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मुलायम खसखस और प्लम जैम के कॉर्नुलेट्स

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाए और आपके स्वाद कलियों को खुश करे, तो आप सही जगह पर हैं। ये मुलायम कॉर्नुलेट्स, खसखस और प्लम जैम से भरे हुए, वास्तव में एक विशेषता हैं जो आपको स्वाद और आराम से भरी यादों में ले जाएगी। इन्हें बनाना एक आरामदायक और संतोषजनक गतिविधि हो सकती है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको हर कदम की सभी जानकारी दूंगा, ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण संख्या: लगभग 20 कॉर्नुलेट्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चर्बी (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम मक्खन (कम से कम 85% वसा, कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 3 चम्मच सिरका
- 1 किलोग्राम आटा (काम की सतह के लिए अतिरिक्त आटा)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद के लिए)

भरने के लिए:
- 200 ग्राम खसखस
- 200 मिली दूध
- 3 चम्मच चीनी
- 2 फेंटे हुए अंडे की सफेदी
- 1 जार (370 ग्राम) प्लम जैम (बिना अतिरिक्त चीनी)

अतिरिक्त:
- सुनहरी परत के लिए 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- काम की सतह के लिए आटा

संक्षिप्त इतिहास

कॉर्नुलेट्स एक पारंपरिक मिठाई हैं, जो कई संस्कृतियों में पाई जाती हैं, प्रत्येक के पास अपनी भराई और आटे का अपना संस्करण होता है। ये स्वादिष्ट चीजें अक्सर घरों में बनाई जाती हैं, जो गर्मी और आराम का एहसास लाती हैं। चाहे वे त्योहारों की मेज पर परोसे जाएं या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, कॉर्नुलेट्स प्यार और पाक परंपरा के प्रतीक बने रहते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा तैयार करना:
एक ऊंचे बर्तन में आटा डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर मक्खन और चर्बी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, खट्टा क्रीम और सिरका डालें। सामग्री को एक कांटे से हल्का सा मिलाएं। जब वे मिल जाएं, तो हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह चिकना, चमकदार और हाथों से अलग न हो जाए।

टिप: यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे अधिक न करें, ताकि आटा बहुत कठोर न हो।

2. आटे को आकार देना:
जब आपको आटा मिल जाए, तो इसे एक मोटे तने के आकार में बनाएं और इसे 10 समान भागों में विभाजित करें। यदि आप सटीक होना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक टुकड़े को तौल सकते हैं। प्रत्येक भाग को आटे की छिड़की हुई काम की सतह पर जितना संभव हो सके पतला फैलाएं, फिर प्रत्येक शीट को पेनकेक की तरह लपेटें।

3. आटे को आराम देना:
प्रत्येक आटे की पेनकेक को एक प्लेट पर रखें और उन्हें 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम मुलायम और आसानी से संभालने योग्य कॉर्नुलेट्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. भराई तैयार करना:
इस बीच, खसखस को पीस लें और इसे 200 मिली दूध में उबालें, 3 चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं। भराई फूली हुई और सुगंधित होनी चाहिए।

टिप: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य भराई का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि कुटी हुई अखरोट या मार्शमैलो।

5. कॉर्नुलेट्स का आकार देना:
जब आटा आराम कर गया हो, तो इसे फ्रिज से निकालें। प्रत्येक पेनकेक को लगभग 2 सेमी चौड़े गोल टुकड़ों में काटें। रोल किए गए हिस्से को फैलाने के लिए बेलन का उपयोग करें, जिससे एक त्रिकोण बने। त्रिकोण के नीचे एक चम्मच खसखस और प्लम जैम की भराई रखें और सावधानी से शीर्ष की ओर लपेटें, जिससे एक कॉर्नुलेट बने।

6. बेकिंग:
बनाए गए कॉर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा अंतर छोड़ते हुए। सुनहरी और स्वादिष्ट परत पाने के लिए उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

टिप: समय-समय पर उन्हें जांचें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।

7. समाप्ति:
जब कॉर्नुलेट्स पक जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए ग्रिल पर ठंडा होने दें। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें स्वादिष्ट दिखने के लिए अच्छे से पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा के सुझाव

मुलायम कॉर्नुलेट्स को गर्म या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। इन्हें सुगंधित चाय या ताजा पकी हुई कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, जो दोपहर के नाश्ते के लिए या त्योहार की मेज पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

संभवतः परिवर्तन

हालांकि खसखस और प्लम जैम की भराई स्वादिष्ट होती है, आप अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे:
- चीनी और दालचीनी के साथ मिलाया हुआ कुटी हुई अखरोट
- छोटे टुकड़ों में कटे हुए मार्शमैलो
- खुबानी जैम या रास्पबेरी जैम के लिए एक फलदार नोट

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत अनाज का आटा या साबुत और सफेद आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप नुस्खा में तरल की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं कॉर्नुलेट्स को कैसे रख सकता हूँ?
कॉर्नुलेट्स को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फ्रिज में, वे एक हफ्ते तक ताजे रह सकते हैं।

3. क्या मैं कॉर्नुलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कॉर्नुलेट्स को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें बेक करने से पहले फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें बेक करना चाहते हैं, तो उन्हें पिघलने दें और फिर निर्देशों के अनुसार बेक करें।

पोषण संबंधी लाभ

ये कॉर्नुलेट्स आटे से कार्बोहाइड्रेट और मक्खन और चर्बी से स्वस्थ वसा का संतुलित संयोजन लाते हैं। खसखस कैल्शियम और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि प्लम जैम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का एक टुकड़ा जोड़ता है। इन विशेषताओं का आनंद संतुलित आहार में संयम से लिया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको इन स्वादिष्ट कॉर्नुलेट्स को बनाने के लिए प्रेरित करेगा, जो स्वाद और प्यार से भरे होते हैं। हर काटने से आपके चेहरे पर मुस्कान आएगी और किसी भी पल को एक विशेष अवसर में बदल देगी। शुभ भोजन!

 सामग्री: -4 अंडे की जर्दी -150 ग्राम चर्बी -150 ग्राम वसा युक्त मक्खन (85% वसा) -250 ग्राम खट्टा क्रीम -3 चम्मच सिरका -1 किलोग्राम आटा -कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका भरने के लिए: -1 जार (370 ग्राम) प्लम जैम -200 ग्राम खसखस + 200 मिली दूध + 3 चम्मच चीनी + 2 फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग अतिरिक्त: कार्य सतह को आटे से छिड़कने के लिए आटा 1 अंडा ब्रश करने के लिए

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