राजनयिक केक

फ्रूट डिप्लोमैट केक

गर्म गर्मियों के दिनों के लिए एक ताज़ा मिठाई, डिप्लोमैट केक एक स्वादिष्ट संयोजन है जिसमें क्रीम, रसदार फलों और नरम बिस्किट शामिल हैं। यह क्लासिक मिठाई न केवल अपनी सुंदरता से प्रभावित करती है, बल्कि इसके परिष्कृत स्वाद से भी। मैं आपको चरण दर चरण दिखाऊंगा कि इसे कैसे बनाना है, ताकि आप इस मिठाई के विशेषज्ञ बन जाएं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे (रात भर सबसे अच्छा)
पौशक संख्या: 10-12

सामग्री:

- 5 अंडे
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 700 मिली तरल क्रीम
- 200 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 1 कैन अनानास (या अन्य फल जैसे आड़ू, स्ट्रॉबेरी या कीवी)
- 1 डबल बिस्किट की पैकेट

चरण 1: जिलेटिन तैयार करना

पहले ठंडे दूध में जिलेटिन को घोलें। एक छोटे बाउल में 15 ग्राम जिलेटिन डालें और उसके ऊपर 200 मिली ठंडा दूध डालें। इसे 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि जिलेटिन केक के मिश्रण को स्थिर करने में मदद करेगा।

चरण 2: अंडों को फेंटना

एक बड़े बाउल में 5 अंडों को 150 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति पर फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह प्रक्रिया अंडों में हवा को शामिल करेगी, जिससे आपका मिठाई अधिक फूला हुआ और हल्का हो जाएगा।

चरण 3: मिश्रण को गर्म करना

दूध में घुली हुई जिलेटिन को अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। फिर मिश्रण को एक बर्तन में डालें और इसे डबल बॉयलर में गरम करें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, बल्कि केवल हल्का गाढ़ा होने दें। यह चरण लगभग 10-15 मिनट तक चलेगा। जब आपको एक गाढ़ा स्थिरता मिल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चरण 4: क्रीम को फेंटना

जब अंडे का मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तब 700 मिली तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि आपको मजबूत चोटियाँ न मिलें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को अच्छी तरह से फेटा जाए ताकि यह मिठाई में अपनी आकृति बनाए रख सके। आप ताज़ी क्रीम या डिब्बाबंद क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप जो क्रीम चुनते हैं उसमें उच्च वसा सामग्री हो ताकि आपको आदर्श बनावट मिल सके।

चरण 5: सामग्री को मिलाना

जब अंडे का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम डालें, एक स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं। सावधान रहें, ताकि क्रीम में हवा न टूटे। अंत में, छोटे टुकड़ों में कटे हुए फलों (लगभग 0.5-1 सेमी) को डालें। आप डिब्बाबंद अनानास, आड़ू, या अन्य मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं। फल स्वाद और रंग जोड़ते हैं, जिससे मिठाई अधिक आकर्षक बनती है।

चरण 6: केक का निर्माण करना

25-27 सेमी के बर्तन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, जिससे किनारों से बाहर निकले। अनानास के रस में जल्दी से भिगोए गए बिस्किट को बर्तन की दीवारों पर रखें। सुनिश्चित करें कि बिस्किट अच्छी तरह से भिगोए गए हैं, लेकिन इतना नहीं कि वे टूट जाएं। बर्तन के बीच में क्रीम और फलों का मिश्रण भरें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

चरण 7: केक की सेवा करना

जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। बर्तन के ऊपर एक बड़ा प्लेट रखें और इसे सावधानी से पलटें, प्लास्टिक रैप को खींचकर इसे अलग करें। सावधानी से प्लास्टिक रैप को हटा दें और केक को ताजे फलों से सजाएं। यदि आप फलों के ऑक्सीडेशन को रोकना चाहते हैं, तो आप इसके ऊपर थोड़ा पारदर्शी जिलेटिन डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

1. फलों के विकल्प: आप मिठाई को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न फलों के संयोजन का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी और कीवी का संयोजन स्वादिष्ट और जीवंत है।
2. अदरक या पुदीना: क्रीम मिश्रण में पुदीने की पत्तियाँ या पतले अदरक के स्लाइस डालकर ताज़गी का एक संकेत जोड़ें।
3. पेय विकल्प: डिप्लोमैट केक पुदीने की ठंडी चाय या ताजे साइट्रस जूस के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
4. कैलोरी और पोषण लाभ: प्रत्येक डिप्लोमैट केक का टुकड़ा लगभग 300-350 कैलोरी होता है, जो अंडों से प्रोटीन और क्रीम से स्वस्थ वसा का स्रोत होता है। फल विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जिससे यह मिठाई विशेष अवसर के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

डिप्लोमैट केक एक मिठाई है जो हर मेज पर खुशी लाती है। चाहे आप इसे एक पार्टी के लिए बना रहे हों या बस अपने लिए एक ट्रीट के रूप में, यह केक आपको निराश नहीं करेगा। हर काट का आनंद लें और इस पल को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!