सर्माले, मसले हुए आलू और स्मोक्ड हैम के साथ

हम सावधानी से अचार किए हुए पत्तागोभी के पत्तों को खोलते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें न फाड़ें, एक तेज चाकू से डंठल काटते हैं और अतिरिक्त नमक हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धीरे से धोते हैं। यह कदम संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक पैन में, प्याज को बारीक काटा जाता है और फिर इसे तेल या चर्बी के साथ पैन में भूनते हैं, जिससे यह सुनहरा और सुगंधित हो जाता है। हम एक चम्मच मीठी पपरिका डालते हैं, जो अतिरिक्त रंग और स्वाद प्रदान करेगा, लगातार हिलाते हुए।

मुख्य सामग्री, पासात, को अशुद्धियों को हटाने के लिए 3-4 पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और सावधानी से निचोड़ा जाता है। फिर हम इसे भुने हुए प्याज के ऊपर पैन में डालते हैं, इसे लगभग 2-3 मिनट तक गर्म करते हैं। फिर, हम लगभग 150 मिली पानी डालते हैं और मिश्रण को धीरे-धीरे उबालने देते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि पासात थोड़ा नम बना रहे, ताकि बाद में यह जल्दी पक जाए।

एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, हम धूम्रपान किए गए हैम के आधे से अधिक को छोटे क्यूब में काटते हैं, जिसे हम पासात में डालते हैं। हम सभी चीजों को सावधानी से मिलाते हैं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि हैम पहले से ही एक नमकीन और स्वाद का संकेत लाता है।

अब, हम इस मिश्रण के साथ पत्तागोभी के पत्तों को भरना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक भरने के केंद्र में एक स्लाइस बेकन रखा जाए, जिससे अतिरिक्त स्वाद जोड़ा जा सके। एक मिट्टी के बर्तन के नीचे, हम बारीक कटी हुई पत्तागोभी का एक अच्छा मुट्ठी भर, एक थाइम की टहनी और बाकी धूम्रपान किए गए हैम को डालते हैं, और यदि कोई बचा हो, तो कुछ बेकन के टुकड़े। हम सावधानी से भरे हुए गोभी के रोल को व्यवस्थित करते हैं, उन्हें कटी हुई पत्तागोभी से ढकते हैं और, यदि चाहें, तो उन्हें पानी में रखने के लिए एक छोटे से प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।

हम पानी डालते हैं जब तक सामग्री लगभग पूरी तरह से ढक न जाए, कुछ काली मिर्च के दाने डालते हैं और फिर बर्तन पर ढक्कन लगाते हैं। हम गोभी के रोल को कम गर्मी पर ओवन में रखते हैं, जहां हम उन्हें लगभग 3 घंटे तक उबालने देते हैं। यह धीमी खाना पकाने की विधि स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने की अनुमति देगी, और गोभी के रोल बेहद नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे। अंत में, हम एक पारंपरिक भोजन का आनंद ले सकते हैं, जो स्वाद और गर्मी से भरा होता है, प्रत्येक भाग को गोभी के रोल से बचे हुए समृद्ध सॉस के एक चम्मच के साथ परोसते हैं।

 सामग्री: 1 स्मोक्ड हैम हॉक, स्ट्रिप्स में काटा हुआ स्मोक्ड बेकन, 300 ग्राम अचार वाली पत्तागोभी, मैश किया हुआ, 2 प्याज, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच पेपरिका, 10-15 काली मिर्च के दाने, 100 मिली (3 बड़े चम्मच चर्बी), 1 थाइम की टहनी, और कुछ सूखे डिल की टहनियाँ।

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