नरम चंद्राकार रोल लार्ड और नट्स के साथ

पिछले गर्मी में मैंने Satic में एक मीटिंग में ये कुकीज़ बनाई और मैंने देखा कि ये प्लेट से जल्दी गायब हो जाती हैं। ये एक प्रकार की मिठाई हैं, जिन्हें आप तब बनाते हैं जब आपके पास सरल सामग्री हो, बिना अधिक मेहनत किए। लार्ड का नरम होना जरूरी है, कमरे के तापमान पर। मैंने इस नुस्खे को कई बार दोहराया है क्योंकि यह व्यावहारिक है, इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह कुछ दिनों तक अच्छी स्थिति में बॉक्स में रहती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (आटे को ठंडा करने में शामिल)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (फ्रिज में 2 घंटे जोड़ें)
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट की प्लेट पर
पौश: 2-3 प्लेटें, कुकीज़ के आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: विशेष अवसरों के लिए कुकीज़, त्योहारों की थाली या मीठा नाश्ता

सामग्री

750 ग्राम सफेद आटा
300 ग्राम लार्ड, कमरे के तापमान पर
350 ग्राम कुटी हुई अखरोट
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 नींबू का छिलका
1/4 चम्मच नमक
1 कप पानी (लगभग 200 मिलीलीटर)
1 बड़ा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
पाउडर चीनी (बेकिंग के बाद सजाने के लिए)

तरीका

1. एक बड़े बाउल में नरम लार्ड डालें और इसे पहले से छानें हुए आटे के साथ सीधे अपनी उंगलियों से गूंधें, जिसमें पहले से बेकिंग पाउडर और नमक मिलाया गया हो।

2. जब लार्ड आटे में अच्छी तरह से मिल जाए और मिश्रण रेत जैसा हो जाए, तो मैं कुटी हुई अखरोट, नींबू का छिलका और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालता हूँ। सब कुछ समान रूप से मिलाने के लिए।

3. फिर मैं पानी का कप डालता हूँ। एक ठोस और लचीला आटा गूंधता हूँ, बिना अधिक मेहनत किए। मैं आटे को एक गेंद में समेटता हूँ, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटता हूँ और इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ। आटे को ठंडा रहने की आवश्यकता होती है ताकि इसे काम करना आसान हो और यह चिपके नहीं।

4. ठंडा होने के बाद, मैं आटे को निकालता हूँ और इसे अखरोट के आकार के छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूँ। मैं प्रत्येक टुकड़े को पतली बेलनाकार आकार में आकार देता हूँ और क्लासिक कुकी के आकार में मोड़ता हूँ।

5. मैं आकार में आई कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक प्लेट पर रखता हूँ। उन्हें एक साथ न रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें। मैं प्लेट को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालता हूँ।

6. बेकिंग में लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, जब तक कि किनारे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें बहुत सुनहरा नहीं होना चाहिए, बस हल्का रंग होना चाहिए।

7. मैं गर्म कुकीज़ को निकालता हूँ और तुरंत उन्हें पाउडर चीनी में लोटा देता हूँ, ताकि यह सतह पर अच्छी तरह चिपक जाए। मैं उन्हें ठंडा होने देता हूँ और फिर उन्हें ढक्कन वाले बक्से में रखता हूँ।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

ये कुकीज़ तेज़ी से बनती हैं, एक बार में बहुत सारी बनती हैं और कई दिनों तक नरम बनी रहती हैं। इनमें अखरोट और वैनिला का संतुलित स्वाद होता है, और बनावट बाहर से कुरकुरी और थोड़ी भुरभुरी होती है। ये कॉफी के साथ और त्योहारों की थालियों पर अच्छी होती हैं। यह मदद करता है कि इन्हें पहले से बनाया जा सकता है, और इन्हें विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पानी डालने के बाद आटे को ज्यादा न गूंधें, ताकि इसकी कोमलता न खोएं।
- अगर आटा अच्छी तरह ठंडा है, तो कुकीज़ बनाना आसान होगा।
- यदि आपके पास छोटा ओवन है, तो उन्हें एक बार में बेक करें और बाकी को ठंडा रखें।
- गर्म कुकीज़ पर पाउडर चीनी सबसे अच्छी तरह चिपकती है।

वैकल्पिक सामग्री

- लार्ड को घी से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, कम भुरभुरी।
- अखरोट को आंशिक या पूरी तरह से कुटी हुई मूंगफली से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें।
- वैनिला एक्सट्रेक्ट को वैनिला चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन सुगंध उतनी तीव्र नहीं होगी।

विविधताएँ

- आप आटे में थोड़ा दालचीनी भी डाल सकते हैं, यदि आप अतिरिक्त सुगंध चाहते हैं।
- यदि आपके पास नींबू का छिलका नहीं है, तो इसे छोड़ दें, सुगंधों के साथ मजबूर न करें।
- आप कुकीज़ को जैम या मार्शमैलो से भर सकते हैं, लेकिन आकार और तकनीक साधारण अखरोट वाले से थोड़ी भिन्न होती है।

सेवा करने के विचार

- ये साधारण, कॉफी या चाय के साथ अच्छी होती हैं।
- त्योहारों की थालियों पर, ये अच्छी स्थिति में रहती हैं।
- इन्हें काम या स्कूल के लिए ले जाना आसान है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, आप आटे को रात भर फ्रिज में लपेटकर रख सकते हैं।

2. क्या बेक की गई कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर उनकी बनावट अधिक नम हो जाती है और वे अपनी कोमलता खो देती हैं।

3. किस प्रकार का लार्ड सबसे उपयुक्त है?
क्लासिक बेकिंग के लिए लार्ड सबसे उपयुक्त है। पिघला हुआ या नमकीन लार्ड का उपयोग न करें।

4. अगर आटा बहुत भुरभुरी हो जाए तो मैं क्या करूँ?
आप एक या दो चम्मच ठंडा पानी जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं, ताकि आकार देने में कठिनाई न हो।

5. अगर मेरे पास 200 मिलीलीटर पानी के लिए कप नहीं है, तो मैं क्या करूँ?
आप लगभग माप सकते हैं - मिलीलीटर में सटीकता की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बहुत अधिक पानी न डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (1 कुकी, लगभग 25 ग्राम): 115-130 कैलोरी, 6-7 ग्राम वसा, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2-3 ग्राम प्रोटीन। कैलोरी इस बात पर निर्भर करती है कि आप कुकीज़ को कितनी बड़ी बनाते हैं और बेकिंग के लिए कितनी पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं। लार्ड और अखरोट अधिकांश वसा प्रदान करते हैं। अनुमानित मान केवल संदर्भ के लिए हैं और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

कुकीज़ कमरे के तापमान पर 7-10 दिनों तक अच्छी स्थिति में रहती हैं, बंद बॉक्स में, नमी से बचकर। इन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इन्हें कमरे के तापमान पर सीधे बॉक्स से परोसा जाता है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो ये कठोर हो सकती हैं, लेकिन स्वाद नहीं खोती हैं।

 सामग्री: 750 ग्राम सफेद आटा, 300 ग्राम चर्बी, 350 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 1/4 चम्मच नमक, 1 गिलास पानी, 1 बड़ा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

 टैग:  अखरोट के अर्धचंद्र