मीठे पनीर और किशमिश की पाई

पनीर और किशमिश की पाई

ऐसे दिन होते हैं जब मुझे कुछ सरल, आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाने की आवश्यकता होती है, और पनीर और किशमिश की पाई हमेशा मेरी सूची में होती है। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे सही तरीके से करने के लिए कुछ क्रमबद्ध चरणों की आवश्यकता होती है। किशमिश कभी नहीं गायब होती, और मीठे पनीर और टेलेमिया का संयोजन वास्तव में सही बनावट देता है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पकाने का समय: 35-40 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
पार्टी: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई

सामग्री

1 पैकेट पाई की परतें
600 ग्राम मीठा पनीर
200 ग्राम टेलेमिया
100 ग्राम किशमिश
1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
3 पैकेट वनीला चीनी
6 अंडे
1 वनीला एसेंस
1 रम एसेंस
संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
100 ग्राम दही
2 चम्मच सूजी
परतों को चिकनाई देने के लिए तेल

बनाने की विधि

1. किशमिश को ठंडे पानी में कुछ बूँद रम एसेंस के साथ भिगो दें। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से एक छलनी में सुखा लें।

2. यदि मीठे पनीर में पानी है, तो इसे जितना हो सके सुखा लें। टेलेमिया को कद्दूकस करें या कांटे से कुचल लें।

3. एक बड़े बर्तन में मीठा पनीर, टेलेमिया, भिगोई हुई और सुखाई गई किशमिश, 4 अंडे, दही, वनीला एसेंस, चीनी, वनीला चीनी, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सब कुछ एक स्पैटुला या हाथ से अच्छी तरह मिलाएं।

4. दो चम्मच सूजी डालें और मिलाएं। भरने के लिए मिश्रण को एक तरफ रख दें जबकि आप परतों से काम कर रहे हैं।

5. यदि आप ताजा पाई की परतें उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक गीले तौलिए से ढक कर रखें ताकि वे सूख न जाएं। यदि वे जमी हुई हैं, तो उन्हें समय से निकालें (काम करने से कम से कम 30 मिनट पहले)।

6. प्रत्येक रोल के लिए, तीन परतें लें। प्रत्येक परत को थोड़ा सा तेल लगाकर ब्रश से लगाएं, फिर उन्हें एक के ऊपर एक रखें। किनारे पर, भरने का एक हिस्सा रखें और रोल करें। दोनों सिरों को बीच की ओर मोड़ें और सिरों को मोड़ कर बंद करें ताकि मिश्रण बाहर न निकले।

7. इसी तरह से बाकी परतों और भरने के साथ जारी रखें, जब तक कि आप खत्म न कर लें।

8. रोल को एक बेकिंग ट्रे में रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उन्हें एक के बगल में रखें।

9. ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाएं।

10. बचे हुए अंडों (2 अंडे) को 2 चम्मच दूध के साथ फेंटें (यदि आप चाहें, तो दूध न डालें, लेकिन यह रंग में मदद करता है) और इसे पाई पर समान रूप से डालें।

11. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच (180°C) पर रखें। 40-50 मिनट तक पकाएं, जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।

12. ट्रे को निकालें, थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

13. आप पाई को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं। ठंडा होने के बाद भी इसकी बनावट अच्छी रहती है।

क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ

यह पाई साधारण सामग्री के साथ बनाई जाती है और इसमें कोई जटिल तकनीक शामिल नहीं है। इसे फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है और यह अगले दिन भी उतनी ही अच्छी होती है। यह एक ऐसी मिठाई है जो लंबे समय तक मेज पर नहीं रहती।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

- यदि मीठा पनीर बहुत गीला है, तो इसे उपयोग करने से पहले कम से कम 30 मिनट तक एक छलनी में सुखाने दें।
- परतों को बिना ढके न छोड़ें, वे जल्दी सूख जाती हैं और काम करना मुश्किल हो जाता है।
- भराई को गाढ़ा होना चाहिए, तरल नहीं, अन्यथा पाई लीक हो जाएगी।

वैकल्पिक सामग्री

- टेलेमिया को छोड़ सकते हैं या इसे चूड़ा से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम का स्वाद हल्का होगा।
- यदि आपके पास किशमिश नहीं है, तो आप सूखे क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें छोड़ सकते हैं।

विविधताएं

- आप भराई में कुछ चम्मच कुटी हुई नट्स या थोड़ा खसखस डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो आप केवल नींबू का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं।

परोसने के विचार

- कॉफी या चाय के साथ एक टुकड़ा पाई।
- नाश्ते में साधारण दही के साथ परोसा जा सकता है।
- इसे एक सामान्य भोजन के लिए मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं किस प्रकार के मीठे पनीर का उपयोग करता हूँ?
मैं आमतौर पर ठीक ग्रैन्यूलेशन वाला बाजार से खरीदा मीठा पनीर उपयोग करता हूँ। यदि इसमें बहुत अधिक पानी है, तो इसे अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।

2. क्या पाई की परतें ताज़ी होनी चाहिए या जमी हुई भी चलेंगी?
दोनों चलेंगी। ताज़ी परतें संभालने में आसान होती हैं, लेकिन यदि आप जमी हुई परतें उपयोग करते हैं, तो उन्हें कम से कम 30 मिनट पहले निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ सकें।

3. क्या इसे बिना टेलेमिया के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद हल्का होगा, कम नमकीन। आप केवल मीठा पनीर उपयोग कर सकते हैं, संभवतः एक चुटकी नमक के साथ।

4. क्या मैं पाई को बिना किशमिश के बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या किसी अन्य सूखे फल से बदल सकते हैं।

5. भराई कितनी मोटी होनी चाहिए?
भराई को काफी गाढ़ा होना चाहिए, तरल नहीं, ताकि इसे बिना गिराए परतों पर फैलाया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक पाई का टुकड़ा (ट्रे का 1/12) लगभग 250-300 कैलोरी है। प्रोटीन 7-9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 35-38 ग्राम, वसा 8-10 ग्राम। ये मान पनीर के प्रकार, तेल की मात्रा और हिस्सों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पाई बहुत डाइटेटिक नहीं है, लेकिन यह घरेलू मिठाइयों में सबसे भारी विकल्प भी नहीं है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पनीर और किशमिश की पाई को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है। यदि आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो आप इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन मैं सलाह नहीं देता कि इसे अधिक समय तक छोड़ें, ताकि यह सूख न जाए। यह अगले दिन भी उतनी ही अच्छी होती है।

 सामग्री: 1 पैकेज पेस्ट्री शीट, 600 ग्राम मीठा पनीर, 200 ग्राम गाय का टेलीमी पनीर, 100 ग्राम किशमिश, 1 कप चीनी, 3 पैकेट वनीला चीनी, 6 अंडे, वनीला और रम का एसेंस, कद्दूकस किया हुआ संतरे और नींबू का छिलका, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच सूजी, चादरों को चिकनाई करने के लिए तेल

 टैग:  पनीर पाई