चॉकलेट तिरामिसु की रेसिपी

चॉकलेट क्रीम एक सच्चा आनंद है जो किसी भी मिठाई को एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है। हम एक कटोरे में पाउडर चीनी को कोको के साथ मिलाकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सामग्री अच्छी तरह से समरूप हो गई है। यह मिश्रण एक तीव्र चॉकलेट आधार प्रदान करेगा। धीरे-धीरे, हम गाढ़ा दूध या पूरे दूध को जोड़ते हैं, लगातार फेंटने वाले से मिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। यह आवश्यक है कि यह चरण धैर्य के साथ किया जाए ताकि हम एक चिकनी और समान क्रीम प्राप्त कर सकें।

एक बार जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम कटोरे को मध्यम आंच पर रखते हैं। हम क्रीम को उबालने देंगे, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम हिलाने से न भटकें, क्योंकि हम एक सही बनावट चाहते हैं। कुछ मिनटों के बाद, जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाती है, तो हम इसे एक तरफ रख देते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। ठंडा होने के बाद, हम फेंटे हुए मक्खन और चॉकलेट (वैकल्पिक) को मिलाते हैं, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक जोर से मिलाते हैं। क्रीम को शहद की स्थिरता होनी चाहिए, और ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ी हो जाएगी, जिससे यह मिठाइयों के लिए पूरी तरह से उपयुक्त हो जाएगी।

अब हम मास्करपोन क्रीम पर ध्यान देते हैं। हम अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक झागदार हल्का पीला इमल्शन न मिल जाए। फिर, हम मास्करपोन जोड़ते हैं और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक एक चिकनी और समरूप क्रीम न बन जाए। हम दोनों क्रीम को मिलाते हैं, उन्हें सावधानी से मिलाते हैं ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके, जो चॉकलेट मूस के समान हो। इस अद्भुत मिश्रण को प्राप्त करने के बाद, हम इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखते हैं।

एक अन्य कटोरे में, हम कॉफी को लिकर के साथ मिलाते हैं। यह मिश्रण तिरामिसु के लिए आवश्यक लेडीफिंगर्स को अतिरिक्त स्वाद देगा। हम 30 x 20 सेमी के एक बर्तन को प्लास्टिक रैप से लाइन करते हैं, किनारों को थोड़ा बाहर लटकने देते हैं। हम एक-एक करके लेडीफिंगर्स को कॉफी और लिकर के मिश्रण में भिगोना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अधिक भिगोने से बचें ताकि केक दृढ़ बना रहे।

हम तैयार बर्तन में लेडीफिंगर्स की पहली परत व्यवस्थित करते हैं, इसके बाद ठंडी क्रीम का ½ भाग, जिसे हम समान रूप से समतल करते हैं। हम बाकी लेडीफिंगर्स और क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत क्रीम हो। हम तिरामिसु को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं, सबसे अच्छा रात भर, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो हम तिरामिसु को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और कोको और/या कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़कते हैं। हम सावधानी से स्लाइस करते हैं और इस स्वादिष्ट मिठाई के हर कौर का आनंद लेने के लिए तैयार होते हैं, जो चॉकलेट, कॉफी और चिकनी क्रीम के स्वादों को पूरी तरह से मिलाता है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर भोजन को एक विशेष क्षण में बदलें!

मैंने मूल तिरामिसु नुस्खे से शुरुआत की और इस स्वादिष्ट संस्करण तक पहुँच गया, जिसमें बहुत सारा चॉकलेट है। चॉकलेट क्रीम: एक कटोरे में पाउडर चीनी को कोको के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गाढ़ा दूध / भारी क्रीम डालें और अच्छी तरह से फेंटें, ध्यान रखें कि गांठ न बने। कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने तक पकने दें, लगातार हिलाते रहें। अलग रख दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए मक्खन और चॉकलेट (वैकल्पिक) को मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक जोर से मिलाते रहें। इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। * केवल तब चॉकलेट डालें जब आपने अधिक दूध का उपयोग किया हो या यदि आप क्रीम को थोड़ा गाढ़ा पसंद करते हैं। * प्राप्त चॉकलेट क्रीम को शहद की स्थिरता होनी चाहिए; पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। * सामान्यतः, लेडीफिंगर्स नमी को अवशोषित करेंगे, और क्रीम ठीक उसी तरह की ठोसता / नरमता होगी। मास्करपोन क्रीम: अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि आपको हल्के पीले रंग की फूली हुई क्रीम न मिल जाए। मास्करपोन डालें और एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने तक फेंटते रहें। दोनों क्रीम को मिलाकर एक हवादार क्रीम प्राप्त करें (लगभग चॉकलेट मूस जैसा)। उपयोग करने तक फ्रिज में रखें। कॉफी को लिकर के साथ मिलाएं। एक ट्रे (30 x 20 सेमी) को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, ताकि यह ट्रे के किनारों से काफी बाहर निकल जाए। लेडीफिंगर्स को कॉफी और लिकर के मिश्रण में एक-एक करके भिगोएँ और उन्हें ट्रे में एक परत में व्यवस्थित करें, जैसे कि मूल तिरामिसु नुस्खे में। * लेडीफिंगर्स को बहुत अधिक भिगोएँ नहीं ताकि मिठाई अधिक ठोस हो। ठंडी क्रीम का ½ डालें और समतल करें। शेष लेडीफिंगर्स और क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ, ताकि आपके पास ट्रे में 2 परतें लेडीफिंगर्स और 2 परतें क्रीम हों (अंतिम परत क्रीम होगी)। तिरामिसु को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन सबसे अच्छा रात भर। ट्रे से एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें। कोको और/या कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़कें। स्लाइस करके परोसें।

 सामग्री: चॉकलेट क्रीम: -3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी -4 बड़े चम्मच कोको -150 मिली मीठा गाढ़ा दूध या पूर्ण वसा वाला दूध -50 ग्राम नरम मक्खन -75-100 ग्राम डार्क चॉकलेट (वैकल्पिक), यदि लागू हो मास्करपोन क्रीम: -4 अंडे की जर्दी -80 ग्राम वनीला पाउडर चीनी -500 ग्राम मास्करपोन अन्य: -300 मिली मजबूत, ठंडा कॉफी -100 मिली कैपुचिनो/चॉकलेट लिकर -28-30 कोको बिस्किट -सजावट के लिए कोको और/या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट/क्यूब

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