सफेद चॉकलेट क्रीम:*
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर
- 125 मिलीलीटर दूध
- 230 मिलीलीटर तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 65-70% कोको)
- 165 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 42 ग्राम नरम मक्खन

निर्माण

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना
1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम स्पॉन्ज के समान रूप से बेक होने के लिए आवश्यक है।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक, चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह फूला हुआ न हो जाए। यह स्पॉन्ज को एक हवादार बनावट देगा।
3. तेल और दूध डालें, सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको, संतरे का छिलका और बेकिंग पाउडर को छानें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में डालें, हवा को खोने से बचने के लिए स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
5. आटे को एक 26 सेमी केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।
6. पहले से गरम किए हुए ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक एक टूथपिक को केंद्र में डालने पर यह साफ न निकले। बेकिंग के बाद, इसे 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें और फिर इसे ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
क्रीम को क्रम में तैयार करना आवश्यक है और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास उन्हें तैयार करने का समय है:

*कड़वी चॉकलेट क्रीम:*
1. कड़वी चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि पानी चॉकलेट में नहीं पहुंचता, अन्यथा यह खराब हो जाएगी।
2. एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को दूध में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, जिलेटिन को हल्का गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इसे दो समान भागों में अलग करें। एक भाग में घुला हुआ जिलेटिन और कॉफी लिकर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए, फिर इसे चॉकलेट के मिश्रण में धीरे से मिलाएं। तैयार फोम को 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

*कॉफी चॉकलेट क्रीम:*
1. कड़वी चॉकलेट क्रीम के चरणों को दोहराएं, लेकिन पिघली हुई चॉकलेट में इंस्टेंट कॉफी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि इसका स्वाद निकल सके।

*सफेद चॉकलेट क्रीम:*
1. सफेद चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं।
2. जिलेटिन को दूध में भिगोएं, फिर इसे गर्म करें जब तक यह घुल न जाए।
3. जिलेटिन को सफेद चॉकलेट में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
4. तरल क्रीम को फेंटें और इसे धीरे-धीरे सफेद चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. ठंडे स्पॉन्ज को दो समान भागों में काटें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें।
2. पहले आधे स्पॉन्ज पर कड़वी चॉकलेट क्रीम डालें। इसे ठंडा होने के लिए 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. दूसरे आधे स्पॉन्ज को पहले पर रखें। सफेद चॉकलेट क्रीम डालें, इसे 20 मिनट और ठंडा होने दें।
4. अंत में, ऊपर कॉफी चॉकलेट क्रीम डालें और सब कुछ ठंडा करें।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
1. कड़वी चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में तरल क्रीम और शहद के साथ डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे उबालने न दें।
3. जब चॉकलेट पिघल जाए, तो मक्खन डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार केक पर ग्लेज़ को समान रूप से डालें।

चरण 5: परोसना और सजाना
1. केक को कुछ घंटों (इष्टतम रूप से रात भर) के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
2. अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं: आप चॉकलेट के टुकड़े, ताजे फल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
3. केक को एक कप कॉफी या मीठे शराब के गिलास के साथ परोसें, ताकि चॉकलेट की समृद्ध सुगंध को उजागर किया जा सके।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे तैयारी शुरू करने से पहले। यह गीले संघटकों के बेहतर इमल्शन में मदद करेगा।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- आप चॉकलेट क्रीम में बादाम या रम की सुगंध जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह चॉकलेट का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कड़वी चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत भी है। इसके अलावा, इसमें क्रीम और मक्खन से स्वस्थ वसा होती है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह विशेष अवसरों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केक मीठा होगा। क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को ठंडे, सील किए गए कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
3. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए विशिष्ट उपयोग निर्देशों का पालन करें।

सिल्विया का चॉकलेट केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, यह एक ऐसा अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है और अविस्मरणीय यादें बनाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या केवल खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर काटने में एक सच्चा आनंद होगा!

 सामग्री: बेस के लिए: 2 अंडे, 125 ग्राम चीनी, 50 मिली तेल, 50 मिली दूध, 2 चम्मच कोको, 1 पैकेट वनीला शुगर, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच संतरे का छिलका, बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए सामग्री: कड़वा चॉकलेट क्रीम: 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट भाप पर पिघलाने के लिए, 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर, 200 मिली दूध, 250 ग्राम तरल क्रीम, स्वाद के अनुसार कॉफी लिकर। कॉफी चॉकलेट क्रीम: 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट भाप पर पिघलाने के लिए, 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर, 200 मिली दूध, 250 ग्राम तरल क्रीम, 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, स्वाद के अनुसार कॉफी लिकर। सफेद चॉकलेट क्रीम: 200 ग्राम सफेद चॉकलेट पिघलाने के लिए, 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर, 125 मिली दूध, 230 मिली तरल क्रीम। चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री: 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 65-70% कोको), 165 मिली तरल क्रीम, 1 चम्मच शहद, 42 ग्राम नरम मक्खन।