कूबड़

कोकोसा - फूले हुए अंडे का सफेद भाग और सुगंधित आंतरिक हिस्से के साथ एक साधारण केक की रेसिपी

आमतौर पर, जब मेरे पास अंडे होते हैं जिन्हें जल्दी से उपयोग करना होता है या जब मुझे बिना क्रीम या जटिल परतों के एक त्वरित मिठाई बनानी होती है, तो मैं कोकोसा बनाता हूँ। इसे उन सामग्रियों से आसानी से बनाया जा सकता है जो आमतौर पर आपके घर में होती हैं, और उस थोड़ी असममित आकृति में कुछ खास है - इसे बिल्कुल सही नहीं होना चाहिए। इसमें कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम हमेशा वही होता है: केक का आधार सुंदरता से उठता है और एक पतली परत बनाता है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम और सुगंधित रहता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी: 15-20 मिनट
बेकिंग: 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस, आकार और काटने के तरीके के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, बिना किसी दावे के, किसी भी समय के लिए अच्छा

सामग्री

7 अंडे
7 चम्मच चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
8 चम्मच आटा
30 मिली तेल
70 मिली दूध
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
सुगंध (रम या वनीला, पसंद के अनुसार)
कटा हुआ संतरे का छिलका या सूखे मेवे, वैकल्पिक
1 चम्मच कोको
1 पैकेट पाउडर चीनी (सजावट के लिए)
1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करें, अंडे की जर्दी को एक कटोरे में और अंडे के सफेद भाग को दूसरे में रखें।

2. जर्दी में चीनी, वनीला चीनी, बेकिंग पाउडर और तेल डालें। एक लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए। मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे समरूप होना चाहिए।

3. दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें। धीरे-धीरे छाना हुआ आटा डालें और मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।

4. अपनी पसंद की सुगंध और संतरे का छिलका या सूखे मेवे डालें, यदि आप उपयोग करना चाहते हैं। धीरे से मिलाएं और मिश्रण को एक तरफ रख दें।

5. अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक छिड़कें और इसे अच्छी तरह से फेंटें (3-5 मिनट)। अंडे का सफेद भाग व्हिस्क पर रहना चाहिए या कटोरे से नहीं गिरना चाहिए।

6. जर्दी के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग के फोम पर डालें। धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ ताकि अंडे के सफेद भाग का वॉल्यूम न खोएं।

7. मोल्ड तैयार करें। एक गुगुलुफ टिन या किसी भी ऊँचे किनारे वाले मोल्ड के लिए, आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, खासकर अगर यह सिलिकॉन का नहीं है। मैं आमतौर पर एक गुलाब के आकार का सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करता हूँ - यह चिपकता नहीं है और इसे तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है।

8. मिश्रण का लगभग 80% मोल्ड में डालें। बचे हुए मिश्रण में कोको मिलाएं, फिर इस हिस्से को मोल्ड के केंद्र में डालें, पहले से डाले गए मिश्रण के ऊपर। आप चम्मच से हल्का समतल कर सकते हैं, लेकिन अधिक जोर न दें - केक बेकिंग के दौरान अपने आप फैल जाएगा।

9. केक को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। मेरे लिए, 50 मिनट पर्याप्त हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन का दरवाजा बहुत जल्दी न खोला जाए। केक तब तैयार होता है जब केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ निकलता है।

10. मोल्ड को ओवन से निकालें और केक को ठंडा होने दें। ठंडा होने के दौरान इसे एक तौलिए से ढकना अच्छा होता है, ताकि इसका सतह बहुत सूखा न हो।

11. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे सावधानी से मोल्ड से बाहर निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह सबसे तेज़ स्पंज केक में से एक है जिसे मैं कभी भी बना सकता हूँ। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, इसे ग्राम की मात्रा या जटिल तकनीकों पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। यह 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, जल्दी सूखता नहीं है और आप इसे आसानी से अपने घर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

अंडे के सफेद भाग को अलग से फेंटें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह फूला हुआ हो।
यदि आप धातु की टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग पेपर डालें - इसे निकालना आसान होता है।
अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाने के बाद मिश्रण को समरूप बनाने में अधिक जोर न दें, बस इतना कि यह समरूप हो जाए।
जब यह ठंडा हो रहा है, तो केक को एक तौलिए से ढकें, ताकि इसका बाहरी हिस्सा नरम रहे।

वैकल्पिक

आप संतरे के छिलके को सूखे मेवे या किशमिश से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें।
सुगंध के लिए, आपके पास जो भी है वह चलेगा - रम या वनीला।
दूध भी पौधों का हो सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

यदि आपके पास कोको नहीं है या आप रंग का विपरीत नहीं चाहते हैं, तो आप कोको मिश्रण को छोड़ सकते हैं और केवल साधारण मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप अंदर कुछ अधिक घनी सामग्री चाहते हैं, तो आप अंत में चॉकलेट के टुकड़े या नट्स जोड़ सकते हैं।
अधिक मजबूत स्वाद के लिए, आप प्राकृतिक संतरे के अर्क का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

यह कॉफी या चाय के साथ मिठाई के रूप में अच्छा है, सरल या ताजे फलों के साथ।
यह एक अच्छे नाश्ते या पैक में नाश्ते के रूप में भी अच्छा हो सकता है, संभवतः साधारण दही के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल चीनी का उपयोग कर सकता हूँ, बिना वनीला चीनी के?
हाँ, लेकिन इससे थोड़ा सा स्वाद खो जाता है। यदि आपके पास है, तो आप अधिक वनीला अर्क जोड़ सकते हैं।

यदि मेरे पास गुगुलुफ का मोल्ड नहीं है, तो क्या मैं किसी अन्य टिन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह एक ऊँचे किनारे वाला टिन होना चाहिए, ताकि यह बढ़ने पर बाहर न निकले। बेकिंग का समय भी जांचें, हो सकता है कि टिन के अनुसार 5-10 मिनट का अंतर हो।

मैं कैसे जानूँ कि केक पका है?
टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें - यदि यह केंद्र से साफ निकलता है, तो यह तैयार है। केक को गिरने से रोकने के लिए, 40 मिनट पहले ओवन न खोलें।

क्या मैं अधिक कोको डाल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यदि आप एक चम्मच से अधिक डालते हैं, तो सफेद मिश्रण से थोड़ा निकालें और धीरे-धीरे मिलाएँ, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं उठ सकता।

क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। यह डीफ्रॉस्टिंग के दौरान अपनी बनावट बदलता है और वह फूला हुआ ढांचा नहीं रखता।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (केक का 1/12) के लिए अनुमान: लगभग 160-180 कैलोरी। प्रति स्लाइस लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 4-5 ग्राम वसा, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान केवल संदर्भ के लिए हैं और उपयोग की जाने वाली चीनी या सूखे मेवों के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, साफ तौलिए से ढककर या ढक्कन वाले डिब्बे में, 3 दिनों तक। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह सूख सकता है। यदि आपके पास बचे हुए टुकड़े हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में भी रख सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से इसे ताजा खाया जाना चाहिए।

बस इतना ही। कोकोसा एक ऐसा प्रकार का केक है जिसे आप जल्दी बना सकते हैं, यह स्थिर रहता है और इसे घर में मौजूद सामग्रियों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

 सामग्री: 7 अंडे 7 चम्मच चीनी 8 चम्मच आटा 30 मिली तेल 70 मिली दूध 1 पैकेट बेकिंग पाउडर सुगंध 2 पैकेट वनीला चीनी 1 चम्मच कोको कटे हुए संतरे के छिलके या मीठे फलों 1 पैकेट पाउडर चीनी 1 चुटकी नमक