स्ट्रॉबेरी और चेरी का केक
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। हम आधार तैयार करने से शुरू करते हैं, जो इस स्वादिष्ट फल केक की नींव होगी। चेरी, अच्छी तरह से धोई गई और बीज रहित, एक चम्मच चीनी के साथ मिलाई जाती है, उन्हें थोड़ी देर बैठने दिया जाता है ताकि वे अपना प्राकृतिक रस छोड़ सकें। हम स्ट्रॉबेरी को ध्यान से धोते हैं, डंठल हटा देते हैं और, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, उन्हें आधा या चौथाई काटते हैं, ताकि उन्हें आटे में आसानी से मिलाया जा सके।
हम अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं, और सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं जब तक कि वे दृढ़ और फूले हुए न हो जाएं। एक बार जब हमें एक सुसंगत मेरिंग्यू मिल जाए, तो हम धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं, मिश्रण को चमकदार बनाने के लिए फेंटते रहते हैं। इस समय, हम जर्दी, तेल और वैनिला एसेंस को शामिल करते हैं, मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप करते हैं। हम धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ना शुरू करते हैं, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हैं ताकि आटे में हवा बनी रहे।
एक बार जब आटा अच्छी तरह से समरूप हो जाए, तो हम चेरी और स्ट्रॉबेरी मिलाते हैं, उन्हें समान रूप से एकीकृत करने के लिए धीरे से मिलाते हैं। प्राप्त मिश्रण को एक चिकनाई वाले बेकिंग पैन में डालकर ओवन में रखा जाता है। इसे तब तक बेक करें जब तक कि आधार सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए। एक बार बेक हो जाने पर, इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।
सिरप के लिए, हम एक पैन में चीनी को कैरामेलाइज़ करते हैं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हैं। जब चीनी सुनहरी हो जाती है, तो हम पानी मिलाते हैं, इसे उबालते हैं जब तक कि कैरामेल पूरी तरह से न पिघल जाए। उबालने के बाद, हम सिरप को ठंडा होने देते हैं।
क्रीम अगला कदम है। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर, इसे एक पैन में डालते हैं और तरल क्रीम मिलाते हैं। धीमी आंच पर, हम लगातार हिलाते हैं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम के साथ मिल जाए। हम मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पहुँचने देते हैं, जिसके बाद हम इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं। फ्रीजर से निकालने के बाद, हम कंटेनर को निकालते हैं और मिश्रण को फेंटते हैं, एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए शेष ठंडी क्रीम मिलाते हैं।
जेली के लिए, हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं और चीनी के साथ उबालते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। ठंडा होने के बाद, हम स्ट्रॉबेरी को फूड प्रोसेसर में काटते हैं। एक पैन में, हम पानी को उबालते हैं, और अलग से, हम ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करते हैं। एक बार जब जिलेटिन ठोस हो जाता है, तो हम कटोरे को गर्म पानी में रखते हैं जब तक कि वह पूरी तरह से न घुल जाए, फिर इसे स्ट्रॉबेरी जेली के साथ मिलाते हैं।
संपूर्णता के लिए, हम ठंडे आधार को लेते हैं और उसके ऊपर ठंडा सिरप डालते हैं। हम सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ जारी रखते हैं, फिर हम चेरी (जो भी धोए गए और बीज रहित हैं) को केक के किनारे पर रखते हैं। हम कुछ स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें बाकी क्रीम के ऊपर समान रूप से वितरित करते हैं, और फिर स्ट्रॉबेरी जेली मिलाते हैं। हम केक के केंद्र में आधी स्ट्रॉबेरी से एक फूल बनाते हैं, इसे छह चेरी के साथ डंठल के साथ घेरते हैं ताकि एक उत्सव का रूप दे सकें। यह केक निश्चित रूप से मेज का मुख्य आकर्षण होगा!
सामग्री: बेस: 3 अंडे; एक चुटकी नमक; 6 चम्मच चीनी; 3 चम्मच तेल; वनीला एसेंस; 5 चम्मच आटा (180 ग्राम); 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (3 ग्राम); 100 ग्राम बिना गुठली वाले चेरी + 1 चम्मच चीनी; 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी। सिरप: दो चम्मच चीनी; 250 मिली पानी। क्रीम: 75 ग्राम सफेद चॉकलेट; 300 मिली मीठी तरल क्रीम (फ्रिज में रखी गई)। जेली: 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी; 4 चम्मच चीनी; 5 ग्राम जिलेटिन; 50 मिली ठंडा पानी। सजावट: कुछ स्ट्रॉबेरी और चेरी। पैन का व्यास: 22 सेमी।
