सेब का केक

मैंने सेब और क्रीम का केक कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास ऐसे सेब होते हैं जिन्हें कोई नहीं खाता या जब मुझे कुछ ठंडा और बनाने में आसान चाहिए होता है। अच्छी बात यह है कि इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, बस ओवन के लिए थोड़ी सी तैयारी करें और इसे पलटने से पहले ठंडा होने के लिए धैर्य रखें। सेब के टुकड़े नरम हो जाते हैं, और बेस हल्का होता है, बिना किसी भारी सिरप या क्रीम के। यह एक ऐसा डेजर्ट है जिसे आप थोड़ी देर फ्रिज में रख सकते हैं और यह कई अवसरों के लिए उपयुक्त है।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (ठंडा करने का समय नहीं)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट (30 मिनट के लिए सेब + 20 मिनट के लिए बेस)
सर्विंग: 8-10
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी का प्रकार: सेब और क्रीम का केक, किसी भी भोजन या अवसर के लिए उपयुक्त

सामग्री

सेब:
6-7 सेब
5 चम्मच चीनी
आधा चम्मच दालचीनी

बेस:
5 अंडे
5 चम्मच चीनी
5 चम्मच आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
2 पैकेट वनीला चीनी

सजावट:
200 मिलीलीटर हुलाला क्रीम (या अन्य व्हिपिंग क्रीम)

सिरप के लिए (वैकल्पिक):
स्वादानुसार चीनी के साथ पानी

तैयरी की विधि

1. सेब की तैयारी
सेब को छिलका उतारकर मध्यम मोटाई में काटें। इन्हें थोड़ा तेल लगे बर्तन या गोल आकार की ट्रे में सीधे रखें ताकि चिपक न जाएं। सेबों पर 5 चम्मच चीनी छिड़कें, ताकि यह अधिकतर टुकड़ों पर पहुंचे।

2. सेबों को बेक करना
सेबों के साथ बर्तन को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। इन्हें लगभग 30 मिनट तक रहने दें। जब आप देखें कि सेब लगभग पक गए हैं, जैसे कि कंपोट में होते हैं, तो ओवन बंद कर दें और ट्रे निकाल लें। गर्मागर्म होने पर ऊपर से दालचीनी छिड़कें।

3. बेस
जब सेब बेक हो रहे हों, तब बेस तैयार करें। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें, फिर धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी मिलाएं। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। फिर, जर्दी को एक-एक करके डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। बेकिंग पाउडर और वनीला चीनी डालें। अंत में, आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करें, मिक्सर का नहीं, ताकि मिश्रण न गिर जाए।

4. बेकिंग के लिए असेंबल करना
बेक की गई सेबों पर बेस का मिश्रण डालें, स्पैटुला से समतल करें। फिर से बर्तन को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, एक टूथपिक से बेस की जांच करें - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

5. ठंडा करना और पलटना
बर्तन को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, आदर्श रूप से कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप चाहें, तो बेस को साधारण चीनी के पानी से भिगो सकते हैं - मैं कभी-कभी ऐसा करना पसंद करता हूँ, ताकि यह बहुत सूखा न हो। ठंडा होने के बाद, केक को एक सपाट प्लेट पर पलटें, ताकि सेब ऊपर हों।

6. क्रीम
तरल क्रीम (हुलाला या अन्य) को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। क्रीम को सेब के स्तर पर जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह एक उपयोगी रेसिपी है जब आपके पास सेब हों और आप उन्हें एक हल्के केक में उपयोग करना चाहते हों। बेस जटिल नहीं है, और क्रीम के साथ संयोजन इसे गर्मियों के लिए भी उपयुक्त बनाता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और भारी या सूखा नहीं होता। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सेब कितने मीठे हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- ऐसे सेब का उपयोग करें जो बेक करते समय पूरी तरह से टूट न जाएं, ताकि वे अपनी आकृति बनाए रखें।
- बर्तन को एंटी-स्टिक होना चाहिए या इसे अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, ताकि बेकिंग के बाद बेस चिपके नहीं।
- केक को पलटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा सेब बेतरतीब ढंग से गिर सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- आप किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, हुलाला होना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसे अच्छी तरह से फेंटने की आवश्यकता है।
- यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप बेस के मिश्रण में थोड़ी वनीला एसेंस डाल सकते हैं।
- सेब को नाशपाती से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

विविधताएँ

- यदि आप सेब की एक पतली परत चाहते हैं, तो 6-7 के बजाय 4-5 सेब का उपयोग करें।
- यदि आप कुछ कुरकुरे चाहते हैं, तो सेब और बेस के बीच कटे हुए नट्स डाल सकते हैं।
- एक अधिक सुगंधित बेस के लिए, बेस के मिश्रण में थोड़ी दालचीनी भी डाली जा सकती है।

सर्विंग के विचार

- ठंडी स्लाइस को सीधे फ्रिज से परोसें, ऊपर ताजगी से भरी क्रीम के साथ।
- यदि आप एक खट्टा कंट्रास्ट चाहते हैं, तो इसके साथ थोड़ी खुबानी या रास्पबेरी की जाम के साथ परोसें।
- सजावट के लिए, आप क्रीम पर थोड़ी अतिरिक्त दालचीनी छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कटा हुआ सेब स्लाइस के बजाय कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी नम होगी और आप सेब की परत का वही रूप नहीं प्राप्त करेंगे।

2. क्या मुझे पलटने से पहले केक को फ्रिज में रखना चाहिए?
हाँ, यह महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी तरह से ठंडा हो, अन्यथा बेस टूट सकता है या सेब सतह पर नहीं रह सकते।

3. क्या बेस बिना बेकिंग पाउडर के बनाया जा सकता है?
आप कोशिश कर सकते हैं, अगर अंडे बहुत ताजे हैं और आप उन्हें अच्छी तरह से फेंटते हैं, लेकिन बेस उतना नहीं उठेगा।

4. क्या क्रीम केवल ऊपर रखी जाती है या इसे परतों के बीच भी रखा जा सकता है?
मूल रेसिपी में, क्रीम केवल ऊपर होती है। यदि आप चाहें, तो आप केक को काट सकते हैं और बीच में एक पतली परत रख सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। बेस और सेब की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है, और क्रीम अलग हो जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस (10 में से) के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 180-210 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम
मान विभिन्न हो सकते हैं, सेब के आकार, क्रीम के प्रकार और आप कितनी चीनी का उपयोग करते हैं, के आधार पर। यह एक हल्का डेजर्ट है, जिसमें मध्यम मात्रा में चीनी है, बिना बड़ी मात्रा में वसा या मक्खन के।

भंडारण और फिर से गर्म करना

सेब और क्रीम का केक फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। बेस हल्का रहता है, और सेब कठोर नहीं होते। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे अनकवर रखते हैं, तो क्रीम की बनावट बदल सकती है। इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों से अधिक न रखें।

 सामग्री: 6-7 सेब 5 बड़े चम्मच चीनी आधा चम्मच दालचीनी बैटर: 5 अंडे 5 बड़े चम्मच चीनी 5 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 पैकेट वनीला चीनी 200 मिली व्हिप्ड क्रीम

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