जाम केक (लिंज़र)
एक स्वादिष्ट जाम केक बनाने के लिए, हम पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है। हमें 200 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी, 3 अंडे, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर और हमारी पसंदीदा जाम की आवश्यकता है, जो खुबानी, बेरी या प्लम हो सकती है, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
एक बड़े कटोरे में, हम नरम मक्खन, जो क्यूब्स में कटा हुआ है, और आटा डालते हैं। एक स्पैटुला या बस अपने हाथों का उपयोग करके, हम दो सामग्रियों को तब तक मिलाना शुरू करते हैं जब तक मक्खन पूरी तरह से आटे में शामिल न हो जाए। मिश्रण को बिना किसी दृश्यमान मक्खन के गुठली के, एक प्रकार की गीली रेत में बदल जाना चाहिए। यह कदम आटे की समरूपता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
एक अन्य कटोरे में, हम अंडों को चीनी के साथ मिलाते हैं, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करते हुए। हम तब तक मिलाते रहते हैं जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। फिर, हम इस मिश्रण को पहले से ही समरूपित आटे और मक्खन पर डालते हैं। हम कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और बेकिंग पाउडर डालते हैं, और सब कुछ को हाथों से गूंधते रहते हैं जब तक कि हमें एक ठोस और समरूप आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम ज्यादा न मिलाएं, ताकि आटे में ग्लूटेन विकसित न हो।
जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। यह मक्खन को ठोस बनाने में मदद करता है, जिससे आटे को संभालना आसान हो जाता है। एक घंटे बाद, हम आटे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं। कुल मात्रा में से, हम 3 चम्मच आटा अलग रखते हैं; इसमें हम थोड़ा आटा मिलाते हैं, ताकि यह अधिक ठोस हो जाए और हम एक कुरकुरी परत प्राप्त कर सकें।
बाकी आटे को पहले से तैयार की गई बेकिंग ट्रे में समान रूप से फैलाते हैं, जिसे हमने पहले थोड़ा मक्खन लगाकर या बेकिंग पेपर से ढक दिया है। जब आटा फैलाया जाता है, तो हम एक उदार परत जाम लगाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी सतह पर समान रूप से वितरित है। पहले से तैयार किया गया अधिक ठोस आटा बारीक किया जाता है और जाम पर छिड़का जाता है, यह ध्यान रखते हुए कि इसे यथासंभव अच्छी तरह से ढक दें।
हम ओवन को मध्यम तापमान पर, लगभग 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं, और ट्रे को अंदर रखते हैं। केक तब तक बेक होता है जब तक कि ऊपर से सुनहरा रंग का न हो जाए, यह प्रक्रिया 30 से 40 मिनट तक चलती है, ओवन के आधार पर। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांचने की सिफारिश की जाती है कि यह जल न जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो हम केक को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ट्रे में छोड़ देते हैं। केवल ठंडा होने के बाद, हम इसे भागों में काट सकते हैं। यह जाम का केक सप्ताहांत के मिठाई के लिए या एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: 250 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम आटा, 2 अंडे, नींबू का छिलका, 200 ग्राम चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 250 ग्राम प्लम जैम (या मर्मलेड)
