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उर्दा और डिल की ब्रांज़ोइसी

कौन गर्म, फूले हुए, समृद्ध और सुगंधित भराव वाले व्यंजन का विरोध कर सकता है? उर्दा और डिल की ब्रांज़ोइसी वास्तव में एक अद्भुत व्यंजन है, जो नाश्ते, स्वादिष्ट नाश्ते या यहां तक कि एक मीठे डेजर्ट के लिए एकदम सही विकल्प है। ये ब्रांज़ोइसी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं, प्रोटीन और सुगंध से भरपूर हैं, जो इन्हें पूरे परिवार के लिए आदर्श बनाती हैं। इसके अलावा, तैयारी की प्रक्रिया एक सुखद गतिविधि हो सकती है, जो रसोई में गुणवत्तापूर्ण समय बिताने के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटे और 15 मिनट
तैयारी का समय: 35 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12 ब्रांज़ोइसी

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 50 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- गूंधने के लिए तेल
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 किलो उर्दा
- 2 बंडल ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 नींबू का अर्क
- 2 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच सूजी

ब्रांज़ोइसी को ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच शहद

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में खमीर का टुकड़ा, 50 ग्राम चीनी, गर्म दूध और 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें। सामग्री को हल्का सा मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। कटोरे को तौलिए से ढक दें और इसे 15 मिनट तक उठने दें, जब तक मिश्रण फूला और उभरा न हो जाए।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में सक्रिय खमीर, अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, वनीला चीनी, नींबू का छिलका, आटा और एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं, धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए, जब तक कि एक समान और लचीला आटा न बन जाए।

3. गूंधना: आटे को हल्के से तेल लगे कार्य सतह पर डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में डालें, इसे तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 40 मिनट तक उठने दें या जब तक यह अपनी मात्रा दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, अच्छी तरह से निचोड़ी गई उर्दा, कटी हुई डिल, पाउडर चीनी, नींबू का अर्क, अंडे और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान भरने का मिश्रण न बन जाए। भरने को बांधने में मदद करने के लिए सूजी डालें।

ब्रांज़ोइसी को असेंबल करना

1. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे बेलन से बेलें, जब तक कि यह लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत न बन जाए। आप आटे को लगभग 10x10 सेंटीमीटर के वर्गों में काट सकते हैं, या आप प्रत्येक ब्रांज़ोइसी को अलग से आकार देने का विकल्प चुन सकते हैं।

2. भरना: प्रत्येक आटे के वर्ग के केंद्र में उर्दा और डिल का एक बड़ा चम्मच भराव डालें। आटे के कोनों को अंदर की ओर इकट्ठा करें ताकि भराव अच्छी तरह से लिपटा रहे।

3. ट्रे में रखना: एक ट्रे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इसे आटे से छिड़कें। ब्रांज़ोइसी को ट्रे में रखें, उनके बीच बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। उन्हें फिर से 10 मिनट के लिए उठने दें।

बेकिंग

1. ब्रश करना: ब्रांज़ोइसी को ओवन में रखने से पहले, 1 अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाकर एक चमकदार मिश्रण बनाएं। इस मिश्रण से प्रत्येक ब्रांज़ोइसी को ब्रश करें ताकि उन्हें बेक करते समय सुंदर रंग मिल सके।

2. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ब्रांज़ोइसी के साथ ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से बेक न हो जाएं। आप यह जांच सकते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं, उन्हें हल्के से उंगली से थपथपाकर - यदि यह खोखला ध्वनि करता है, तो वे परफेक्ट हैं।

सेवा करना

उर्दा और डिल की ब्रांज़ोइसी गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। आप उन्हें एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या उन्हें खट्टे क्रीम या दही के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट का एक आदर्श विपरीत हो। ये सुगंधित चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए भी आदर्श हैं, हर कौर में खुशी लाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि उर्दा अच्छी तरह से निचोड़ी गई है, अन्यथा भराव बहुत गीला हो सकता है। यदि आपके पास उर्दा नहीं है, तो आप कुट्टू या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं।
- गूंधना: यदि आप एक फूले हुए आटे की चाहते हैं, तो आप मिश्रण में 1-2 बड़े चम्मच दही जोड़ सकते हैं। यह एक हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पालक के साथ मिश्रित फेटा पनीर या यहां तक कि मीठे भराव जैसे किशमिश के साथ मीठा पनीर।

पोषण संबंधी लाभ

उर्दा और डिल की ब्रांज़ोइसी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, क्योंकि इनमें उर्दा और अंडे होते हैं। डिल न केवल सुगंध जोड़ता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होता है। ये ब्रांज़ोइसी एक संतुलित भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, जिनमें कैलोरी का मध्यम स्तर होता है, जो दैनिक आहार में शामिल करने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजे खमीर को सूखी खमीर से बदल सकते हैं, बस पैकेज पर सक्रियण के निर्देशों का पालन करना न भूलें।
- मैं ब्रांज़ोइसी को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? इन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी मूल बनावट वापस आ सके।
- क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, ब्रांज़ोइसी को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है। इन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें और एक महीने के भीतर खा लें।

ये उर्दा और डिल की ब्रांज़ोइसी सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे हर भोजन में आराम और यादों की एक झलक लाते हैं। मैं आपको इन स्वादिष्ट ब्रांज़ोइसी को पकाने और आनंद लेने की शुभकामनाएँ देता हूँ!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, एक क्यूब यीस्ट, 50 ग्राम चीनी, 2 चम्मच वैनिला चीनी, नींबू का छिलका, 3 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 200 मिली दूध, तेल, 1 किलोग्राम पनीर, 2 गुच्छे डिल, 200 ग्राम पाउडर चीनी, नींबू की सुगंध, एक चम्मच सूजी, 2 अंडे, नमक, 1 जर्दी और पनीर की पेस्ट्री को चिकनाई देने के लिए 2 चम्मच शहद।

 टैग:  पाई पनीर उर्दा सोआ