चेरी केक

चेरी मैरी केक एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा फूले हुए स्पंज के बनावट को क्रीम की समृद्धि और चेरी के अद्वितीय स्वाद के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है। इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए कदम दर कदम खोजने के लिए तैयार हो जाओ, उपयोगी सुझावों और ट्रिक्स के साथ जो आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पकाने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज:
- 12 ताजा अंडे
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको
- 3 बोतल वैनिला एसेंस
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
- 10 अंडे की जर्दी
- 500 ग्राम मार्जरीन (क्रीमी बनावट के लिए रामामार्जरीन की सिफारिश की जाती है)
- 600 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम कोको
- 125 मिली पानी
- 3 बोतल रम एसेंस
- 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी
- बिना गुठली वाली चेरी (लगभग 200 ग्राम)
- चीनी में डूबी संतरे की छिलका के टुकड़े (2 चम्मच)

सिरप:
- 1 लीटर पेप्सी + 100 मिली शैम्पेन (या गारोन, अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए)

ग्लेज़:
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट और हेज़लनट या
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट और 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, भाप पर पिघलाकर थोड़ा सा तेल मिलाकर

निर्देश

1. स्पंज की तैयारी
1. सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए एक बड़े बाउल का उपयोग करें ताकि आपके पास पर्याप्त जगह हो।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके उच्च गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। जब तक एक दृढ़ और चमकदार फोम न बन जाए तब तक जारी रखें।
3. एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं, जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए। इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
4. आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को सीधे अंडे के मिश्रण के ऊपर छानें। सूखे सामग्री को धीरे से ऊपर से नीचे मिलाएं।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। स्पंज को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर।

2. क्रीम की तैयारी
1. एक पैन में पानी और चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और चीनी के घुलने तक हिलाते रहें। कोको डालें और मिश्रण के समान होने तक हिलाते रहें।
2. जब सिरप एक बार उबल जाए, तो इसे आंच से हटा लें और रम एसेंस और इंस्टेंट कॉफी डालें। ठंडा होने दें।
3. इस बीच, नरम मार्जरीन के बाउल में, अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाएं। इससे क्रीम को एक चिकनी और क्रीमी बनावट मिलेगी।
4. जब सिरप उंगलियों के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए मार्जरीन में डालें, क्रीम के फटने से बचने के लिए मिक्सर को धीमी गति पर चलाते हुए।
5. जब क्रीम अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए।

3. केक की असेंबली
1. स्पंज को तीन समान हिस्सों में काटें। सटीक कटौती प्राप्त करने के लिए एक लंबा और तेज चाकू का उपयोग करें।
2. पेप्सी और शैम्पेन का सिरप तैयार करें। एक ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक स्पंज पर उदारता से सिरप लगाएं।
3. पहले सिरप लगे स्पंज पर क्रीम की एक परत लगाएं, फिर चेरी और चीनी में डूबी संतरे के टुकड़े डालें।
4. दूसरे स्तर के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, फिर अंतिम स्पंज को रखें, जो चिकना रहेगा।
5. ग्लेज़ तैयार करें, चॉकलेट को भाप पर पिघलाकर, थोड़े से तेल के साथ मिलाकर एक चमकदार स्थिरता प्राप्त करें। ग्लेज़ को केक पर समान रूप से डालें और ठंडा होने दें।

सेवा और सजावट
केक की सजावट एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए अपनी कल्पना को उड़ान दें! आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट, नट्स या यहां तक कि खाने योग्य फूल भी छिड़क सकते हैं। इस केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या फलों की सॉस के साथ परोसने से और भी खास स्वाद मिलेगा।

व्यक्तिगत नोट
यह केक हमेशा मेरे परिवार में एक पसंदीदा रहा है, अक्सर जन्मदिन या पारिवारिक रीयूनियन के लिए तैयार किया जाता है। इसका रहस्य स्पंज के फूले हुए बनावट और समृद्ध क्रीम के बीच का सही संतुलन है, और चेरी ताजगी का एक स्पर्श लाती है। हर काटने से आपके चेहरे पर मुस्कान आएगी!

पोषण संबंधी लाभ
चेरी मैरी केक एक स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन इसे संयम से खाना महत्वपूर्ण है। प्रत्येक भाग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो वसा और चीनी में समृद्ध सामग्री के कारण होती है। हालाँकि, चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन लाती हैं, और संतरे का छिलका अतिरिक्त फाइबर प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ? हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि मक्खन का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।
2. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
3. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे रेफ्रिजरेटर में केक के डिब्बे में रखें, जहाँ यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा।

अब आप चेरी मैरी केक बनाने के लिए तैयार हैं, यह मिठाई निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच पसंदीदा बन जाएगी! आपका स्वादिष्ट भोजन हो!

 सामग्री: बेस: 12 अंडे, 12 चम्मच चीनी, 200 ग्राम आटा, 50 ग्राम कोको, 3 बोतल वैनिला एसेंस, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम: 10 अंडे की जर्दी, 500 ग्राम रामा मार्जरीन, 600 ग्राम चीनी, 100 ग्राम कोको, 125 मिली पानी, 3 बोतल रम एसेंस, 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 200 ग्राम बिना गुठली की खट्टी चेरी, 2 चम्मच चीनी वाली संतरे की छाल के टुकड़े। सिरप: 1 लीटर पेप्सी + 100 मिली शैम्पेन (या गारोन)। ग्लेज़: 200 ग्राम दूध चॉकलेट और नट्स या 100 ग्राम दूध चॉकलेट और 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, थोड़ा तेल के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं।