सब्जियों के साथ चावल

जब भी मेरे पास रेफ्रिजरेटर में सब्जियाँ बचती हैं या मुझे लंच के लिए कुछ हल्का लेकिन भरपूर चाहिए होता है, मैं यह सब्जियों के साथ चावल की पुडिंग बनाता हूँ। मैंने यह नुस्खा मौसमी सब्जियों और जमी हुई सब्जियों के साथ आजमाया है, और दोनों विकल्पों में यह अच्छा काम करता है। कुछ दिन पहले मैंने चावल, जमी हुई मटर, गाजर, मक्का, ज़ुकीनी और प्याज का इस्तेमाल किया, साथ ही जो कुछ भी मेरे पास था। सब कुछ सरलता से पकाया जाता है, बिना किसी जटिल कदम के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 25-30 मिनट (यदि आपके पास कुछ सब्जियाँ पहले से तैयार हैं तो भिन्न हो सकता है)
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नमकीन चावल और सब्जियों की पुडिंग, लंच, डिनर या पैक के लिए उपयुक्त

सामग्री

3 बड़े चम्मच चावल
1 उबली हुई गाजर, मोटे कद्दूकस की हुई
1/2 प्याज
1/2 ज़ुकीनी (गहरे हरे)
4 बड़े चम्मच मटर (मैंने जमी हुई का इस्तेमाल किया)
2 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न (डिब्बाबंद)
2 चम्मच किमची पेपर
2 अंडे
1 चम्मच कटा हुआ डिल
2 बड़े चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

निर्माण विधि

1. चावल को नमक के पानी में उबालें। मैंने चावल से लगभग दो गुना पानी का इस्तेमाल किया। जब दाने नरम हो जाएं, तो पानी को अच्छी तरह छान लें और चावल को पूरी तरह ठंडा होने दें।

2. जमी हुई मटर को सीधे नमकीन उबलते पानी में डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए पकाएं (बस इतना कि यह नरम हो जाए, अधिक न पकाएं), फिर पानी को छान लें और मटर को ठंडा होने दें।

3. ज़ुकीनी को मोटे कद्दूकस करें, छिलके के साथ। एक छोटे पैन में मैंने दो बड़े चम्मच तेल गरम किए और बारीक कटी हुई प्याज और ज़ुकीनी डाल दी। मैंने इसे धीमी आंच पर भूनते हुए, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक प्याज नरम न हो जाए और ज़ुकीनी थोड़ा पानी छोड़ दे। मैंने सब्जियों को ठंडा होने दिया, फिर उन्हें बाकी के साथ मिलाया।

4. उबली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस करें।

5. जब सभी मुख्य सामग्री (चावल, मटर, भुनी हुई सब्जियाँ) ठंडी हो जाएं (चावल, मटर, सब्जियाँ), तो उन्हें एक बाउल में डालें। मैंने कद्दूकस की हुई गाजर, छानी हुई मक्का, कटी हुई किमची पेपर और डिल डाल दिया।

6. मैंने दो अंडों को हल्का फेंट लिया और उन्हें मिश्रण में डाल दिया। मैंने नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाया, फिर अच्छी तरह मिलाया जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।

7. ओवन-सेफ बर्तन को थोड़ा सा तेल लगाएं। मैंने चावल और सब्जियों के मिश्रण को उसमें डाल दिया, चम्मच से समतल कर दिया।

8. पुडिंग को 180 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक करें, जब तक अंडा सेट न हो जाए और पुडिंग के किनारे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। मैं यह देखने के लिए टूथपिक से जांचता हूँ कि यह अच्छी तरह से सेट हुआ है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह तब व्यावहारिक है जब आपके पास रेफ्रिजरेटर में बचे हुए सब्जियाँ होती हैं। इसे आपके पास जो भी है उसके साथ अनुकूलित किया जा सकता है। ओवन में निगरानी की आवश्यकता नहीं है। इसे गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा भी, और इसे पैक करना आसान है। बच्चे इसे स्वीकार करते हैं क्योंकि इसका स्वाद तीखा नहीं होता और इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- सभी सामग्री को अंडों के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें, ताकि अंडा जल्दी सेट न हो जाए।
- यदि आप सतह पर अधिक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो बेकिंग से पहले पुडिंग पर थोड़ा अतिरिक्त तेल छिड़क सकते हैं।
- चावल को पूरी तरह से पकाना चाहिए, लेकिन इसे दलिया नहीं बनाना चाहिए। यदि आपके पास पहले से पका हुआ चावल है, तो आप सीधे इसका उपयोग कर सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- आप किमची पेपर को ताजा पेपर या अन्य प्रकार के भुने हुए पेपर से बदल सकते हैं।
- जमी हुई मटर को डिब्बाबंद मटर से बदला जा सकता है, लेकिन तरल को अच्छी तरह से छान लें।
- यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप हरे धनिए का उपयोग कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं डाल सकते।

विविधताएँ

- मिश्रण में अधिक स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ा जा सकता है।
- गाजर को कच्चा कद्दूकस करके सीधे मिलाया जा सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि उबली हुई गाजर के साथ यह अधिक नरम निकलता है।
- यदि आप अंडा नहीं चाहते हैं, तो आप पिसे हुए अलसी और पानी से "अंडा" का एक शाकाहारी विकल्प आजमा सकते हैं, लेकिन यह उतना अच्छी तरह से सेट नहीं होगा।

परोसने के विचार

- इसे स्लाइस करके मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
- यह भुने हुए मांस या मीटबॉल के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है।
- यह रात के खाने या स्कूल या कार्यालय के लिए पैक के लिए उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भूरे चावल या बासमती चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी प्रकार का चावल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय भिन्न होता है। महत्वपूर्ण यह है कि चावल अच्छी तरह से पक जाए और अच्छी तरह से छान लिया जाए।

2. क्या मुझे गाजर पहले उबालनी चाहिए?
नुस्खा उबली हुई गाजर की मांग करता है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे कच्चा कद्दूकस करके डाल सकते हैं। पुडिंग अंदर से केवल थोड़ा कुरकुरा होगा।

3. क्या सब्जियों के साथ चावल की पुडिंग को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती, खासकर अंडों के कारण।

4. क्या मैं अंडों को छोड़ सकता हूँ?
बिना अंडों के पुडिंग नहीं बंधेगी, लेकिन आप शाकाहारी अंडे के विकल्प का प्रयास कर सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि बनावट वैसी नहीं होगी।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पर्याप्त बेक किया गया है?
अंडा पूरी तरह से सेट होना चाहिए। मैं यह देखने के लिए टूथपिक का परीक्षण करता हूं कि यदि यह साफ निकलता है, तो पुडिंग तैयार है।

पोषण संबंधी जानकारी

चार भागों (एक भाग के लिए अनुमानित):

कैलोरी: लगभग 180-220 kcal
प्रोटीन: 7-8g
कार्बोहाइड्रेट: 30-35g
वसा: 5-6g
ये मान अनुमानित हैं, तेल की मात्रा और उपयोग की गई सब्जियों के सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह एक अपेक्षाकृत कम वसा और उच्च फाइबर वाला नुस्खा है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सब्जियों के साथ चावल की पुडिंग को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढके हुए बर्तन में। इसे माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन दूसरे दिन के बाद बनावट बदल जाती है, यह अधिक नम और अधिक दृढ़ हो जाती है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा है।

 सामग्री: 3 चम्मच चावल, 1 उबली हुई गाजर (कद्दूकस की हुई), 1/2 प्याज, 1/2 ज़ुकीनी (गहरे हरे रंग की), 4 चम्मच मटर, 2 चम्मच मीठा मकई (डिब्बाबंद), 2 चम्मच अचार वाली शिमला मिर्च, 2 अंडे, 1 चम्मच कटा हुआ डिल, 2 चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च

 टैग:  सब्जियों के साथ चावल