मीठा पनीर पाई

मीठे पनीर की पेस्ट्री एक पारंपरिक मिठाई है जो पनीर के नाजुक स्वाद को चीनी और किशमिश की मिठास के साथ कुशलता से संयोजित करती है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है और किसी भी ईस्टर भोजन के दिल में एक स्थान रखता है, खुशी और nostalgia का एक स्पर्श लाता है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप जानें कि कैसे एक स्वादिष्ट मीठे पनीर की पेस्ट्री तैयार करें, जैसे माँ बनाती थीं, आपकी थोड़ी मदद से!

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 16

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 800 ग्राम आटा
- 250 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर तेल
- 35 ग्राम ताजा खमीर
- एक चुटकी नमक
- गर्म दूध (लगभग 300 मिलीलीटर)
- 1 पैकेट वनीला शुगर या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

*भरने के लिए:*
- 800 ग्राम मीठा पनीर
- 2 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 1 नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- 200 ग्राम किशमिश (रम में भिगोई हुई)
- 2 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच मीठी दही

*लगाने के लिए:*
- 2 अंडे की जर्दी थोड़े दूध के साथ मिलाई हुई

तैयारी

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को 1 चम्मच चीनी, थोड़े गर्म दूध (लगभग 50 मिलीलीटर) और 1 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए खमीर उठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक हल्की आटा प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण पहला कदम है।

2. आटे के लिए सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। वनीला और पिघला हुआ लेकिन ठंडा मक्खन डालें और मिलाना जारी रखें। धीरे-धीरे आटा और खमीर डालें, गर्म दूध के साथ बारी-बारी से।

3. आटे को गूंधना: जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो आटे को गूंधना शुरू करें। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए अपने हाथों पर तेल लगाएं। आटा तब तैयार होता है जब यह कटोरे से आसानी से निकलता है और लचीला हो जाता है। यह प्रक्रिया 10 से 15 मिनट तक चल सकती है।

4. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

5. भरने की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, मीठे पनीर को अंडों, चीनी, वनीला शुगर, नींबू का छिलका, किशमिश (छानकर रम डालकर), सूजी और दही के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

6. पेस्ट्री को इकट्ठा करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गोलाकार बेकिंग टिन लें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन से चिकना करें। टिन के तल पर एक पतली परत आटा फैलाएं। आटे पर पनीर की भराई डालें, फिर फिर से आटे की एक परत फैलाएं और भराई को कवर करें।

7. सजावट: बचे हुए आटे से, आप एक ब्रैड बना सकते हैं जिसे आप टिन के किनारे पर रख सकते हैं। यह न केवल एक सुंदर रूप देगा, बल्कि अंदर भराई को भी सुरक्षित रखने में मदद करेगा। एक ब्रश के साथ, पेस्ट्री के शीर्ष पर अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण को लगाएं ताकि एक सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके।

8. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और पेस्ट्री को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह गहरे सुनहरे रंग की न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ न निकले।

9. पेस्ट्री को ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, पेस्ट्री को उस टिन में ठंडा होने दें जिसमें इसे बेक किया गया था, ताकि यह फटे नहीं। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, आप इसे एक प्लेट पर निकाल सकते हैं।

सेवा और सेवा के सुझाव

मीठे पनीर की पेस्ट्री को साधारण रूप से थोड़ी पाउडर चीनी छिड़ककर या मीठी दही के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे सुगंधित चाय या मीठे शराब के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि नाजुक स्वाद को उजागर किया जा सके। यह उत्सव की मेज के लिए एक सही मिठाई है, बल्कि परिवार के साथ विशेष क्षणों के लिए भी।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री के बारे में: गुणवत्ता वाले मीठे पनीर का उपयोग करें, क्योंकि यह पेस्ट्री के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। आप एक क्रीमी टेक्सचर के लिए थोड़ा क्रीम पनीर भी जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भराई में दालचीनी, कुटी हुई नट्स या चॉकलेट जोड़कर। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि किशमिश को चीनी में डूबी चेरी या अनानास के टुकड़ों से बदल दें।
- सामान्य प्रश्न:
- मैं पेस्ट्री को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? आप पेस्ट्री को एक सील बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर रख सकते हैं।
- क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, पेस्ट्री को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज़ करने से पहले टुकड़ों में काटना बेहतर है, ताकि इसे आसानी से डीफ्रॉस्ट किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

मीठे पनीर की पेस्ट्री प्रोटीन में समृद्ध है, जो पनीर और अंडों के कारण है, और यह कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे उचित मात्रा में सेवन करना अच्छा है। यह एक मिठाई है जो त्योहारों के दिनों में ऊर्जा बढ़ा सकती है।

मीठे पनीर की पेस्ट्री एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह हमारी परंपराओं और यादों का एक हिस्सा है। इसलिए, अपने परिवार को इकट्ठा करें, सामग्री लें और एक साथ खाना बनाने के जादू का आनंद लें!

 सामग्री: 800 ग्राम आटा 250 ग्राम चीनी 4 अंडे 100 ग्राम मक्खन 50 मिली तेल 35 ग्राम खमीर नमक दूध वनीला भरने के लिए: 800 ग्राम मीठा गाय का पनीर 2 अंडे 150 ग्राम चीनी वनीला नींबू का छिलका किशमिश रम 2 चम्मच सूजी 1 चम्मच मीठी क्रीम अंत में, थोड़ा दूध मिलाकर दो अंडे की जर्दी। मात्रा दो पीस पास्का के लिए पर्याप्त है, काफी बड़े।

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