तुलसी वाली हरी सेम का सूप

तारगोन के साथ फलियों का सूप: सुगंध और स्वाद से भरी एक विशेषता

तारगोन के साथ फलियों का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो हर कटोरे में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक और विटामिन से भरपूर है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। फलियाँ, अपनी कुरकुरी बनावट और हल्के मीठे स्वाद के साथ, ताजे सब्जियों और तारगोन की सुगंध के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती हैं, हर चम्मच में एक सुगंध की सिम्फनी प्रदान करती हैं।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पोषण की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा या जमी हुई फलियाँ
- 3 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1/2 कच्चा अजवाइन
- 3 बड़े चम्मच सिरके में डूबा हुआ तारगोन, बारीक कटा हुआ
- 200 मिलीलीटर ब्रोथ
- 3 बड़े चम्मच सिरका
- 4 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक
- बारीक कटा हुआ धनिया
- क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलियों की तैयारी:
सबसे पहले, फलियों को साफ करें। फलियों के सिरों को तोड़ें और यदि आवश्यक हो तो किनारों से धागे हटा दें। फिर, फलियों को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। यदि आप जमी हुई फलियाँ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बर्फ को हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोना पर्याप्त है।

2. सब्जियों की तैयारी:
गाजर, प्याज और अजवाइन की जड़ को साफ करें। अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को बारीक काटें और गाजरों को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपके सूप में बनावट और स्वाद जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में 4-5 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, प्याज के पारदर्शी होने और गाजर के थोड़े नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह प्रक्रिया सब्जियों के सुगंध को छोड़ देगी और सूप को और भी समृद्ध स्वाद देगी।

4. फलियों और पानी को डालना:
अजवाइन के टुकड़े और फलियों को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 4 लीटर पानी डालें, फिर स्वादानुसार ब्रोथ और नमक डालें। सूप को एक सुंदर रंग और गहरा स्वाद देने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के ब्रोथ का उपयोग करें।

5. सूप को उबालना:
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ बर्तन के तले में चिपक न जाएं। सूप तब तैयार होता है जब फलियाँ नरम हो जाती हैं, लेकिन फिर भी कुरकुरी बनावट बनाए रखती हैं।

6. सूप को पूरा करना:
अंत में, बारीक कटा हुआ तारगोन और सिरका डालें। ये सामग्री सूप को ताजगी और हल्का खट्टा स्वाद प्रदान करेंगी। स्वादानुसार नमक को समायोजित करें और सुगंधों को एकीकृत करने के लिए सूप को कुछ मिनट और उबालें।

7. परोसना:
तारगोन के साथ फलियों का सूप गर्मागर्म परोसें, बारीक कटा हुआ धनिया छिड़कें। यदि आप चाहें, तो प्रत्येक कटोरे के ऊपर एक चम्मच क्रीम डाल सकते हैं, जिससे इसे और मलाईदार बनाया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सिरके में डूबा हुआ तारगोन के बजाय कुछ ताजे तारगोन के पत्ते डाल सकते हैं।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए, सब्जियों को भूनते समय कुछ काली मिर्च के दाने या एक बे पत्ते को जोड़ सकते हैं।
- यह सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे तले हुए ब्रेड के क्रूटों के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे कुरकुरी बनावट मिलती है।

पोषण संबंधी लाभ:
तारगोन के साथ फलियों का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो फाइबर, पौधों के प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फलियाँ विटामिन A, C, K और विटामिन B6 प्रदान करती हैं, जो इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, तारगोन में सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह पाचन पर इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में फलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में फलियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से धो लें, ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए।
- मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
आप सब्जियों को भूनते समय थोड़ी कटी हुई मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़कर इसे तीखा बना सकते हैं।
- मैं सूप में और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप आलू, तोरई या यहां तक कि चिकन जोड़कर व्यंजन को समृद्ध कर सकते हैं।

यह तारगोन के साथ फलियों का सूप ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है, हर कटोरे में गर्मी और आराम लाता है। चाहे आप इसे परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लें, हर चम्मच आपको प्यार और खुशी से भरे पारंपरिक भोजन की याद दिलाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम हरी बीन्स, 3 गाजर, 1 बड़ा प्याज, 1/2 कंद अजवाइन, 3 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजीन सिरके में, 200 मिलीलीटर शोरबा, 3 चम्मच सिरका, 4 लीटर पानी, स्वादानुसार नमक, ताजा अजमोद, (स्वादानुसार खट्टा क्रीम)