पत्तागोभी ग्रेटिन
स्वादिष्ट भरे हुए गोभी के व्यंजन को तैयार करने के लिए, सबसे पहले गोभी को दो समान भागों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कड़ा हिस्सा हटा दें जो काफी कठोर हो सकता है। यह नाजुक और आसानी से संभालने योग्य पत्तियों को प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। फिर, एक बड़े बर्तन में पानी रखें और उसमें नमक डालें, फिर पानी को उबालने के लिए लाएँ। जब पानी उबलने लगे, तो गोभी के पत्ते डालें, उन्हें 3 से 5 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया पत्तियों को नरम और लचीला बनाएगी, जिससे उन्हें उस स्वादिष्ट भराई के साथ भरा जा सके जिसे हम तैयार करेंगे। जब वे नरम हो जाएं, तो पत्तों को पानी से निकालें और उन्हें तेजी से ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डुबो दें, ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखने के लिए एक छलनी में रखें।
इस बीच, भराई तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और लहसुन को मिलाएं, दोनों को बारीक काटें। अच्छी तरह से निचोड़े गए पानी में भिगोए गए ब्रेड को, सरसों और अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण को समरूप बनाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, ताकि सभी सामग्री एकसाथ अच्छी तरह मिल जाएं। भराई को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन तैयार करें जिसे आप तेल से चिकना करेंगे, जिसमें पक्षों को भी शामिल किया जाएगा, ताकि चिपकने से रोका जा सके। सबसे पहले बर्तन के नीचे टमाटर की प्यूरी की एक परत रखें, उसके बाद गोभी के पत्तों की एक परत रखें, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए। प्रक्रिया को जारी रखें, मांस मिश्रण की एक परत डालें, उसके बाद टमाटर और गोभी की एक और परत डालें, जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत गोभी के पत्तों से बनी हो, जो भराई को नम रखने में मदद करेगी।
ऊपर, समान रूप से बेकन की स्लाइस रखें, जो एक स्वादिष्ट स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ेंगी। बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे पहले से गरम किए गए कम तापमान वाले ओवन में रखें, लगभग एक घंटे तक पकने दें। यह समय सामग्री के एक साथ आने और स्वाद विकसित करने की अनुमति देगा।
एक घंटे बाद, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें, ऊपर से खट्टा क्रीम समान रूप से डालें और बर्तन को फिर से ओवन में डालें, लेकिन इस बार बिना ढके, उच्च तापमान पर। लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक बेकन सुंदर सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए।
जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें, तो प्रत्येक भाग पर एक चम्मच मोटी खट्टा क्रीम डालें। यह नुस्खा न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि परिवार को मेज पर एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है, हर बाइट का आनंद लेते हुए!
सामग्री: - 500 ग्राम मिश्रित कीमा - 1 प्याज - 1-2 लहसुन की कलियाँ - 1 स्लाइस सफेद ब्रेड, 1 दिन से पुरानी - 1 चम्मच सरसों - 1 अंडा - 1 पत्ता गोभी - लगभग 1-1.5 किलोग्राम - 1 कैन टमाटर के टुकड़े रस में 800 ग्राम - बेकन की स्लाइस - 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम - तेल - नमक - काली मिर्च परोसने के लिए: खट्टा क्रीम, वैकल्पिक
