सादा बिस्कुट

जब मैं कॉफी के साथ कुछ खाने की चीज़ चाहता हूँ, तो मैं अक्सर ये साधारण दो रंग के बिस्कुट बनाता हूँ। ये बनाने में आसान होते हैं, सामग्री कम और आसानी से उपलब्ध होती है, और परिणाम दृश्य और स्वाद में सुखद होता है। मैंने इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया है, न केवल इसलिए कि ये जल्दी बनते हैं, बल्कि क्योंकि आटे के बचे हुए हिस्से का भी आसानी से उपयोग किया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट (आटे को ठंडा करने में शामिल)
प्रभावी तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन: लगभग 20-24 बिस्कुट, टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घरेलू बिस्कुट, त्वरित मिठाई, कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए

सामग्री

270 ग्राम सफेद आटा
200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
100 ग्राम पाउडर चीनी
20 ग्राम कोको
1 अंडे का सफेद भाग
20 ग्राम अतिरिक्त आटा साधारण आटे के लिए

निर्माण विधि

1. आधार आटा मिलाएं
एक कटोरे में 250 ग्राम आटा और 200 ग्राम नरम मक्खन डालें। हाथ से या स्पैटुला से सीधे गूंधें जब तक कि मक्खन अच्छी तरह से मिल न जाए। पाउडर चीनी डालें और तब तक गूंधें जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए।

2. आटे को दो समान भागों में विभाजित करें
प्राप्त आटे को लगभग समान दो टुकड़ों में विभाजित करें। एक में 20 ग्राम कोको डालें और अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि कोको समरूप न हो जाए। दूसरी भाग में शेष 20 ग्राम आटा जोड़ें (270 ग्राम के कुल से), फिर फिर से गूंधें।

3. आटे को ठंडा करें
प्रत्येक आटे के टुकड़े को, जब वह समरूप हो जाए, प्लास्टिक रैप में लपेटें और उन्हें 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आटा ठंडा होने पर काम करना आसान हो जाता है और इसे बेहतर तरीके से फैलाया जा सकता है।

4. परतें फैलाएं और असेंबल करें
एक घंटे बाद, आटे को निकालें और बारी-बारी से बेलन से, प्रत्येक को आयताकार में बेलें। सफेद परत को कोको परत के समान आकार का होना चाहिए। सफेद परत पर हल्का फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग लगाएं (फेंटने की जरूरत नहीं है, बस अलग करना है), फिर इसके ऊपर कोको परत रखें। फिर से थोड़े से अंडे के सफेद भाग से लगाएं और इसे मजबूती से रोल करें, लंबाई में, जैसे एक रोल।

5. दूसरी ठंडाई
बनाए गए रोल को लपेटें और फिर से एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस तरह, रोल को काटना आसान होगा और बिस्कुट बेक करते समय अपनी आकृति बनाए रखेंगे।

6. स्लाइस और बेकिंग
रोल को निकालें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़कर। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। इन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, ताकि ये बहुत कठोर न हो जाएं।

7. बचे हुए बिस्कुट
परतों के किनारों से या रोल के आकार को ठीक करने के लिए बचे हुए हिस्सों को हल्के से मिलाया जा सकता है, बिना पूरी तरह से समरूप किए। इस तरह कुछ दिलचस्प संगमरमर के बिस्कुट मिलते हैं, जिन्हें उसी तरह बेक किया जाता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ
ये जल्दी बनते हैं, ज्यादा ध्यान नहीं मांगते, और सामग्री हमेशा मेरे घर में होती हैं। बिस्कुट कुछ दिनों तक अच्छी तरह से टिकते हैं और तुरंत परोसने के लिए या एक डिब्बे में रखने के लिए अच्छे होते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो ज्यादा प्रयास या योजना की मांग नहीं करता।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- मक्खन नरम होना चाहिए, ताकि यह आसानी से आटे के साथ मिल सके।
- यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
- रोल करते समय, कोशिश करें कि रोल को जितना संभव हो सके संकुचित करें, ताकि परतों के बीच कोई खाली जगह न रहे।
- स्लाइस को बहुत पतला न काटें, ताकि बेकिंग के दौरान ये बहुत सूखे न हो जाएं।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, कम कुरकुरी।
- पाउडर चीनी का आदान-प्रदान करना आदर्श नहीं है, लेकिन अगर आपके पास केवल दानेदार चीनी है, तो आप इसे बारीक पीस सकते हैं।
- अंडे का सफेद भाग केवल परतों के बीच "चिपकने" के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप बिना अंडे का संस्करण चाहते हैं, तो आप बहुत कम पानी या दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परतें उतनी अच्छी नहीं रहेंगी।

विविधताएँ

- पूरी तरह से साधारण बिस्कुट केवल सफेद आटे से (कोको के बिना) बनाए जा सकते हैं।
- आप आटे में कुछ बूँदें वनीला एसेंस या थोड़ा संतरे का छिलका डाल सकते हैं, अगर आप एक सुगंधित नोट चाहते हैं।
- कोको की परत को कॉफी पाउडर से बदला जा सकता है, अगर आप एक अलग स्वाद पसंद करते हैं।

सेवा करने के विचार

- ये कॉफी, चाय या पैक करने के लिए नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं।
- इन्हें विभिन्न मिठाई प्लेटों में उपयोग किया जा सकता है ताकि दृश्य विपरीतता हो।
- बेक किए गए बिस्कुट के बचे हुए हिस्सों को कुचलकर बिना बेक किए केक के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मेरे आटे में चिपचिपाहट है, मैं क्या करूँ?
यदि आटा बहुत नरम या चिपचिपा है, तो इसे बेलने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि फिर भी यह अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें।

क्या मैं बेकिंग से पहले आटे या रोल को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे के रोल को फ्रीज़ कर सकते हैं। इसे निकालें, आंशिक रूप से पिघलने दें, फिर इसे स्लाइस करें और सामान्य तरीके से बेक करें।

अगर मेरे पास कोको नहीं है, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप कैरब (गुल्ला पाउडर) का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। बिस्कुट भूरे रंग के होंगे, लेकिन उनकी सुगंध चॉकलेट की नहीं होगी।

क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इस रेसिपी में ब्राउन शुगर की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह आटे में नमी जोड़ती है और अच्छी तरह से नहीं पिघलती।

अगर बिस्कुट बेक करते समय बहुत कठोर हो जाते हैं, तो मैं क्या करूँ?
संभवतः इन्हें बहुत देर तक बेक किया गया है। समय को 18-20 मिनट तक कम करें और समय से पहले जांचें। ठंडा होने पर, बिस्कुट थोड़े कठोर हो सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (22 में से 1 बिस्कुट) में लगभग:
कैलोरी: 90-100 kcal
प्रोटीन: 1.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम

मान विभिन्न मोटाई के स्लाइस और बिस्कुट के अंतिम आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। ये नाश्ते के लिए काफी संतोषजनक होते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इन्हें धातु के डिब्बे या ढक्कन वाले जार में कमरे के तापमान पर 7-8 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ये कमरे के तापमान पर अधिक स्वादिष्ट होते हैं। यदि ये कठोर हो जाते हैं, तो इन्हें गर्म चीज़ के साथ खाया जा सकता है या थोड़ी देर के लिए दूध या कॉफी में भिगोया जा सकता है।

हम 250 ग्राम आटे को 200 ग्राम मक्खन के साथ मिलाते हैं, फिर पाउडर चीनी डालते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं जब तक कि हमें एक चिकना और समान आटा नहीं मिल जाता। हम आटे को दो भागों में बांटते हैं, एक भाग में 20 ग्राम कोको मिलाते हैं और दूसरे में बाकी का आटा (20 ग्राम) मिलाते हैं। हम प्रत्येक आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं, फिर उन्हें लपेटते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं। हम सफेद आटे और कोको आटे को 2 आयताकार पत्तों में बेलते हैं। हम सफेद पत्ते को अंडे के सफेद भाग से लगाते हैं, काले पत्ते को ऊपर रखते हैं, फिर से अंडे के सफेद भाग से लगाते हैं और फिर रोल करते हैं और फिर से एक घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं। हम रोल को फ्रिज से निकालते हैं, इसे 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटते हैं और सब कुछ बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखते हैं। हम कुकीज़ को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करते हैं। बचे हुए आटे के टुकड़ों से मैंने कुछ मार्बल कुकीज़ बनाई।

 सामग्री: 270 ग्राम सफेद आटा, 200 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 20 ग्राम कोको, 1 अंडे का सफेद

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