मिमोसा केक

पतले और क्रीम केक: यादों के साथ एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

यह पतला और क्रीम का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि मेरे किशोरावस्था की एक मीठी याद भी है। मैंने इसे पहली बार दसवीं कक्षा में बनाया था, मेरी रसायन विज्ञान की शिक्षक के मार्गदर्शन में, जिन्होंने खाना पकाने को एक सच्ची प्रयोगात्मक कला में बदल दिया। क्रीम की मुलायमता और खट्टे जैम के बीच संतुलित स्वाद, नाजुक पतले के साथ मिलकर, मेहनत का एकदम सही इनाम है।

रेसिपी का इतिहास

पतले और क्रीम का केक हमारे घरों में बहुत पसंद किया गया है, अक्सर त्योहारों या पारिवारिक मिलनों के अवसर पर बनाया जाता है। यह एक ऐसा क्लासिक नुस्खा है जो कभी भी पुराना नहीं होता है, और हर गृहिणी इसे अपने परिवार के स्वाद के अनुसार अनूठा रूप दे सकती है। यह नुस्खा प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है, जो एक नॉस्टेल्जिया और खुशी लाता है।

सामग्री

*पतले के लिए:*

- 2 चम्मच शहद
- 1 अंडा
- 100 ग्राम रमा मार्गरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 4 चम्मच दूध
- मैदा (लगभग 500 ग्राम, आवश्यकता अनुसार)

*क्रीम के लिए:*

- 200 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 मिली दूध
- 4 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच पिस्ता एसेंस

*भराव के लिए:*

- प्लम जैम (या अन्य खट्टा जैम, जैसे कि खुबानी का जैम)

*ग्लेज़ के लिए:*

- 2 अंडे का सफेद भाग
- 200 ग्राम पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: पतले की तैयारी

1. एक बर्तन में, शहद, अंडा, मार्गरीन, चीनी और बेकिंग सोडा को गर्म करें। मिश्रण उबलने लगे तब तक लगातार हिलाते रहें, फिर आंच से हटा दें।
2. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर दूध डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि एक चिपचिपा, आकार में लचीला आटा प्राप्त न हो जाए।
3. आटे को 4 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, पतले परत बनाते हुए।
4. प्रत्येक पतली परत को आटे से छिड़की हुई ट्रे के पीछे रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

चरण 2: क्रीम की तैयारी

1. एक बर्तन में 250 मिली दूध उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो सूजी डालें और लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह एक ठोस पिटे की तरह न हो जाए। यह सूजी का गोला पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
2. एक अलग बर्तन में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्की और हवादार न हो जाए। यह आपकी क्रीम का आधार है!
3. ठंडा सूजी का गोला मक्खन की क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए पिस्ता एसेंस डालें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. पहले पतले पर, सूजी की क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं।
2. दूसरे पतले पर रखें और इसे प्रून जैम के एक उदार परत से चुपड़ें, जो एक खट्टा स्वाद जोड़ता है।
3. तीसरे पतले पर आगे बढ़ें, इसे सूजी की क्रीम के दूसरे आधे हिस्से से ढकें।
4. अंत में, अंतिम पतला पर रखें।

चरण 4: ग्लेज़ की तैयारी

1. एक बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को पाउडर चीनी के साथ गर्म पानी के बर्तन के ऊपर फेंटें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह एक सफेद और चमकदार फोम न बन जाए, जो फेंटने के चाकू से नहीं गिरता।
2. गर्म ग्लेज़ को अंतिम पतले पर फैलाएं, एक चौड़े चाकू की मदद से इसे समान रूप से वितरित करें।

चरण 5: समाप्त करना और ठंडा करना

- जब ग्लेज़ ठोस हो जाए, तो केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें, फिर एक सपाट प्लेट (जैसे कि एक काटने वाला बोर्ड) और इसके ऊपर वजन रखें। यह ट्रिक परतों को समान बनाने और पतले को नरम रखने में मदद करती है।
- केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह विश्राम प्रक्रिया फ्लेवर को बढ़ाएगी और टेक्सचर को और भी सुखद बनाएगी।

टिप्स और विविधताएँ

- प्रून जैम को अन्य खट्टे जैम जैसे कि खुबानी, काले करंट या चेरी जैम से बदलें, ताकि नुस्खे को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।
- यदि आप और भी गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप सूजी की क्रीम में कुछ बूँदें पिस्ता या बादाम के आवश्यक तेल की डाल सकते हैं।
- ग्लेज़ का ध्यान रखें: यदि यह बहुत कठोर हो जाता है, तो इसे एक चिकनी बनावट देने के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें।
- अधिक उत्सव के रूप में, आप केक को नारियल के फ्लेक्स या कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाकर उष्णकटिबंधीय स्पर्श जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक आटे और चीनी से कार्ब्स, अंडे और मक्खन से प्रोटीन, और विशेष रूप से यदि आप मार्गरीन के बजाय मक्खन चुनते हैं तो स्वस्थ वसा का संयोजन प्रदान करता है। सूजी महत्वपूर्ण फाइबर और खनिज जोड़ती है, जबकि प्रून जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पतले की बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है?
- पतले को हल्का सुनहरा होना चाहिए, और क्रीम को ठोस लेकिन नरम बनावट होनी चाहिए।

3. क्या केक दूसरे दिन बेहतर होता है?
- हाँ, विश्राम करने से फ्लेवर विकसित और बेहतर सम्मिलित होते हैं।

4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
- यह अनुशंसा की जाती है कि आप बिना ग्लेज़ के केक को फ्रीज करें। ग्लेज़ डीफ्रॉस्ट करने के बाद दानेदार हो सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! यह पतला और क्रीम का केक न केवल आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेगा, बल्कि हर स्लाइस में एक बूंद नॉस्टेल्जिया भी लाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: चादरें: 2 चम्मच शहद, 1 अंडा, 100 ग्राम रामा मार्जरीन, 1 कप चीनी, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 4 चम्मच दूध, सफेद आटा। क्रीम: 200 ग्राम मक्खन, 1 कप पाउडर चीनी, 250 मिली दूध, 4 चम्मच सूजी, 1 चम्मच पिस्ता सार। इसके अलावा: प्लम जाम। ग्लेज़: 2 अंडे के सफेद भाग, 1 कप पाउडर चीनी।

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