बिना आटे का ईस्टर ब्रेड

बिना आटे की पास्का: एक सुगंधित और ताज़ा मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

बिना आटे की पास्का एक पारंपरिक मिठाई है, जो नाजुक स्वादों को क्रीमी बनावट के साथ मिलाती है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव मिलता है। यह नुस्खा त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे तब भी आनंद लिया जा सकता है जब आपको एक बारीक मिठाई का मन हो। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है और इसके लिए उन्नत बेकिंग कौशल की आवश्यकता नहीं है।

जादुई सामग्री

- 1 किलोग्राम फैटी पनीर (अधिमानतः अच्छी तरह से निथारा हुआ)
- 500 ग्राम मस्करपोन या बहुत फैटी क्रीम
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- 8 अंडे (अलग किए हुए)
- 4 बड़े चम्मच सूजी
- 100 ग्राम किशमिश
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- रम और ब्रांडी की सुगंध
- रंग के लिए केसर
- 1 वनीला की बोतल
- बटर और सूजी (बर्तन को चिकना करने के लिए)

बिना आटे की पास्का बनाने की विधि

1. किशमिश को हाइड्रेट करना:
सबसे पहले, किशमिश को एक छोटे कटोरे में डालें और इसे ढकने के लिए थोड़ा ब्रांडी और रम डालें। उन्हें 30 मिनट तक भिगोने दें, ताकि वे स्वादों को अवशोषित कर सकें और मुलायम हो जाएं। यह कदम न केवल पास्का के स्वाद को समृद्ध करेगा, बल्कि इसमें एक नाजुकता भी जोड़ेगा।

2. केसर की तैयारी:
एक अन्य कटोरे में, केसर को कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी या सुगंध में घोलें। मिश्रण को छानें ताकि कोई भी कण निकल जाए और एक समान रंग प्राप्त हो।

3. पनीर का मिश्रण:
सुनिश्चित करें कि पनीर और मस्करपोन एक ही तापमान पर हैं। उन्हें एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे एक समान मिश्रण न बन जाएं। यह मिश्रण आपकी पास्का का क्रीमी आधार होगा।

4. अंडे की जर्दी की तैयारी:
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी, सुगंध (रम और वनीला), खट्टे फलों के छिलके और घुली हुई केसर के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक फूली हुई और हल्की रंग की मिश्रण न बन जाए।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना:
एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ कमरे के तापमान पर फेंटें, जब तक कि यह एक ठोस फोम न बन जाए। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, एक साफ कटोरा और मिक्सर का उपयोग करना आवश्यक है। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

6. सामग्री को मिलाना:
अंडे की जर्दी के मिश्रण को पनीर के मिश्रण में डालें, उसके बाद सूजी और निथारे हुए किशमिश डालें। धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल जाए। अंत में, अंडे की सफेदी की मेरिंग्यू को धीरे-धीरे ऊपर से नीचे मिलाएं।

7. बर्तन की तैयारी:
एक बर्तन (अधिमानतः 30x20 सेमी) को मक्खन और सूजी से चिकना करें, ताकि यह चिपके नहीं। प्राप्त मिश्रण को बर्तन में डालें, और इसे समतल करें।

8. पास्का को बेक करना:
बर्तन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट के लिए रखें। बेकिंग के अंत में, पास्का को फेंटे हुए अंडे और थोड़े से केसर के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और आकर्षक परत प्राप्त हो।

9. ठंडा करना और परोसना:
पास्का को बर्तन में ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। आप पास्का को ठंडा करके, एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोस सकते हैं। इसे जामुन की चटनी या एक चम्मच क्रीम के साथ परोसना एक स्वादिष्ट सुधार होगा।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी

यह बिना आटे की पास्का पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, मस्करपोन में स्वस्थ वसा आपको तृप्ति का अनुभव करवा सकती है। सामान्यतः, एक पोर्शन में लगभग 350-400 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है, इसलिए इसे संयम से आनंद लेना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के पनीर जैसे रिकोटा या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से निथारे हुए हों।

2. मैं पास्का को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

3. संभावित विविधताएँ क्या हैं?
आप पनीर के मिश्रण में कड़वी चॉकलेट या सूखे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।

टिप्स और सलाह

- सामग्री को तापमान पर लाएं: सुनिश्चित करें कि पनीर, मस्करपोन और अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- बेकिंग पर ध्यान दें: पास्का को एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। यदि नहीं, तो इसे ओवन में कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
- ठंडा करना: पास्का को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है, ताकि यह फटे नहीं।

यह बिना आटे की पास्का किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है, चाहे वह त्यौहार का भोजन हो या दोस्तों के साथ एक साधारण सभा। हर एक निवाले का आनंद लें और इसके अद्वितीय स्वादों का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम वसा युक्त गाय का पनीर, 500 ग्राम मास्करपोन या बहुत वसा युक्त खट्टा क्रीम, 300 ग्राम पाउडर चीनी, 8 अंडे अलग किए हुए, 4 बड़े चम्मच सूजी, 100 ग्राम किशमिश, साइट्रस का छिलका, रम का सार, कॉन्यैक, रंग के लिए केसर, एक वायल वनीला।